25 декабря 2023

Праздничный бисквитный рулет

Кремовая творожная начинка, завернутая в тонкий нежный бисквит, станет прекрасным праздничным десертом. Ведь сладкий воздушный корж отлично сочетается с любым кремом. Важно, чтобы этот крем достаточно густой. Если он получится жидким, начинка может попросту вытечь из рулета. В этом случае можете загустить ее желатином. А слишком плотный крем может порвать нежное тесто. При этом бисквитный корж должен получиться тонким, иначе свернуть его будет сложно. Для дополнительного вкуса можно пропитать корж сиропом.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 295,85 кКал

Белки 8,25 грамм

Жиры 14,16 грамм

Углеводы 35,45 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для теста и крема

Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 60 г
Картофельный крахмал	1,5 ст. л. = 42 г
Творог 5%	300 г
Сливки 33% жирности	100 мл = 100 г
Сахарная пудра	3 ст. л. = 75 г
Молочный шоколад	100 г
Мак (зерна)	1 ст. л. = 15 г

Для глазури и подачи

Темный шоколад	100 г
Сливочное масло	25 г
Сметана 20% жирности	50 г
Сахарная пудра	100 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Кондитерская посыпка	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените сахар на стевию.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте куриные яйца. Просейте муку через мелкое сито. Перед выпеканием разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом и подготовьте миксер.

Шаг 1

Отделите желтки от белков.

Шаг 2

Взбейте миксером белки с сахаром до мягких пиков.

Шаг 3

Не переставая взбивать, введите по одному желтки.

Шаг 4

Добавьте к белкам муку и крахмал. Перемешайте все венчиком.

Шаг 5

Добавьте мак и хорошенько перемешайте все ингредиенты. После этого дайте тесту постоять еще 30 минут.

Шаг 6

Вылейте тесто на противень, разровняйте и отправьте в духовку на 10 минут.

Слой теста должен получиться тонким, чтобы его было легко свернуть потом в рулет. Учтите, что тесто еще поднимется во время выпекания.

Шаг 7

Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой.

Шаг 8

Добавьте творог. Продолжайте взбивать до получения однородной кремовой консистенции.

Шаг 9

Растопите шоколад на водяной бане.

Можно растопить шоколад в микроволновой печи, чтобы не ставить водяную баню. В таком случае нужно периодически доставать и перемешивать его.

Шаг 10

Добавьте шоколад в крем. Хорошо перемешайте начинку.

Шаг 11

Дайте готовому бисквиту полностью остыть и смажьте его кремом. Аккуратно, помогая себе пергаментом, сверните бисквит с кремом в рулет. Зафиксируйте рулет пищевой пленкой или фольгой, а затем уберите десерт в холодильник на 1 час.