Бирьяни — пряный индийский плов
Индия — страна специй. Индийский плов бирьяни отличается насыщенным ароматом и богатым вкусом смеси специй и пряностей. Если хотите попробовать настоящий индийский вкус, то лучше возьмите готовый набор специй для бирьяни. В этом рецепте специи подобраны в таком количестве и составе, чтобы у бирьяни получился приятный аромат и шикарный вкус.
- Калории
- 238,93 кКал
- Белки
- 11,48 грамм
- Жиры
- 14,6 грамм
- Углеводы
- 15,52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 1,5 кг = 1500 г | |
| 60 г | |
| 150 г | |
| 140 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 45 мл = 45 г | |
| 12 г | |
| 3 шт. = 9 г | |
| 400 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| 8 шт. = 8 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| 10 шт. = 10 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 1 шт. = 1 г |
Для блюда
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для приготовления бирьяни используйте длиннозерный рис, хорошо подойдет басмати. Можете часть белого риса заменить на черный, только предварительно отварите его отдельно до полуготовности, а потом смешайте.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Мясо помойте и нарежьте небольшими кусочками. Морковь и лук очистите и порежьте соломкой. Все специи, кроме лаврового листа и молотых кориандра и корицы измельчите в кофемолке. Затем добавьте к ним кориандр и корицу и перемешайте. Промойте и замочите ягоды барбариса.
Шаг 1
В большой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Мясо посолите и обжарьте со всех сторон на сильном огне. Добавьте 2 чайные ложки специй и продолжайте жарить, пока не появится аромат специй, 1 — 2 минуты. Затем налейте воды вровень с мясом, киньте лавровый лист и тушите на медленном огне под закрытой крышкой до готовности.
Шаг 2
Рис промойте очень хорошо, меняя воду, пока она не станет прозрачной. Замочите его на 30 — 40 минут.
Шаг 3
Когда мясо будет готово, в толстостенном казане или сотейнике на подсолнечном масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте еще 3 — 4 минуты. Добавьте куркуму и перемешайте.
Шаг 4
К луку и моркови налейте бульон, оставшийся после тушения мяса, выложите рис, добавьте барбарис, посолите и перемешайте. Жидкость должна на 1,5 см покрывать смесь риса и овощей. Если ее не достаточно, долейте воды. Добавьте сливочное масло, мясо, одну чайную ложку специй и перемешайте. В произвольном порядке разбросайте зубчики чеснока. Доведите до кипения и варите бирьяни с плотно закрытой крышкой 10 — 15 минут.
Не открывайте крышку сразу после снятия с огня, дайте готовому бирьяни постоять минут 15 — 20. Перед подачей еще раз перемешайте.
произвести впечатление
В семейном кругу можете подавать бирьяни на порционных тарелках. А если угощаете им гостей, то выложите на большое блюдо в центре стола. Для украшения посыпьте его свежей рубленой зеленью или зеленым луком.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
бирьяни
4 ч 30 мин
Бирьяни
Один из вариантов индийского плова, бирьяни, готовится из курицы. Лучше взять мясо на кости. Блюдо получится более ароматным. Птицу маринуют в йогурте с пряностями, хрустящим жареным луком и свежей зеленью. Рис заранее отваривают почти до готовности в соленой воде с ароматными специями. Затем составляющие соединяют в глубокой сковороде и медленно тушат до готовности.
бирьяни
1 ч 10 мин
Ароматный плов бирьяни
Плов — это главное украшение новогоднего застолья и семейного ужина. Плов бирьяни отличается от приготовления обычного плова тем, что укладывается он послойно, и соединяется в одной емкости в конце приготовления. Вкус плова во многом зависит от добавленных в него специй. Продукты, используемые в данном блюде, доступны и полезны. Плов получается рассыпчатым, если его приготовить на жиру. Жир не даст слипнуться рису, и он получится очень вкусным и насыщенным.
