Шоколадные капкейки с малиновой начинкой
Сочетание мягкого, пышного, пористого шоколадного бисквита с кисло-садкой начинкой из малины и воздушные шоколадные шапочки подарят незабываемые ощущения каждому, в особенности заядлым любителям шоколада.
- Калории
- 306,78 кКал
- Белки
- 5,24 грамм
- Жиры
- 17,13 грамм
- Углеводы
- 34,14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- американская, европейская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 65 г | |
| 130 г | |
| 200 г | |
| 5 г | |
| 2 г | |
| 2 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 85 мл = 85 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 120 мл = 120 г |
Для крема и малиновой начинки
| 200 мл = 200 г | |
| 100 г | |
| 170 г | |
| 40 г | |
| 1 ст. л. = 30 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Шоколад берите хорошего качества известных марок. Сливки и яйца покупайте с хорошим сроком годности и у проверенных продавцов. Кофе может быть растворимый либо заварной, это на ваш вкус.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Муку, какао-порошок и сахарную пудру по отдельности просейте через мелкое сито. Кофе заварите и дать остыть.
Шаг 1
Сначала сделайте заготовку для крема. Для этого разогрейте сливки до горячего состояния и залейте ими измельченный шоколад. Оставьте на 3 минуты до размягчения шоколада. Затем массу хорошо размешайте, чтобы не осталось кусочков шоколада. Накройте шоколадную массу пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник часа на 4. После чего шоколадную массу взбейте миксером до стабильного состояния и переложите в кондитерский мешок с насадкой. Ваш крем для капкейков готов.
Шаг 2
Яйцо разделите на желток и белок. В отдельной чаше миксером разотрите желток с 100 г сахара до растворения его крупинок и побеления яичной массы. В теплый кофе добавьте какао-порошок и растительное масло. Влейте кофейную массу в чашу с желтком, продолжайте перемешивать миксером. В последнюю очередь влейте молоко.
Шаг 3
Какао, муку, разрыхлитель смешайте между собой и в несколько этапов добавьте в кофейно-яичную массу. Проработайте миксером на малых оборотах.
Шаг 4
В отдельной миске начните взбивать яичный белок с солью. Когда белок дошел до состояния пивной пены, постепенно добавляйте оставшийся сахар, продолжая взбивать миксером. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет похожа на воздушные облака. Взбитый яичный белок в несколько этапов добавьте в подготовленное ранее тесто. Перемешивайте массу силиконовой лопаткой аккуратно, складывающими движениями. Наполните формочки для капкейков тестом на 2/3. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут.
Шаг 5
Для приготовления малиновой начинки в ковше с толстым дном смешайте малину и сахар. Если вы используете свежую малину, подлейте в ковш 30 мл воды. На медленном огне доведите массу до закипания. Всыпьте кукурузный крахмал и быстро перемешайте, чтобы не образовалось комочков из крахмала. Дайте массе покипеть 1 минуту и уберите с огня.
Шаг 6
В остывших капкейках ножом или специальным приспособлением вырежьте углубления для начинки. Заполните капкейки малиновой начинкой, сверху накройте ее кусочком бисквита и отсадите шоколадные шапочки из крема.
произвести впечатление
Подавайте на десерт с чашечкой чая или кофе. Также капкейки идеально подойдут для вечеринок типа «фуршет», когда хочется побаловать гостей оригинальным десертом, не усаживая их при этом за столы.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алиса С.
ну получилось не очень
автор спасибо за перевод продуктов
Похожие рецепты
Смотреть все
капкейк
1 ч 25 мин
Антисанитарные капкейки
Огромные рыжеватые тараканы на капкейках выглядят немного угрожающе, но только до тех пор, пока вы не попробуете деликатное легкое тесто на молочно-чайном настое с пряностями. У выпечки теплый светло-коричневый цвет и согревающий аромат. Дополняет ее такой же пряный крем из сливочного масла и сахарной пудры. Для насекомых возьмите финики, аккуратно удалите косточки, а усы и ножки пририсуйте шоколадной глазурью.
