21 января 2022

Ароматные ванильные ватрушки с творожной начинкой

Ватрушки — это популярная выпечка из дрожжевого теста. Именно поэтому они получаются мягкими и воздушными. Для начинки можно использовать, густое фруктовое повидло, картофельное пюре, капусту. Приготовьте их с творогом и порадуйте своих близких вкусной, полезной, домашней выпечкой.

Константин Ермаков

читатель и автор Food.ru

Калории 259 кКал

Белки 9,7 грамм

Жиры 9,67 грамм

Углеводы 33,81 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	520 г
Молоко	300 мл = 300 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сухие дрожжи	50 г
Сахар	100 г
Соль	10 г
Подсолнечное масло рафинированное	130 г

Для начинки и глазури

Творог	500 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	100 г
Ванильный сахар	10 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Сахарная пудра	100 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте натуральный творог, произведенный из молока, он полезнее творожного продукта, в состав которого входят растительные жиры.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Продукты для замеса теста и начинки должны быть комнатной температуры. Молоко чуть - чуть подогрейте. Муку просейте. Противень застелите пергаментом.

Шаг 1

Приготовьте опару. В миске соедините 6 столовых ложек муки, сахар, соль, дрожжи, влейте теплое молоко, и хорошо все размешайте. Накройте салфеткой и оставьте на 15 - 20 минут, чтобы опара немножко подошла.

Если в кухне холодно, то миску можно поставить в горячую воду, следя за тем, чтобы вода в водяной бане не остывала.

Шаг 2

Взбейте яйца и добавьте их в готовую опару. Влейте подсолнечное масло и размешайте. В жидкую смесь постепенно при постоянном вымешивании подсыпьте муку. Продолжительное и тщательное промешивание способствует получению мягкого и нежного теста. Посыпьте его сверху мукой, покройте салфеткой или полотенцем и поставьте в теплое место на 20 минут, чтобы оно подошло. Объем должен увеличиться не менее чем вдвое, надо слегка обмять его и дать снова подойти. После второго подъема можно готовить изделия.

Шаг 3

Смешайте творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и пробейте блендером до нежной однородной массы.

Шаг 4

Переложите тесто на рабочую поверхность, разделите на кусочки, весом 70 г, сформируйте шарики и уложите их на противень на расстоянии друг от друга. Донышко стакана окуните в подсолнечное масло и сделайте углубление в булочках. Смажьте сверху бортики взбитым яичным желтком. Заполните углубления начинкой. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C около 15 минут до золотистого цвета. Взбейте миксером белок с сахарной пудрой и нанесите полученную глазурь сверху на выпечку хаотичными линиями.