Салат с вяленым мясом по-домашнему
Запаситесь терпением. Для приготовления вяленого мяса понадобится примерно месяц. Но результат того стоит. Мясо получится очень вкусным.
- Калории
- 167,36 кКал
- Белки
- 6,43 грамм
- Жиры
- 15,49 грамм
- Углеводы
- 1,61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 30 дней 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Горчица, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для мяса, рассола и панировки
| 400 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 1 ч. л. = 4 г |
Для салата
| 5 шт. = 100 г | |
| 1 пучок = 100 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 6 шт. = 54 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Добавьте больше зеленый овощей в салат.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте, помойте и промокните свиную ею бумажным полотенцем. Помойте помидоры черри, перепелиные яйца и листья салата.
Шаг 1
Насыпьте в большую миску соль.
Соль может быть мелкая или среднего помола. А можно взять и нитритную соль. Лучше выбирать не йодированную, но и она подойдет.
Шаг 2
Обваляйте кусок свинины в соли со всех сторон.
Если вы будете вялить большой кусок мяса, то лучше разрежьте его на несколько ломтиков поменьше. По этому рецепту можно вялить и курицу, и индейку, и утку, и говядину. Курица вялится быстрее, всего 1 неделю. Индейку и утку нужно вялить 2 недели, а говядину — 1,5 месяца.
Шаг 3
Закройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 дня.
За это время почти вся соль впитается в мясо.
Шаг 4
Достаньте мясо из миски и помойте его под проточной водой от излишков соли. Потом вытрите мясо бумажным полотенцем.
Можно и не промывать мясо — достаточно протереть его бумажными полотенцами.
Шаг 5
Смешайте в большой миске яблочный уксус с черным молотым перцем.
Кроме черного молотого перца можете добавить душистый перец, острый красный, белый, розовый или смесь перцев.
Шаг 6
Переложите свинину в уксус — он должен полностью покрыть кусок мяса. Если не хватило, то добавьте больше яблочного уксуса. Оставьте шею на 15 минут.
Благодаря яблочному уксусу уйдет лишний запах, и мясо будет полностью готово к этапу вяления.
Шаг 7
На плоской тарелке смешайте соль, сушеный чеснок, смесь прованских трав, горчицу и кориандр.
Специи выбирайте по своему вкусу. Можете добавить острый перец чили, если любите острые блюда. Добавьте готовую смесь специй для мяса, сушеные укроп и петрушку, смесь кавказских трав или хмели-сунели.
Шаг 8
Достаньте мясо из уксуса, вытирать и мыть его не нужно. Обваляйте свинину со всех сторон в панировке.
Шаг 9
Оберните плотно мясо в пергаментную бумагу. Переложите его в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник на 27-30 дней.
Сверху пергамента можно добавить несколько слоев бумажных салфеток и марли. Чтобы закрепить мясо в бумаге, обвяжите его нитью или канцелярскими резинками. Также мясо можно вялить, завернув его в несколько слоев марли и подвесив на кухне возле вытяжки или окна.
Шаг 10
Для подачи к мясу приготовьте салат. Для этого положите перепелиные яйца в кастрюлю, залейте водой. Поставьте сотейник на сильный огонь. Доведите воду до кипения и варите яйца в течение 5 минут.
Вместо перепелиных яиц подойдут и куриные. На их варку вкрутую уйдет около 10 минут.
Шаг 11
Остудите вареные перепелиные яйца в холодной воде и очистите их от скорлупы.
Шаг 12
Разрежьте каждое яйцо на 4 дольки.
Шаг 13
Разрежьте каждую помидорку черри так же на 4 части .
Если нет помидоров черри, возьмите обычные или вяленые помидоры.
Шаг 14
Нарвите крупно листья салата.
В такой салат можно добавить любую другую зелень: рукколу, петрушку или микрозелень.
Шаг 15
Отрежьте 3-4 тонких ломтика вяленого мяса. Разрежьте его на полоски.
Шаг 16
Положите в миску листья салата, перепелиные яйца, помидоры и мясо. Добавьте растительное масло, соль, смесь перцев и перемешайте.
