Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Лазанья с домашним фаршем

Name: Лазанья с домашним фаршем
Prep time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская
Ingredients: Фарш домашний 400 г; Помидор 140 г; Репчатый лук 60 г; Листы лазаньи 250 г; Чеснок 1 зубчик = 5 г; Томатная паста 30 г; Сушеный базилик 1 г; Моцарелла 120 г; Оливковое масло 1 ст. л. = 17 г; Соль 2 г; Сливочное масло 1 ст. л. = 20 г; Молоко 3,2% 1,5 стакан = 300 г; Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Мускатный орех 0,25 ч. л. = 1 г; Базилик по вкусу; Помидоры черри по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 80 мин | 🔥 Калорийность: 204,19 ккал | 🍽 Порций: 4

27 октября 2023

(8)

Купить продукты

Лазанья с домашним фаршем

Если под рукой есть сухие листы лазаньи и готовый фарш, приготовление знаменитого блюда итальянской кухни займет в два раза меньше времени, чем по классическому рецепту. Самым сложным здесь будет сделать соус бешамель, без которого невозможно представить себе настоящую лазанью болоньезе. Для соуса муку сначала нужно хорошо прогреть в сливочном масле. А при добавлении молока постоянно мешать, чтобы не образовались комочки.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 204,19 кКал
Белки: 10,21 грамм
Жиры: 10,49 грамм
Углеводы: 17,71 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Фарш домашний	400 г
Помидор	140 г
Репчатый лук	60 г
Листы лазаньи	250 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Томатная паста	30 г
Сушеный базилик	1 г
Моцарелла	120 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	2 г

Для соуса и подачи

Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Молоко 3,2%	1,5 стакан = 300 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Мускатный орех	0,25 ч. л. = 1 г
Базилик	по вкусу
Помидоры черри	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Предварительно достаньте молоко и масло из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Из упаковки с моцареллой слейте рассол. Почистите и помойте лук и чеснок, помидоры ополосните и обсушите. Приготовьте терку, сковороду с высокими бортиками и крышкой, силиконовую кисточку, деревянную лопатку, сотейник, прямоугольную форму для запекания.

Шаг 1

Нарежьте лук маленькими кубиками, а чеснок мелко нарежьте пропустите через пресс. Сыр натрите на средней терке.

Шаг 2

Надрежьте помидоры крест-накрест в месте крепления плодоножки, а затем ошпарьте их кипятком. Снимите с них кожицу и мелко порубите мякоть.

Шаг 3

Налейте на сковороду 2/3 оливкового масла, поставьте на средний огонь. Положите в горячее масло нарезанный лук, обжарьте до золотистого оттенка, постоянно помешивая. Обычно это занимает около 3-4 минут.

Шаг 4

Выложите к луку фарш. Размешайте и прожарьте около 5 минут, разбивая крупные комочки фарша лопаткой.

Шаг 5

Выложите к фаршу нарезанные помидоры, томатную пасту и чеснок. Посолите, добавьте сушеный базилик, все хорошо размешайте.

Шаг 6

Немного уменьшите огонь, накройте крышкой и потушите фарш со специями и овощами в течение 10 минут.

Шаг 7

В сотейник для соуса положите сливочное масло и поставьте его на слабый огонь. Дайте маслу полностью растаять.

Шаг 8

Насыпьте в масло нужное количество муки. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, прожарьте ее до легкого бежевого оттенка.

Шаг 9

Тонкой струйкой влейте молоко комнатной температуры, не переставая размешивать. Готовьте соус в течение 4-5 минут, пока он не загустеет. Добавьте в сотейник мускатный орех, размешайте и снимите соус с огня.

Шаг 10

С помощью силиконовой кисточки промажьте дно и бортики формы для запекания оливковым маслом. Вылейте соус бешамель, чтобы он покрывал все дно тонким слоем.

Шаг 11

Ошпарьте листы лазаньи кипятком, чтобы они размягчились. Положите ¼ часть листов на слой соуса. Полейте листы небольшим количеством соуса.

Шаг 12

Распределите по листу лазаньи с соусом 1/3 готового фарша, покройте его ¼ частью тертого сыра. Сверху снова полейте соусом.

Шаг 13

Повторяйте слои, пока наверху не закнчится мясная начинка. Накройте ее листом лазаньи, полейте оставшимся соусом и равномерно покройте тертым сыром.

Шаг 14

Поставьте лазанью в духовку примерно на 30 минут, пока сыр не расплавится и не запечется до золотистой корочки. Достаньте готовое блюдо из духовки и дайте постоять около 10 минут, чтобы все соки внутри равномерно разошлись по слоям.

произвести впечатление

Нарежьте лазанью на порционные куски и выложите на тарелку, посыпанную смесью перцев. Украсьте порцию половинками помидоров черри и парой листиков базилика.