6 октября 2023

Тушеная капуста с яйцом

Яйцо в тушеную капусту нужно добавлять в самом конце приготовления. Сначала приготовьте обычную тушеную капусту так, как готовите ее всегда. Потом хорошенько взбейте яичный белок с лимонным соком, так он станет воздушным и хорошо увеличится в объеме. Смешайте его с желтком и добавьте в капусту, тщательно и интенсивно все перемешайте, чтобы яйцо хорошо разошлось по всем овощам. Через минуту блюдо готово.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 86,76 кКал
Белки: 2,55 грамм
Жиры: 6,23 грамм
Углеводы: 5,4 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Белокочанная капуста	300 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	50 мл = 50 г
Итальянские травы	1 ч. л. = 2 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г

Для подачи

Свежая зелень	по вкусу
Помидор	по вкусу
Сыр	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте оливковое масло для обжарки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

С капусты снимите пару верхних листьев. Яйцо, укроп и морковь помойте. Лук и морковь почистите.

Шаг 1

Капусту тонко нашинкуйте. Можно делать это острым ножом, но удобнее специальной шинковкой.

Шаг 2

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 3

Морковку натрите на терке.

Шаг 4

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне 5 минут, регулярно помешивая.

Шаг 5

Добавьте морковь, перемешайте. Готовьте еще 5 минут.

Шаг 6

Добавьте капусту и томатную пасту, хорошо перемешайте.

Шаг 7

Влейте в сковороду воду, добавьте соль и специи. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 20 минут, периодически перемешивая.

На этом этапе можно добавить острый красный перец, паприку, сушеный укроп, тмин, универсальную приправу или смесь прованских трав. Только читайте состав таких приправ, в них может быть уже добавлена соль.

Шаг 8

Отделите белок от желтка.

Шаг 9

Взбейте белок с лимонным соком до устойчивых пиков. Начните взбивать миксером на малой скорости, постепенно увеличивая ее. Добавьте желток, взбивайте еще 30 секунд.

Чтобы белок хорошо взбился, яйцо и лимонный сок должны быть холодными.