Зеленый перец горошком
Зеле́ный пе́рец горо́шком — это недозрелые плоды растения лиана перечная. Их собирают до созревания, маринуют и подсушивают. Из этих же ягод получают белый и черный перец.
- Калории
- 40 кКал
- Белки
- 2 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 7,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина этой специи — Индия, также ее добывают в других странах — Индонезии, Вьетнаме, Мексике, Бразилии, на Мадагаскаре. Примечательно, что растение до сих пор не окультурено, хотя в некоторых странах ученые пытаются это сделать.
Польза и вред
Пряность содержит витамины группы В, витамины РР, С, К, Е, А, натрий, калий, железо, магний, фосфор, йод, кальций, медь.В значительных количествах эта специя может вызывать проблемы с желудком и аллергическую реакцию.
Какой зеленый перец горошком на вкус
Это небольшие горошины светло-зеленого цвета с острым вкусом и пряным ароматом.
Как это есть
Зеленый перец в виде горошка добавляют к мясу, рыбе, морепродуктам, к тушеным и жареным на гриле овощам, крупам, в паштеты, колбасы, сыры, рассолы и маринады.
Как и сколько хранить
Срок годности этой приправы от года до четырех лет. Важное условие хранения — отсутствие влаги и высоких температур.
Любопытные факты
- Заготовить в домашних условиях зеленый перец не удастся, поскольку это технологически сложный процесс.
- Такой перец в индийской традиции считается афродизиаком.
- Зеленый перец менее острый, чем черный: в нем меньше эфирных масел и вещества пиперин, которое придает остроту.
Понравился материал?
почитать еще
тушеные овощи
30 минут
Овощной карри
Карри — одновременно и яркая приправа, и блюдо. Строгого рецепта не существует. Карри готовят с мясом, курицей или овощами. Чтобы вкус получился насыщенным, используйте готовую пасту, а чтобы сбалансировать остроту, добавьте кокосовое молоко. Подайте с вареным рисом и лепешками роти — их удобно макать в соус. Если роти не удалось найти, возьмите питу.
Ингредиенты: Брокколи, Стручковая фасоль, Болгарский перец, Репчатый лук, Морковь, Кокосовое молоко, Красная паста карри, Рыбный соус, Овощной бульон, Зеленый перец горошком, Кокосовое масло
стейки из говядины
40 минут
Перечный стейк с картошкой в сливочном соусе
Для приготовления перечного стейка, соуса и гарнира понадобится всего одна сковорода. Нужно жарить в ней все по очереди. Пока маринуется мясо, обжарьте картофель. Потом нужно на сильном огне быстро обжарить стейки, чтобы запечатать сок внутри. Сделайте на стейках перечную корочку и снова их пожарьте, но уже на среднем огне. После этого можно приступать к приготовлению соуса, в котором нужно довести до готовности и гарнир, и мясо.
Ингредиенты: Сливки 20% жирности, Зеленый лук, Картошка, Стейк из говядины, Растительное масло, Вустерширский соус, Зеленый перец горошком, Вода, Портвейн, Соль, Черный перец молотый, Острая горчица
стейки из говядины
2 часа 50 минут
Стейк в сливочном маринаде
Чтобы говяжий стейк получился нежнее, приготовьте мясо в сливочном маринаде. Существует порядка десяти видов вырезки для стейка. Все зависит от того, с какой части туши взят кусок: торнедос, филе-миньон, клаб-стейк, скирт-стейк и др. Самым неприхотливым в готовке и оптимальным по жирности и сочности считается стейк рибай из реберной части быка. Этот цельный кусок мяса без кости с тонкими жировыми прослойками, который при правильном приготовлении просто тает во рту.
Ингредиенты: Стейк из говядины, Сливочное масло, Корень имбиря, Чеснок, Зеленый перец горошком, Соль, Черный перец молотый
заливное
5 часов
Рыбное заливное из скумбрии
Рыбное заливное из скумбрии это оригинальное холодное блюдо, которое подают на праздничный стол. По этому рецепту заливное готовиться из скумбрии, которая имеет прекрасные вкусовые качества и высокую полезность мяса. Рыба в итоге приготовления получается нежная с маслянистым вкусом, а бульон получается наваристый и вкусный. Желатин добавляется в бульон в качестве загустителя, благодаря которому заливное приобретает плотную желеобразную консистенцию.
Ингредиенты: Скумбрия, Порошковый желатин, Репчатый лук, Зеленый лук, Корень сельдерея, Морковь, Лайм, Клюква, Соль, Черный перец горошком, Лавровый лист, Кориандр, Зеленый перец горошком, Петрушка
рагу
1 час 30 минут
Овощное рагу по-аргентински
Очень необычное овощное рагу, со сложным сочетанием овощей и фруктов. В этом блюде собраны одновременно и острота, и сладость, и пряность, и свежесть, и приятная кислинка. По мимо овощей и фруктов, в блюдо входит говяжье мясо, которое благодаря соусу, получается очень нежным и сочным. Для придания блюду яркого аромата, в него добавляется вино, оно же придает блюду и приятную кислинку. Данное блюдо на любителя, однако хоть раз попробовать его однозначно стоит.
Ингредиенты: Репчатый лук, Чеснок, Картошка, Тыква, Зеленый болгарский перец, Консервированная кукуруза, Зеленый перец горошком, Персики, Виноград, Консервированные помидоры, Говядина, Свиное сало, Лавровый лист, Белое вино, Мясной бульон, Кайенский перец, Соль, Черный перец молотый, Сушеный базилик, Майоран
