21 июня 2022

Лазанья с филе индейки и маринованными опятами

В этой лазанье с необычной начинкой грибы и мясо готовятся раздельно и укладываются отдельными слоями. Чтобы филе индейки получилось мягким и сочным, мясо готовится вместе с куриной печенью и тушится в курином бульоне. В маринованных опятах содержится достаточно пряностей. Если заменить их свежими или замороженными грибами, лучше добавить специи по вкусу — например, кориандр, орегано и белый перец.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории171,73кКал

Белки10,55грамм

Жиры9,39грамм

Углеводы5,62грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основы и начинки

Листы лазаньи	16 шт. = 80 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Маринованные опята	20 шт. = 100 г
Филе индейки	600 г
Сливочное масло	4 ст. л. = 80 г
Белое сухое вино	4 ст. л. = 72 г
Пармезан	1 стакан = 80 г
Мускатный орех	0.5 ч. л. = 2 г
Куриная печень	300 г
Куриная грудка	1 шт. = 400 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Для соуса бешамель и подачи

Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0.5 стакан = 65 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Молоко 2,5% жирности	5 стакан = 1000 г
Соль	по вкусу
Белое сухое вино	по желанию
Овощи	по желанию
Оливки	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для жарки используйте растительное масло вместо сливочного, так блюдо станет легче.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите филе индейки и куриную грудку. Опустите грудку в кастрюлю с 2 стаканами воды и варите 30-35 минут после закипания на небольшом огне. Помойте печень и удалите пленку и прожилки. Нарежьте индейку соломкой, а печень – небольшими кусочками. Очистите от шелухи и промойте лук, порежьте его кубиками. Натрите пармезан на мелкой терке. Слейте рассол с опят и промойте их холодной водой. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 1

Обжарьте индейку и печень. Растопите 2 ст. л. сливочного масла на сковороде или в сотейнике. Выложите филе и жарьте 5 минут. Добавьте печень и готовьте еще 2-3 минуты. Посолите и поперчите. Влейте вино, выпарите его наполовину. Добавьте 1 стакан куриного бульона и тушите 10 минут.

Шаг 2

Обжарьте грибы. Разогретую сковороду смажьте сливочным маслом и выложите лук. Жарьте его 1-3 минуты, затем добавьте грибы, мускатный орех, соль и перец. Тушите 5 минут.

Шаг 3

Приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло в сотейнике. Всыпьте муку, постоянно помешивая, и готовьте 1 минуту. Снимите с огня и понемногу влейте молоко, помешивая соус. Добавьте лавровый лист, соль. Снова поставьте на огонь и, помешивая, готовьте соус, пока он не загустеет.

Шаг 4

Приготовьте лазанью. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите слой листов лазаньи и первый слой мясной начинки. Посыпьте пармезаном и полейте соусом. Закройте начинку листами. Выложите грибную начинку, присыпьте сыром и полейте соусом. Далее чередуйте мясную и грибную начинку с листами лазаньи. Последним слоем сделайте листы, залитые соусом и посыпанные пармезаном. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке 30 минут.

Чтобы сделать сырную корочку, снимите фольгу с формы за 10 минут до готовности.

произвести впечатление

Подавайте лазанью с сухим вином, овощным или зеленым салатом из руколы или петрушки. Оливки на шпажках не только поспособствуют пищеварению, но и украсят лазанью.