Для заправки лучше взять оливковое масло. Можете добавить в него бальзамический уксус, соевый соус и перемешать. Также для таких салатов отлично подходят ароматные масла.
произвести впечатление
Подайте салат с вяленым мясом в красивой салатнице.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
салаты со свининой
50 минут
Салат с арбузом и свининой
Салат с арбузом и свининой вдохновлен мексиканским тако в кукурузных лепешках, но приготовлен в менее калорийной версии и с легким азиатским акцентом. Замаринуйте мясо в смеси соевого и устричного соуса с имбирем и острым перцем, обжарьте и приправьте освежающим соусом сальса из арбуза, авокадо и огурца. А вместо лепешек возьмите крупные листья салата романо, изогнутые в виде «лодочек».
салаты со свининой
55 минут
Сборный салат «Семицветик»
Этот салат отличается от многих других не только своим богатым составом, но и интересной подачей. По центру большой сервировочной тарелки кладется порция майонеза. А вокруг него распределяются другие семь ингредиентов в форме лепестков. Поэтому салат и называется «Семицветик». Солите и перемешивайте ингредиенты уже сидя за столом, чтобы салат не потерял свою красивую форму при подаче.
салаты со свининой
1 ч 40 мин
Салат из свиного сердца с луком
Свиное сердце не кажется самым очевидным продуктом для будничных и, тем более, праздничных блюд. Но оно может стать основой сытного салата, по вкусу и питательным свойствам ничем не уступающего более привычным блюдам из мяса. Просто отварите свиное сердце в подсоленной воде, тонко нарежьте, соедините с промаринованным в уксусе луком и заправьте майонезом. Дополните простой, но вкусный салат зеленым горошком, который хорошо оттенит мягкую текстуру субпродукта.
салаты со свининой
6 ч 10 мин
Салат из свиного сердца с горошком
Из такого субпродукта, как свиное сердце, можно приготовить вкусный и сытный салат. Прежде чем приступить к готовке, сердце следует тщательно вымочить в воде, а затем хорошенько промыть. Свиной субпродукт гармонично сочетается с вареными яйцами и консервированным горошком. А для заправки салата подойдет как майонез, так и сметана.
салаты со свининой
40 минут
Теплый салат из свинины с ананасом
Мягкая свиная вырезка легко впитывает любой маринад и не требует долгой готовки. К тому же такое мясо хорошо сочетается с любыми свежими овощами и пряностями, что делает его отличной основой для салатов. Приправьте салат из обжаренной свинины терпкой и немного острой заправкой из имбиря, соевого соуса и уксуса, добавьте ананас, и блюдо приобретет узнаваемый азиатский вкус и аромат.
салаты со свининой
1 ч 35 мин
Салат из свинины с маринованными грибами, ананасом и сыром
В этом рецепте представлено приготовление интересного салата с необычным вкусом, сочетающим в себе нежную свинину, пряные маринованные грибы и сочный лук. В качестве соуса в салате используется майонез, но его можно заменить на любую другую заправку по своему вкусу. В таком случае блюдо получится менее калорийным. Подают такой салат вместе с кольцами ананаса и колбасным сыром. Эти ингредиенты прекрасно подчеркивают вкус готового блюда.
салаты со свининой
1 ч
Салат «Гренадер» с черносливом
Данный салат является достойным блюдом для подачи на праздник или застолье. Готовится он из весьма доступных продуктов, которые наслуху у каждого. Но при этом их сочетание необычно, а вкус неповторимый. Редко можно встретить блюдо с сухофруктами, овощами и мясом, салат “Гренадер” входит именно в эту категорию, что вносит интригу во вкус перед тем, как его попробуют.
салаты со свининой
45 минут
«Министерский» салат с маринованными огурцами
Это блюдо подойдет не только на праздничный стол, но и на каждый день. Рецепт очень прост и не требует огромных кулинарных способностей. За счет своих вкусовых качеств этот салат принято считать элитным блюдом. Удачи в приготовлении.