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыква идеально подходит для капкейков. Ее сладковато-терпкая мякоть отлично гармонирует с влажным воздушным тестом. При желании его можно дополнить любимыми пряностями и сухофруктами, а готовые кексы посыпать измельченными орехами и полить кленовым сиропом. Возьмите уже готовое тыквенное пюре, чтобы облегчить процесс, или приготовьте его самостоятельно.
капкейк
1 ч 10 мин
Капкейки с сублимированными ягодами
Сублимированные ягоды и фрукты наполнят капкейки ярким ароматом, добавят тесту интересную текстуру и приятный вкус. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, сметаной и яйцами, добавьте муку и сублимированную смесь. Замешайте тесто, распределите его по формам и приготовьте капкейки. Дополнить их можно кремом из творожного сливочного сыра.
капкейк
2 ч 30 мин
Виноградные капкейки
Воздушное пористое тесто капкейков интересно контрастирует цветом и текстурой с виноградным джемом в начинке и светлым сливочно-ореховым кремом снаружи. Сварите джем заранее и дайте ему полностью остыть, прежде чем добавлять в выпечку. Вместо сахара подсластить капкейки можно кленовым сиропом или другими натуральными заменителями.
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыквенные капкейки не только очень вкусные. Еще они легко готовятся из простых и доступных ингредиентов, получаются пышными и влажными. Тыква сама по себе достаточно сладкая, поэтому сахара в тесто добавляется не много. К тому же тыква очень хорошо сочетается с различными ароматными специями: корицей, ванилью, мускатным орехом, имбирем, гвоздикой и душистым перцем. Если решите украсить кексы, то дайте им сначала полностью остыть. Для украшения подойдут взбитые сливки, глазурь или сырный крем.
капкейк
1 ч 30 мин
Капкейки с мухоморами
Когда нужно задобрить огра, а делать торт в форме пня совсем не хочется, испеките эти капкейки. Сварите крепкий кофе и добавьте его в шоколадное тесто на йогурте. Испеките заготовки и покройте их масляным кремом. А чтобы десерт напоминал лесные пеньки, которые так дороги зеленому великану Шреку, украсьте каждый капкейк мухоморами-обманками.
капкейк
1 ч 20 мин
Пасхальные капкейки
В оформлении пасхальных капкейков важно не съесть их раньше времени, такими вкусными они получаются. Коричневый сахар придает мягкому рассыпчатому тесту карамельный привкус, а какао — красивый цвет и шоколадные нотки. Сделайте с помощью мастики и пищевых красителей любой праздничный декор. Например, прячущегося в норку кролика, желтых цыплят или веселых барашков.
капкейк
1 ч 25 мин
Медовые капкейки
Сладость и терпкость меда в этом рецепте оттеняет черный чай. У капкейков получается рыхлая текстура благодаря соде и разрыхлителю. Если оставить что-то одно, то выпечка хуже поднимется. Верхушка заготовок получится достаточно плоской. Поэтому ее не придется подрезать перед нанесением взбитых сливок.
капкейк
55 минут
Апельсиновые капкейки
Для приготовления апельсиновых капкейков в тесто нужно добавить апельсиновый сок и апельсиновую цедру. Сок придаст освежающий вкус, а цедра добавит яркий цитрусовый аромат. Учтите, что во время выпечки капкейки хорошо поднимаются. Поэтому заполняйте формочки не больше чем на две трети. Готовые капкейки можно украсить взбитыми сливками, глазурью или кремом. Важно наносить их только на полностью остывшую выпечку, иначе любое украшение потеряет форму и расплывется.
капкейк
1 ч 15 мин
Шоколадные капкейки «Олени Санты»
Веселые «Олени Санты» ясно дадут понять, что новогодние праздники уже не за горами. Сделать их совсем не сложно, а все необходимое для декора можно найти в ближайшем магазине. Испеките капкейки, приготовьте густой шоколадный крем, а затем создайте оленей из маршмеллоу, шоколадных драже и соленых крендельков.
