6 ноября 2023

Паста с красной фасолью и овощами

Красная фасоль благодаря своей сытности отлично заменяет мясо во многих блюдах, и классическая итальянская паста не исключение. Тем более, что по этому рецепту она пропитается соками моркови, помидора, сельдерея и вкусом пряных приправ. Для блюда подойдет любая короткая паста, которая «подружится» с фасолью, например, паста «ригатони».

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории36,21кКал

Белки1,45грамм

Жиры1,05грамм

Углеводы5,16грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов 35 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Паста ригатони	100 г
Красная фасоль	80 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Стебель сельдерея	20 г
Шалфей	1 веточка = 6 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Вода	1.6 л = 1600 г
Черный перец молотый	0.5 г
Итальянские травы	0.5 ч. л. = 1 г
Соль	2 г

Для подачи

Шалфей	1 веточка = 6 г
Помидоры черри	2 шт. = 40 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите макароны из твердых сортов пшеницы.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте фасоль, залейте ее 1 стаканом чистой прохладной воды и оставьте на 4-5 часов. Почистите и помойте лук и морковь. Ополосните и обсушите помидор, шалфей и стебель сельдерея. Приготовьте две кастрюли и глубокую сковороду. Вымойте базилик и помидоры черри для подачи. Разрежьте черри пополам, у базилика отделите листочки от стебля.

Шаг 1

С замоченной фасоли слейте воду, переложите ее в кастрюлю и залейте 1,5 стакана чистой воды. Поставьте кастрюлю на огонь выше среднего, дайте воде закипеть. Убавьте огонь до слабого и варите фасоль до мягкости около 1,5 часов.

Шаг 2

Налейте в другую кастрюлю 1 л воды, посолите и доведите до кипения на сильном огне. Затем добавьте пасту ригате и отварите ее до состояния аль денте в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем откиньте готовую пасту на дуршлаг.

Шаг 3

Нарежьте небольшими кубиками лук, морковь и стебель сельдерея. Помидор ошпарьте кипятком, снимите с него кожицу и мелко нарежьте. Отделите листочки шалфея от стебля. Томатную пасту разведите в 0,5 стакана воды.

Шаг 4

Поставьте сковороду на сильный огонь и разогрейте в ней оливковое масло. Обжарьте до золотистого цвета измельченный лук. После этого добавьте к нему морковь и обжарьте овощи в течение 3-4 минут.

Шаг 5

Затем добавьте сельдерей и помидоры, влейте воду с томатной пастой. Убавьте огонь и потушите овощи, периодически помешивая, в течение 4-5 минут.

Шаг 6

Выложите фасоль в сковороду к овощам, добавьте 0,5 стакана отвара от нее. Всыпьте сухие итальянские травы, остатки соли и перец, положите листочки шалфея. Перемешайте и прогрейте все вместе 3-4 минуты. Затем добавьте пасту ригате, еще раз размешайте и подержите на огне 1-2 минуты.