18 апреля 2022

Пирог «Пасхальный цветок»

Пирог «Пасхальный цветок» приобрел свое название благодаря внешнему виду. Этот пирог готовят именно на Пасху, так как он символизирует собой начало весны, когда все расцветает. В основе выпечки — дрожжевое тесто. А в начинке могут быть любые фрукты, мак или сухофрукты. В этом рецепте используется смесь кураги, изюма и вяленой клюквы, что придает десерту особенный вкус. Для удачного дрожжевого теста важно его хорошо вымесить и подержать в теплом месте.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 266,89 кКал
Белки: 5,33 грамм
Жиры: 7,02 грамм
Углеводы: 45,32 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Молоко 2,5% жирности	1,5 стакан = 300 г
Сахар	0,5 стакан = 90 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Свежие дрожжи	40 г
Соль	0,2 ч. л. = 1,4 г
Темный ром	0,25 стакан = 50 г
Тростниковый сахар	2 ст. л. = 50 г
Изюм	2 ст. л. = 50 г
Цукаты	2 ст. л. = 40 г
Вяленая вишня	2 ст. л. = 20 г
Вяленая клюква	2 ст. л. = 30 г
Курага	6 шт. = 78 г
Сливочное масло	1,5 ст. л. = 30 г
Молотая корица	0,5 ст. л. = 4,5 г

Для смазывания и глазури

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахарная пудра	6 ст. л. = 150 г
Молоко 2,5% жирности	2,5 ст. л. = 45 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените сахар медом в тесте и исключите ром из начинки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте. Подогрейте молоко для теста. Яйца промойте и обсушите. Растопите сливочное масло. Дрожжи разделите на мелкие куски. Изюм и курагу промойте и замочите в кипятке на 20 минут. Для смазывания пирога взболтайте яйцо с молоком. Смажьте маслом круглую форму для выпечки и разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Приготовьте тесто. В емкости для теста смешайте теплое молоко с сахаром, дрожжами и небольшим количеством муки. Дайте подняться в течение 20-30 минут. Введите куриные яйца, сливочное масло, соль и муку, все смешайте. Затем добавьте растительное масло, вымесите тесто и оставьте на 1 час.

Шаг 2

Сделайте начинку и сформируйте пирог. Нарежьте мелкими кубиками курагу, смешайте ее с изюмом, вялеными ягодами и ромом. Раскатайте тесто в пласт средней толщины, смажьте его растопленным маслом, выложите сухофрукты, цукаты и посыпьте корицей, смешанной с сахаром. Пирог сверните рулетом и выложите его в круглую форму в виде кольца, затем сделайте поперечные надрезы и слегка выверните в них тесто.

Шаг 3

Испеките и украсьте пирог. Смажьте пирог яично-молочной смесью, поставьте в духовку и выпекайте в течение 15 минут. Затем снизьте температуру до 160 градусов и пеките еще 25 минут. Для глазури в сахарную пудру введите тонкой струей молоко, помешивая. Полейте глазурью остывший пирог.