Праздничное заливное из телятины
Трудно представить новогодний стол без заливного. Это блюдо традиционной русской кухни готовится в основном из рыбы или мяса. Главная его особенность ― это прозрачный бульон, которым заливается начинка. Блюдо получается очень нарядным и интересным. Заливное отлично подходит в качестве холодной закуски или холодного основного блюда.
- Калории
- 149,89 кКал
- Белки
- 16,74 грамм
- Жиры
- 4,79 грамм
- Углеводы
- 8,26 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1300 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 5 шт. = 160 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 4 шт. = 4 г | |
| 5 г | |
| 1 шт. = 33 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| по вкусу | |
| 1 шт. = 300 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для приготовления блюда покупайте качественные свежие продукты. Телятину можете заменить более диетическим мясом, например индейкой.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Телятину промойте и обсушите. Очистите мясо от жилок и пленок. Овощи вымойте и очистите от кожуры. Отварите яйцо и очистите от кожуры. Для блюда понадобится только белок. Зелень промойте и обсушите. Отмерьте необходимые специи. Приготовьте глубокую форму для заливного.
Шаг 1
Телятину залейте подсоленной горячей водой. Доведите до кипения и поварите 5 минут. Выньте и промойте мясо, воду слейте и вымойте кастрюлю.
Шаг 2
Положите мясо в кастрюлю, добавьте вино, залейте водой, чтобы она покрывала мясо на ⅔. Положите лук, морковь и петрушку. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут, снимая пену. Затем посолите и варите еще 40 минут. Добавьте перец горошком и мелко нарезанные шампиньоны. Варите до готовности мяса, затем охладите.
Шаг 3
Желатин замочите в холодной воде. Через 40 минут слейте воду. Бульон процедите, и соедините желатин с 900 мл бульона.
Шаг 4
Бульон с желатином поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня, еще раз процедите бульон и остудите.
Шаг 5
Телятину нарежьте на медальоны толщиной примерно 0,5 см. Рассчитывайте по 2 кусочка на порцию.
Шаг 6
Красный болгарский перец и вареный белок нарежьте кольцами. Петрушку и укроп разделите на небольшие веточки.
Шаг 7
Налейте в форму половину бульона, дайте застыть. Сверху выложите медальоны. Украсьте сладким перцем, яйцом и зеленью. Залейте оставшимся бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания.
Шаг 8
Багет нарежьте на ломтики по диагонали и обжарьте на сковороде на оливковом масле. Выложите заливные медальоны на ломтики хлеба.
произвести впечатление
Заливное будет вкуснее, если подавать его с соусом. Выложите на тарелку закуску, сверху добавьте немного соуса. Для украшения можно использовать веточку свежей зелени.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
заливное
5 ч 20 мин
Заливное из лосося на праздничный стол
Красивое яркое заливное из красной рыбы с кусочками помидоров черри и лимонных долек — террин с прозрачной желатиновой прослойкой сверху. Для его приготовления можно выбрать любую красную рыбу. Отварите ее, измельчите и смешайте с оливками. Затем выложите на слегка застывшую желатиновую массу и отправьте в холодильник на 3–4 часа.
заливное
7 ч 20 мин
Заливное из куриных грудок
Прозрачное, легкое, диетическое, но при этом вкусное заливное получится из куриной грудки. Желатин поможет ему застыть, а морковь, перепелиные яйца и зелень сделают его аппетитным и нарядным. Добавьте для легкой пикантности маринованный корнишон и ломтики лимона, а бульон сварите с целой луковицей. Для большей остроты при желании приправьте заливное черным или красным молотым перцем.
заливное
4 ч 20 мин
Заливное из овощей
Заливное из овощей можно приготовить порционно в формочках для кексов или сделать одно большое блюдо. Это зависит от того, как удобнее подавать его на стол. Заливать овощи лучше бульоном — хорошо подойдет и овощной, и куриный, и даже мясной бульон. Чтобы он точно застыл, добавьте агар-агар в соответствии с инструкцией на упаковке. А вот овощи в заливном могут быть самые разнообразные. Главное, чтобы они уже были готовы к употреблению. Выкладывайте их слоями или перемешайте все прежде, чем заливать.
заливное
10 ч 50 мин
Заливное из мяса птицы
Приготовьте заливное по этому рецепту из мяса птицы. Бульон из крыльев индейки сам по себе получается вязким, поэтому желатин добавлять не нужно. Желе варится с бутонами гвоздики и овощами. Вкус и аромат получается просто отменный. Готовится заливное с прослойкой из кусочков курицы и индейки, украшенных фигурками из отварной моркови и веточками петрушки. Для аппетитности добавляется слегка обжаренный в масле чеснок.
заливное
2 ч 15 мин
Заливное из филе индейки с порошковым желатином
Заливное из филе индейки с порошковым желатином — аппетитная и сытная закуска, которая готовится гораздо быстрее традиционного холодца. Процесс готовки ускоряет желатин. Чтобы заливное получилось наваристым, выбирайте для него качественные продукты. Филе индейки должно быть без темных пятен и резкого запаха, мясо должно быть упругим и однотонным.
заливное
4 ч
Заливное из филе индейки с агар-агаром
Заливное из индейки можно приготовить на агар-агаре. Его желирующие свойства в несколько раз сильнее, чем у желатина. Для приготовления заливного выбирайте качественный продукт. В нем не должно быть добавок. Учитывайте, что заливное на агар-агаре получается более матовым и не тает во рту, но при этом агар-агар не обладает специфическим привкусом. Заливное быстро застывает и не тает даже при высоких температурах. Добавляйте агар-агар из расчета 2 ч. л. на 1 л бульона.
заливное
8 ч 10 мин
Заливное из филе индейки с куриными крылышками
В отличие от классического холодца, заливное по этому рецепту получается легким и абсолютно не жирным. К тому же, насыщенный бульон из филе индейки и куриных крылышек сварится быстрее, чем из говядины или свинины. Кроме того, заливное украсит стол яркими цветами овощей. Благодаря содержащемуся в нем желатину и большому количеству животного белка заливное очень полезно для костей и суставов, для кожи и волос.
заливное
2 ч 30 мин
Заливное из филе индейки с листовым желатином
Заливное из индейки — вкусное и красивое блюдо. Красочные овощи делают его особенно привлекательным. Для приготовления этого заливного используется листовой желатин. Он удобен в использовании. Чтобы отмерить его, не нужны весы. Вес пластин обозначается на упаковке, и при необходимости они легко делятся на части.
заливное
4 ч 30 мин
Заливное из курицы
Изюминка этого блюда — интересная комбинация ингредиентов. Заливное получается вкусным и красивым. Оно может стать украшением праздничного стола. Использование порционных формочек позволяет придать заливному любую форму и размер. По сравнению с классическим холодцом из свинины это блюдо готовится быстро и просто.
заливное
3 ч
Мясное заливное
Разнообразьте свой мясной стол одним из вкуснейших блюд. Мясное заливное не только вкусное, но и полезное. Желатин, входящий в состав этого блюда, помогает нашим суставам. И если ваши суставы беспокоят вас. Вам просто необходимо почаще готовить это блюдо. А приготовив блюдо в красивых порционных формах вы удивите своих г близких и гостей.
