2 августа 2023

Кулич на молоке с цукатами и грецкими орехами

Кулич обычно пекут на Пасху. Чтобы десерт был вкусным, его важно правильно приготовить. По этому рецепту испечь кулич несложно, тесто на молоке получается мягким и очень ароматным. Разнообразить выпечку помогает начинка из цукатов и изюма, но ее при желании можно дополнить и другими добавками по вкусу.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории284,03кКал

Белки6,7грамм

Жиры8,83грамм

Углеводы45,17грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 5 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для кулича

Пшеничная мука хлебопекарная	1 кг = 1000 г
Молоко	500 мл = 500 г
Сливочное масло	200 г
Сухие дрожжи	5 г
Куриное яйцо	6 шт. = 360 г
Сахар	250 г
Ванильный сахар	2 ч. л. = 16 г
Молотая куркума	1 ч. л. = 3 г
Цукаты	5 ст. л. = 100 г
Изюм	5 ст. л. = 125 г
Грецкие орехи	по вкусу
Кедровые орехи	по вкусу

Для крема

Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Сахарная пудра	2 ст. л. = 50 г
Лимонная кислота	1 щепотка = 1 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления блюда выбирайте качественные ингредиенты. Молоко и яйца лучше брать фермерские, так как они не содержат в себе вредные добавки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте с помощью сита. Яйца тщательно промойте и просушите бумажными полотенцами. Изюм и орехи вымойте и обсушите. Молоко заранее подогрейте. Подготовьте миксер, венчик, формы для куличей и противень.

Шаг 1

В миску влейте молоко, добавьте в него дрожжи и перемешайте. После этого добавьте 3 ст.л. муки и 2 ст.л. сахара, снова перемешайте. Затем добавьте в опару еще 3 ст.л. муки и хорошо смешайте венчиком. В отдельную емкость разбейте яйца и всыпьте оставшийся сахар. Взбейте ингредиенты миксером.

Шаг 2

В яичную смесь добавьте сливочное масло, ванильный сахар и куркуму и хорошо перемешайте. Затем добавьте опару и тщательно смешайте. Добавьте в готовую массу оставшуюся муку и замесите тесто. Затем добавьте в него цукаты и изюм, перемешайте и оставьте на 1 час.

Шаг 3

Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Выложите на нее подготовленное тесто и разомните его руками в течение 10 минут. Затем возьмите формы для куличей и разложите по ним готовое тесто. Поместите формы на противень, накройте их полотенцем и оставьте на 1,5 часа.

Заполняйте формы наполовину или ⅓ часть, так как кексы сильно увеличатся в размере.

Шаг 4

Духовку разогрейте до 160 градусов. Когда кексы настоятся, поместите их в духовку на 25 минут. Затем убавьте температуру до 150 градусов и оставьте куличи еще на 30 минут до полной готовности. Готовые куличи извлеките из духовки и оставьте остывать.

Шаг 5

Яйцо разбейте, белок отделите от желтка. В миску добавьте белок, сахарную пудру и лимонную кислоту. Взбейте ингредиенты до жестких пиков. Готовым кремом смажьте куличи. Верхушки куличей посыпьте грецкими и кедровыми орехами.