Говядина веллингтон
Мясо, запеченное в слоеном тесте с грибным паштетом, много лет готовят на праздники в Англии и по всему миру. На столе оно смотрится очень эффектно. Чтобы мясо получилось нежным и вкусным, важно выбрать свежую говяжью вырезку. Грибной паштет можно приготовить не только из шампиньонов, но и из любых других грибов. Обжарьте их с луком на сливочном масле и измельчите при помощи блендера. Говядину веллингтон можно подать просто с соусом или с легким овощным гарниром, например, со стручковой фасолью.
- Калории
- 186,67 кКал
- Белки
- 8,28 грамм
- Жиры
- 11,18 грамм
- Углеводы
- 12,88 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 25 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- английская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 250 г | |
| 350 г | |
| 150 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 15 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 1 г |
Для соуса
| 150 мл = 150 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 15 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 г | |
| 1 г |
Сделать полезнее:
Для обжарки выбирайте оливковое или топленое масло.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте, помойте и обсушите мясо. Разморозьте тесто. Помойте шампиньоны, удалите черные пятна и срежьте темную ножку. Помойте и почистите репчатый лук. Подогрейте молоко для соуса. Застелите форму для запекания пергаментом.
Шаг 1
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте кусок говядины на сильном огне со всех сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки. Выложите мясо из сковороды, посолите и поперчите. Приправьте сушеным тимьяном и орегано.
Шаг 2
На той же сковороде растопите сливочное масло. Мелко нарежьте шампиньоны и репчатый лук. Обжарьте на среднем огне лук с грибами в течение 10 минут, регулярно перемешивая. Измельчите массу при помощи блендера.
Шаг 3
Тонко раскатайте тесто. Положите в центр теста начинки. На нее выложите кусок мяса. Обмажьте его со всех сторон луково-грибной пастой.
Шаг 4
Заверните вокруг мяса тесто, плотно прищипывая края. Переложите в форму для запекания швом вниз. Отправьте в разогретую до 180℃ духовку на 45 минут.
Шаг 5
Растопите в сковороде сливочное масло. Мелко покрошите вторую луковицу для соуса, обжарьте в течение 10 минут на среднем огне, регулярно перемешивая.
Шаг 6
Добавьте в сковороду муку. Хорошо перемешайте. Тонкой струйкой вливайте теплое молоко, постоянно перемешивая соус. Варите еще 5 минут на медленном огне. Добавьте соль и перец.
произвести впечатление
Подавайте говядину, разрезав ее на порционные куски и полив соусом.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Илья
Отвратительный рецепт, мясо получается жёстким, пока готовишь зажарку мясо уже остывает. Сам соус престный как и зажарка из блендера. На 45 минут, даже тонко раскатаенное тесто получается полу сырым. Тесто нужно раскатывать и оьрезать остатки, в окурат защипывая мясо, чтобы не накладывались слои иначе они не пропекуться нормально, темболее когда оно под мясом. Испортил 2 куска говядины. Спасибо.
Похожие рецепты
Смотреть все
говядина в духовке
2 ч
Говядина с шампиньонами
В этом вкусном блюде все ингредиенты гармонично сочетаются между собой. Мясо получается нежным и мягким, а шампиньоны отлично его дополняют. Вместо этих грибов можно взять и другие. Но шампиньоны — одни из самых доступных. Их можно найти круглый год в любом супермаркете. Главное, выбирайте для этого блюда свежее качественное мясо. Тогда ужин получится особенно вкусным. Такая говядина отлично сочетается с пастой, гречкой, рисом или картофелем.
говядина в духовке
2 ч 10 мин
Сочная говядина с чесноком и черносливом
Этот рецепт понравится любителям мяса. Запеченная с чесноком и черносливом говядина получается ароматной и пикантной на вкус. Для блюда лучше взять мясо молодого животного, оно приготовится быстрее и будет более мягким. Не нужно бояться жира в мясе, он как раз добавит сочности. При выборе продукта ориентируйтесь на цвет. Говядина ярко-красного оттенка с белым жиром — идеальный вариант. К готовому блюду подойдет любой гарнир, но более полезным станет салат из свежих овощей.
