Замороженное филе трески
Треска́ — лучеперая рыба, которая живёт в пресных и соленых водах Северного полушария. Она издает характерный трескучий звук, когда косяк идет на нерест — сокращаются мышцы плавательного пузыря. По другой версии, мясо растрескивается во время сушки — отсюда и название.
Калории78кКал
Белки17,7грамм
Жиры0,7грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Треску употребляли в пищу еще со времен викингов. Они научились сушить рыбу без использования соли и хранить долгие месяцы без потери питательных свойств. Благодаря викингам треска вошла в рацион европейцев и североамериканцев еще 1200 лет назад. Добавлять соль при заготовке рыбы впрок догадались баски — жители Пиренейского полуострова. В России треска считалась «царской едой», ее подавали к столу Елизаветы I.
Польза и вред
Треска может похвастаться высоким содержанием белка при минимальной жирности, а также отличным витаминно-минеральным составом. В ней много витамина D, который нужен для укрепления иммунитета, помогает усваивать кальций и другие минералы, поэтому важен для здоровья костей, зубов, волос, он защищает от остеопороза. В мясе трески содержатся витамины А, С, Е, витамины группы B, в рыбе есть фосфор, цинк, кальций, магний, железо, йод, калий. Благодаря такому минеральному составу регулярное употребление трески — это профилактика тромбоза, помощь работе сердечно-сосудистой системы. Треска благотворно воздействует на когнитивные способности.
Треска — хищник, поэтому ее ни в коем случае нельзя есть сырой и полусырой, велика вероятность заразиться гельминтами и другими паразитами. Также мясо трески может быть загрязнено тяжелыми металлами и токсинами, ведь места ее обитания загрязнены ртутью.
Какое филе трески на вкус
Мясо трески белое и немного слоистое, нежирное и нежное. Рыбный вкус и запах ярко выражены, но при желании их можно смягчить с помощью пряностей, добавления лимонной цедры.
Как это есть
Сначала филе трески размораживают, причем делать это нужно медленно, просто переложив филе из морозилки в холодильную камеру. Если постараться ускорить процесс и положить филе в воду, рыба потеряет очень много влаги и будет сухой.
Филе трески готовят разными способами: жарят, готовят в мультиварке или пароварке, запекают в духовке, коптят. При запекании в духовке рыбу желательно предварительно замариновать, чтобы она не получилась слишком сухой.Треска отлично сочетается со сметанным и томатным соусом, лимоном, свежими овощами.
Как и сколько хранить
Замороженное филе трески хранится в морозилке — до полугода. Не следует замораживать рыбу повторно, так как мясо станет сухим и жестким. После разморозки филе можно держать в холодильнике не более 1-2 дней.
Любопытные факты
- В России добывается до 47% от общемирового объема вылова трески.
- Возраст некоторых особей трески может достигать 25 лет.
- Треска почти полностью съедобна, что делает ее очень удобной для кулинаров. При этом особым деликатесом считаются языки (нижняя часть челюсти) и щечки (боковые части головы).
Понравился материал?
