23 ноября 2023

erid: nyi26TK8SykfdUaToRKjz4aHK8m5E1xv

Рыбные котлетки с соусом из горошка и мяты

В этом рецепте соус из горошка и мяты мы добавляем прямо в фарш. Он придаст котлетам красивый зеленый цвет, сочность, вкус и восхитительный аромат. Благодаря картофелю и яйцу в составе фарша котлеты точно не развалятся и будут хорошо держать форму. Можете слепить их круглыми, овальными или какими угодно — это не так принципиально.

Важно, что жарятся такие котлетки быстро, всего 4-5 минут с каждой стороны. Снаружи получится хрустящая аппетитная корочка, а внутри — нежный и очень вкусный фарш.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории173,12кКал

Белки10,47грамм

Жиры9,18грамм

Углеводы12,35грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Замороженное филе трески	500 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Панировочные сухари	2 ст. л. = 30 г
Замороженный горох	100 г
Мята	1 пучок = 10 г
Кедровые орехи	2 ст. л. = 20 г
Лимон	0.5 шт. = 60 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Пармезан	25 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Смесь перцев	1 щепотка = 1 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Специи для рыбы	1 ст. л. = 18 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Чтобы сделать рыбные котлетки полезнее, обжаривайте их на оливковом масле или запеките в духовке.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте, помойте и обсушите филе трески. Помойте картошку, лимон, куриные яйца и зеленый лук. Почистите чеснок. Просейте муку. Подготовьте форму для запекания и пергаментную бумагу.

Шаг 1

Положите картошку в небольшую кастрюлю, залейте водой. На сильном огне доведите до кипения, убавьте огонь и варите 25-30 минут. Слейте воду, остудите и почистите картошку. Разомните ее в пюре при помощи вилки или толкушки.

Готовность картофеля проверяйте ножом. Овощи должны хорошо протыкаться.

Шаг 2

Положите филе трески в форму для запекания. Немного сбрызните растительным маслом и отправьте в разогретую до 180℃ духовку на 15 минут. После этого удалите кожу и кости, если они есть. Разделайте рыбу на маленькие кусочки.

Чтобы быстрее отмыть форму для запекания, перед готовкой застелите ее пергаментной бумагой.

Шаг 3

Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс. Оторвите листочки мяты от стеблей. Выдавите сок из половины лимона. Отварите зеленый горошек в течение 10 минут в подсоленной воде.

Шаг 4

Положите в чашу блендера зеленый горошек, листочки мяты, кедровые орехи, растительное масло, чеснок, лимонный сок, пармезан, соль, перец. Тщательно все измельчите до однородного состояния.

Шаг 5

Мелко покрошите зеленый лук. Смешайте в миске рыбу, картофель, готовый соус, зеленый лук, одно куриное яйцо и панировочные сухари. Замесите фарш. Сформируйте 8 примерно одинаковых котлет. Уберите их в холодильник на 1 час.

Шаг 6

Смешайте в одной миске муку с рыбной приправой. В другой миске немного взбейте 2 куриных яйца. В третью насыпьте панировочные сухари.

Шаг 7

Разогрейте на сковороде растительное масло. Каждую котлету обваляйте в муке, потом окуните в яйцо, после этого хорошо посыпьте панировочными сухарями со всех сторон. Сразу выкладывайте на сковороду. Жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.