19 сентября 2023

Ленивые беляши на сковороде

Если от вчерашних котлет в холодильнике осталось немного фарша, а кефира — хотя бы на один стакан, то можно приготовить ароматные беляши. Этот вариант классического татарского пирожка с мясом не требует длительного замешивания и раскатки теста. Эти беляши готовятся столько же, сколько оладьи — нужно только заранее подготовить и обжарить фарш.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории243,54кКал

Белки8,49грамм

Жиры15,04грамм

Углеводы18,65грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Среднеазиатская, татарская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Кефир	1 стакан = 205 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1.5 стакан = 195 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Говяжий фарш	200 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Черный перец молотый	0.33 ч. л. = 1.65 г
Приправа к мясу	0.5 ч. л. = 2 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Сода	0.5 ч. л. = 2.5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать ленивые беляши полезнее, возьмите для начинки куриный фарш или фарш из индейки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте кефир из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры. Помойте куриное яйцо, а лук очистите от шелухи. При необходимости разморозьте фарш и выложите его в миску. Просейте муку. Приготовьте емкость для теста и глубокую сковороду.

Шаг 1

Разбейте яйцо в емкость, положите к нему сахар и половину приготовленной соли, взбейте миксером или венчиком. Вылейте в смесь кефир, всыпьте муку и соду, все размешайте до однородности.

Шаг 2

Нарежьте мелко лук, слегка обжарьте на 1 столовую ложку подсолнечного масла. Смешайте лук с фаршем, добавьте оставшуюся соль, приправы для мяса и перец, хорошо перемешайте.

Шаг 3

Разогрейте на сковороде еще 1 столовую ложку масла. Выложите фарш и пожарьте его до готовности мяса, часто размешивая и разминая до мелких частиц фарша. Готовую массу уберите со сковороды.

Начинка будет ароматнее и сочнее, если добавить в нее измельченный свежий укроп или зеленый лук.

Шаг 4

Вылейте на сковороду оставшееся масло, дайте ему нагреться. Жидкое тесто выложите в масло кружками 4-5 см в диаметре. Прожарьте их около 2 минут.

Шаг 5

В центр каждого кружка положите чайной ложкой немного начинки, полейте ее небольшим количеством сырого теста и переверните. Жарьте беляши еще примерно 2 минуты, пока они полностью не прожарятся и не покроются золотистой корочкой.