2 мая 2022

Овощное рагу с карпом

Карп — незаменимая составляющая рыбного рациона многих народов мира. Он имеет нежную мягкую структуру и отличается сладковатым привкусом. Готового карпа чаще всего подают в качестве горячего второго блюда. Особенно вкусным получается овощное рагу с карпом. Для этого рецепта используются ароматные пряности и оригинальный соус, которые придают блюду утонченный вкус. Рыбу можно использовать как свежую, так и замороженную.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории121,49кКал

Белки5,78грамм

Жиры9,84грамм

Углеводы3,14грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточноевропейская

Распространенный аллерген

Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Карп	600 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Баклажан	1 шт. = 210 г
Кабачок цукини	2 шт. = 400 г
Болгарский перец	3 шт. = 450 г
Растительное масло	10 ст. л. = 170 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Лимонный сок	6 ст. л. = 108 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сушеный тимьян / чабрец	1 ч. л. = 2 г
Белый перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Для подачи

Лимон

0.5 шт. = 60 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте оливковое масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Овощи почистите и помойте. Лук и 3 зубчика чеснока измельчите. Баклажаны, цукини, болгарский перец нарежьте кубиками. Филе карпа разморозьте и обсушите. Помойте яйца и отделите желтки от белков. Лимон помойте и нарежьте на дольки. Подготовьте блендер. Вскипятите немного воды.

Шаг 1

Начните готовить блюдо. В сковороде разогрейте 3 ст. л. масла и обжарьте на ней сначала баклажаны, перец и цуккини около 5 минут, помешивая. Добавьте к ним лук и измельченный чеснок, обжарьте до прозрачности. Посолите и поперчите овощи. Добавьте к ним тимьян и лавровый лист. Налейте еще 3 ст. л. масла и тушите на слабом огне 10-15 минут.

Шаг 2

Приготовьте соус. 2 зубчика чеснока и соль выложите в чашу блендера. Добавьте к ним яичные желтки и тонкой струей влейте 1 ст. л масла, 3 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. горячей воды. Тщательно взбейте до приобретения массой консистенции майонеза.

Шаг 3

Доведите блюдо до готовности. Филе рыбы смажьте солью, перцем и 3 ст. л. сока лимона. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, выложите рыбу и обжарьте с двух сторон до готовности. Рыбу и рагу разложите по тарелкам и полейте соусом.