24 октября 2021

Классическая домляма с бараниной

Домляма ― невероятно изысканное и конечно же вкусное блюдо народов Средней Азии. Технология приготовления очень прост: ингредиенты тушатся при слабом нагреве в своих собственных соках. Главной особенностью этого блюда является то, что вместо растительного масла здесь используется курдючное сало, но если этот продукт у вас отсутствует, то можете использовать и растительное масло.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории98,29кКал

Белки3,95грамм

Жиры6,15грамм

Углеводы6,81грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Средиземноморская, узбекская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Баранина	600 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Репчатый лук	400 г
Помидор	400 г
Морковь	250 г
Кабачок	200 г
Баклажан	200 г
Капуста	500 г
Картошка	600 г
Чеснок	8 зубчик = 40 г
Перец чили	5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Зира / Кумин	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Как и было выше упомянуто, для того чтобы приготовить настоящую узбекскую домляму используйте курдючный жир вместо растительного масла.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Мясо нарежьте большими кусочками, лук полукольцами, помидоры крупными дольками, морковь, перец, кабачок кружками. Картофель порежьте произвольно, но крупными кусочками. Удалите несколько верхних листьев с капусты, порежьте довольно крупно.

Шаг 1

На дно казана налейте растительное масло (желательно курдючный жир). Домляма укладывается в несколько слоях. 1 слой – Выложите мясо, посолите, приправьте специями по вкусу. Добавьте нарезанный лук. 2 слой – половина от общего количества помидоров, затем добавьте морковь. Посолите, поперчите.

Шаг 2

3 слой – Выложите нарезанную капусту и добавьте зубчики чеснока. Сверху положите баклажан. 4 слой – Добавьте перец, затем картофель, посолите, поперчите и приправьте по вкусу. 5 слой – Кабачки + другая половина помидоров. Последним слоем равномерно распределите зелень и накройте все содержимое листьями капусты.

Шаг 3

Накройте казан крышкой или глубокой миской (так как если у вас казан маленький может образоваться «гора продуктов», что крышка не может закрыть). Тушите при сильном нагреве в течение 20 минут, затем убавьте огонь до слабого и тушите на протяжении 120 минут.

произвести впечатление

Вкусное и очень аппетитное блюдо узбекской кухни готово. Подавайте блюдо на большом блюдце, как делают узбеки со свежими овощами. Мясо должно находиться поверх всех ингредиентов. Приятного аппетита и прекрасного настроения.