31 октября 2023
Беляши на кефире
Тесто на кефире с содой при обжарке в масле становится аппетитно золотистым, мягким внутри и слегка хрустящим снаружи.
С гттовым фаршем получится приготовить беляши достаточно быстро. Нужно только дать тесту постоять, чтобы оно получилось податливым, но плотным, не рвалось при раскатывании и прочно удерживало начинку.
Калории308,81кКал
Белки9,84грамм
Жиры21,44грамм
Углеводы18,05грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская, татарская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 1 стакан = 130 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 2 г | |
| 2 г | |
| 200 г | |
| 20 г | |
| 0.25 ч. л. = 1.25 г | |
| 4 ст. л. = 68 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Приготовьте фарш дома из нежирной молодой говядины.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте кефир из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Почистите и помойте репчатый лук. Просейте муку через мелкое сито, присыпьте 1 ст. л. муки стол. Переложите фарш из упаковки в миску.
Приготовьте пищевую пленку, скалку для раскатывания теста, широкую сковороду с высокими бортиками. Застелите сервировочное блюдо бумажными полотенцами.
На тесто для беляшей не обязательно брать свежий кефир. Наоборот, тесто получится более пористым и мягким, если кефир уже постоял 1-2 дня.
Шаг 1
Вылейте кефир в объемную миску. Всыпьте в него соду, перемешайте ложкой и дождитесь реакции гашения в виде небольших пузырьков.
Шаг 2
Добавьте к кефиру половину приготовленной соли, влейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Еще раз все хорошо размешайте.
Шаг 3
Небольшими порциями добавьте в кефирную смесь просеянную муку, сразу размешивая, чтобы не образовалось комочков.
Шаг 4
Как только тесто достаточно загустеет, вымесите его руками до однородной, эластичной, но мягкой структуры. Прикройте миску с тестом пищевой пленкой и дайте ему постоять в течение 20 минут.
Шаг 5
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками. Смешайте его с фаршем.
Также можно натереть лук на средней или мелкой терке.
Шаг 6
В миску с фаршем добавьте оставшуюся соль, черный перец, хорошо перемешайте. Так же закройте фарш пленкой и поместите его в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.
При желании можно добавить в фарш свежую или сушеную зелень.
Шаг 7
Постоявшее тесто разделите на 4 равных части. Придайте кусочкам теста форму шаров. Раскатайте шарики на присыпанном мукой столе в небольшие лепешки толщиной примерно 3 мм.
Шаг 8
Достаньте фарш из холодильника. Ложкой выложите на середину лепешки начинку, вокруг нее соберите тесто вверх, слепляя края.
Шаг 9
Вылейте на сковороду оставшееся подсолнечное масло, поставьте на огонь выше среднего и хорошо разогрейте. Положите беляши в горячее масло отверстием вниз, поджарьте до плотной корочки в течение 2-3 минут. Переверните беляши на другую сторону, прожарьте еще 1-2 минуты.
Шаг 10
Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и прогрейте беляши около 5-7 минут до готовности мясного фарша. Поджаренные беляши выложите на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
произвести впечатление
Подайте горячие сытные беляши на кефире со стаканом томатного сока.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Сергей Б.
Отличный рецепт. Граммовки идеальные. Однако, рекомендую использования всё же смешанный фарш со свининой и говядиной для сочности. Гу и жарить, конечно же, в большом количестве масла. Получается очень вкусные беляши