бирьяни
9 ч
Бирьяни с курицей по-индийски
Бирьяни — это блюдо из мяса, риса и овощей с особенными специями. Родиной этого блюда считается Индия, однако корнями оно уходит в Древнюю Персию. Именно оттуда распространились по всему миру блюда с рисом — плов в Среднюю Азию, паэлья и ризотто в Западную Европу, а бирьяни — в Индию и Дальний Восток и даже отдельные регионы Северной Америки. Индийский бирьяни отличается от остальных своим необычным сочетанием специй и продуктов, в нем гармонично объединились сладкий изюм и жгучий красный перец.
бирьяни
3 ч 10 мин
Индийский ароматный плов бирьяни с курицей
Индийская кухня поражает количеством интересных, ярких, сочных специй. Сколько же в них цвета, аромата и вкуса! Даже обычный для нас плов, с добавлением индийских приправ и специй получается новым неожиданным блюдом. Бирьяни— пряный острый плов с добавлением птицы, мяса или морепродуктов. Но сделать его можно и вегетарианским, заменив при этом мясо на обжаренный в масле картофель. Вообще, ингредиенты в этом плове можно подстроить под свой вкус и заменить, например, кинзу на другую зелень или сделать плов менее острым.
бирьяни
3 ч 50 мин
Бирьяни
Бирьяни — блюдо из риса и множества специй, напоминающее плов. Его готовят с добавлением мяса, рыбы или овощей. Само слово "бирьяни" на языке фарси означает "жареный". Бирьяни стало очень популярным блюдом и распространилось по всей Южной Азии, а также в арабских странах и в южно-азиатских сообществах в Европе и США. Для приготовления рекомендуется использовать рис сорта басмати.
блюда из риса
1 ч 40 мин
Ананас, фаршированный креветками
Ананас здесь выступает в качестве пиалы для начинки из риса с креветками. Чтобы аромат и вкус были еще ярче, обязательно прогрейте половинки тропического фрукта в духовке. А тем временем обжарьте ингредиенты для начинки, дополнив их острым перцем, чесноком, рыбным соусом и пряностями. Получится очень вкусный ужин в азиатском стиле.
блюда из риса
1 ч 30 мин
Фаршированные рисом мидии
Попробуем повторить турецкий стритфуд дома? Вариации начинки здесь могут разные. По рецепту к рису нужно добавить кедровые орехи, острый перец и сушеную мяту. Но также подойдет дробленый миндаль, изюм, вяленая клюква, барбарис и любая свежая зелень. Пробуйте и экспериментируйте!
блюда из риса
4 ч
Рисовый пудинг с корицей
Arroz con leche можно встретить в Испании и Мексике. Однако родиной блюда сложно назвать одну страну. Похожие десерты готовили и в Азии, и в Древней Греции. Дословно название переводится как «рис с молоком». Для легкой пряности в пудинг добавляют корицу. Но иногда привычный вкус разбавляют кислинкой лайма. Говорят, этот десерт был в фаворитах у французского короля Людовика IX.
Смог ли вкус десерта покорить команду Food.ru, смотрите в новой серии шоу «Люди пробуют».
блюда из риса
1 ч 10 мин
Пряный рис с печеными овощами и индейкой
Этот рецепт выручит, когда нужно что-то приготовить, но нет желания долго стоять у плиты. Возьмите замороженную овощную смесь, смешайте с рисом и дополните приправами. Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку кусочек сливочного масла. Можно сразу влить всю жидкость в форму, а можно подливать частями, как это обычно делают во время приготовления ризотто.
блюда из риса
1 ч 10 мин
Гамбо
Очень популярное в штате Луизиана блюдо гамбо часто называют супом, но оно больше напоминает рагу. В него кладут много ингредиентов на относительно небольшой объем жидкости. И для большей густоты добавляют мучную смесь под названием «ру». В гамбо не совсем привычное для русского стола сочетание продуктов: здесь и копченая курица, и полукопченая колбаса, и вареные креветки. Все щедро приправлено большим количеством пряностей. Подают блюдо с гарниром из отварного риса, щедро полив его подливой.
