17 ноября 2022

Аппетитное азу из кролика с картошкой

Азу ― это блюдо татарской кухни. Существует множество вариантов приготовления этого яства восточного происхождения. Неизменными ингредиентами восточного блюда являются картошка, соленые огурцы. Именно огурцы являются отличительной чертой вкуснейшего кушанья. Они придают блюду характерный кисловатый вкусовой оттенок.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Калории121,03кКал

Белки6,95грамм

Жиры6грамм

Углеводы9,92грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 20 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Татарская

Распространенный аллерген

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Кролик	500 г
Картошка	8 шт. = 960 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Майонез	1.5 ст. л. = 37.5 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Соленые огурцы	4 шт. = 120 г
Растительное масло	30 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Специи	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте домашний майонез, так Вы будете уверены в качестве продукта и его состава.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разделайте мясо на порционные кусочки. Промойте хорошо мясо, просушите бумажными полотенцами. Почистите овощи: картофель, лук, морковь, чеснок. Промойте картошку, лук, морковку.

Шаг 1

В отдельную посуду поместите куски мяса кролика. Добавьте майонез, давленный чеснок (пропущенный через пресс), соль, перец, специи (по желанию). Все хорошо перемешайте, и оставьте мариноваться на 120-180 минут. Если позволяет время, то можете оставить мариноваться на ночь в холодильнике.

Шаг 2

Кубиками нарежьте картошку, обжарьте нарезанный картофель на сковороде до образования румяной корочки. В казан или другую посуду с толстым дном влейте масло, хорошо разогрейте. Выложите куски маринованного мяса, и обжарьте их со всех сторон до золотистого цвета. Лук и морковь также нарежьте кубиками. Добавьте к мясу нарезанные овощи, и обжаривайте все вместе до мягкости, примерно 5-10 минут.

Шаг 3

Нарежьте кубиками соленые огурцы. В казан добавьте томатную пасту, огурцы. Протушите еще несколько минут. Добавьте картофель, затем лавровый лист. Посолите по необходимости. Влейте немного воды (примерно 0,5 стакана). Тушите все до готовности картошки. Добавьте измельченный чеснок, мелконарезанную зелень. Накройте крышкой, оставьте на несколько минут.

Нарезанные огурцы перед приготовлением положите в дуршлаг, чтобы стекла излишняя жидкость. Чтобы вкус был более сочным, используйте мясной бульон. Более яркий вкус блюда получится, если вместо томата использовать тертые помидоры.

произвести впечатление

За счет составляющих ингредиентов азу - это самодостаточное блюдо. Нет необходимости подавать какой-либо гарнир. Подавайте блюдо в горячем виде, посыпав сверху рубленой зеленью.