говядина в духовке
3 ч 30 мин
Говядина, запеченная куском в фольге
Зачастую, чтобы поставить на стол очень вкусное мясо, не нужно придумывать ничего особенного. Достаточно просто взять правильный набор приправ. Для этого блюда мы выбрали кусочек говядины и дали ему помариноваться в смеси кориандра, мяты и орегано. Попробуйте и вы приготовить мясо с этими специями.
блюда из говядины
3 ч
Жижиг-галнаш с домашней колбасой баарш
Это чеченское блюдо готовится на основе говядины на кости: ребер, грудинки или шеи. Для колбасы можно взять любые говяжьи потроха, например сердце, печень, легкие, селезенку. А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!
блюда из говядины
5 ч
Говядина с соусом а-ля тоннато с печенью трески
Изюминка блюда — необычный способ приготовления говядины: в пищевой пленке, да еще и в бульоне. Варить мясо в обычной воде не стоит. Она заберет весь вкус. А если на месте воды будет бульон, то он, наоборот, обогатит вырезку новыми оттенками. Это блюдо — аналог итальянского вителло тоннато, или телятины под соусом из тунца. Только вместо консервированной рыбы нужно взять печень трески. Ее нежная текстура сделает соус более однородным, а легкий рыбный аромат сохранится.
блюда из говядины
55 минут
Пряная говядина в духовке
Чтобы приготовить вкусное мясо, достаточно 30–40 минут и нескольких приправ. Впрочем, можно взять готовую смесь пряностей и добавить к ней немного соли, перца и чеснока. При желании оставьте говядину на 20–30 минут, чтобы она слегка замариновалась. Можно убрать мясо и на несколько часов в холодильник. Его вкус от этого только выиграет. Учтите, что чем больше кусок, тем дольше его нужно запекать. Для вырезки весом 500 г достаточно 30 минут. Килограмм говядины придется запекать 1 час.
блюда из говядины
1 ч 15 мин
Вителло тоннато
Дословно название блюда можно перевести как «тунцовая телятина». Свое имя оно получило благодаря главным ингредиентам. Тонкие ломтики обжаренной говядины подают под солоноватым соусом из тунца. На приготовление последнего уйдет несколько минут. Смешайте в блендере консервированную рыбу, каперсы, горчицу и майонез. Степень готовности мяса корректируйте по своему вкусу. Можно оставить вырезку с кровью или довести до полной готовности в духовке. В любом случае дайте говядине остыть перед нарезкой.
блюда из говядины
45 минут
Говядина с апельсинами
Обжарьте говядину до корочки, потушите в смеси свежевыжатого апельсинового сока, соевого соуса и чеснока, а в конце добавьте кусочки цитруса. Кислота апельсина хорошо размягчит волокна мяса, придаст ему терпкий кисло-сладкий привкус, поможет обойтись без дополнительных специй и приправ.
блюда из говядины
1 ч 10 мин
Говядина с тыквой в духовке
Благодаря своему нейтральному вкусу тыква отлично сочетается с любым мясом. Она практически сливается со вкусом говядины в этом блюде, делая мясо сочным и придавая легкую пикантность. Если воду в рецепте заменить вином, то говядина станет очень нежной: алкоголь выпарится из напитка в процессе запекания, размягчив мясные волокна. Если же добавить вместо воды наваристый мясной бульон, ужин станет немного сытнее.
блюда из говядины
1 ч 20 мин
Чили кон карне в пивном соусе
Приготовьте сытный и ароматный вариант мексиканского блюда чили кон карне: обжарьте пряное мясное ассорти с луком и чесноком, добавьте фасоль, специи и тушите в соусе на основе пива для придания легкой горчинки. В солнечной Мексике это блюдо всегда готовят на большие дружеские компании. Так что пиво «Балтика 3» безалкогольное тут придется очень кстати, ведь оно подходит для любой компании и ситуации. Для подачи обязательно возьмите сыр и мексиканские лепешки.
