Пасхальный краффин
Изобретение австралийских кондитеров, пасхальный краффин станет интересной альтернативой обычным куличам. Промазанное сливочным маслом и свернутое рулетом дрожжевое тесто образует при выпечке красивые пышные слои, которые хорошо видны как внутри, так и снаружи. Краффины готовят с самой разной начинкой. Попробуйте этот вариант с изюмом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.
- Калории
- 248,56 кКал
- Белки
- 10,04 грамм
- Жиры
- 13,86 грамм
- Углеводы
- 29,61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для основного блюда
| 1 стакан = 130 г | |
| 40 г | |
| 1,5 ст. л. = 27 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 1 г | |
| 60 г | |
| 25 г | |
| 25 г | |
| 20 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для подачи
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 150 мл = 150 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените часть пшеничной муки миндальной или рисовой.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Помойте и промокните салфеткой яйца и апельсин. Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды. Просейте муку в объемную миску. Подготовьте терку для цедры, миски, миксер, емкость, подходящую для микроволновой печи, скалку, пищевую пленку, бумажные полотенца, бумажную форму для кулича диаметром и высотой около 10 см.
Шаг 1
Выложите в миску изюм и вяленую клюкву. Залейте их 0,5 стакана горячей воды и оставьте на 5-7 минут. Затем слейте воду и обсушите сухофрукты бумажными полотенцами.
Шаг 2
Отрежьте от целого апельсина 1/3 часть, снимите с нее цедру мелкой теркой с зубцами. Выжмите сок из мякоти отрезанной части апельсина.
Шаг 3
Налейте молоко в емкость, подходящую для микроволновой печи. Подогрейте молоко в течение 30-40 секунд до теплого состояния. Всыпьте к молоку 1 ч.л. сахара, сухие дрожжи. Перемешайте и дайте дрожжам активироваться 10-15 минут.
Шаг 4
Отделите у одного яйца желток от белка, выложите желток в глубокую миску. Разбейте к желтку целое яйцо. Всыпьте оставшийся сахар и взбейте все миксером в течение 5-6 минут на средней скорости до пышной светло-желтой массы.
Оставшийся белок для этого рецепта не пригодится. Его можно заморозить и в дальнейшем добавить при готовке суфле, глазури или безе.
Шаг 5
Выложите в емкость для микроволновой печи 1 ч.л. сливочного масла, растопите его за 2-3 приема по 15-20 секунд. Отложите 0,5 ст.л. муки для раскатки теста. Всыпьте соль в миску с оставшейся мукой, перемешайте.
Шаг 6
Сделайте в мучной массе углубление и налейте в него взбитые яйца с сахаром, растопленное масло, апельсиновый сок и активированную дрожжевую опару. Добавьте апельсиновую цедру. Вымесите сначала лопаткой, а потом руками мягкое, немного липкое тесто.
Шаг 7
Выложите тесто на рабочую поверхность и помесите его еще около 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Смажьте чистую миску растительным маслом, положите в нее тесто. Накройте миску с тестом пленкой и оставьте в тепле на 1-1,5 часа.
Шаг 8
Обомните поднявшееся тесто, сформируйте из него шар. Снова накройте тесто пленкой и дайте постоять еще 10 минут. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее шар из теста. Раскатайте тесто в пласт прямоугольной формы толщиной примерно 2 мм.
Шаг 9
С помощью лопатки промажьте пласт теста оставшимся мягким сливочным маслом. Раскрошите миндаль ножом. Посыпьте изюмом, вяленой клюквой и миндальной крошкой. Сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне. Разрежьте рулет вдоль на 2 части, не доходя до конца на 2 см.
Шаг 10
Каждую разрезанную часть сверните «улиткой» срезами наружу, поставьте одну «улитку» на другую и скрепите кончики. Положите заготовку в форму, накройте пленкой и оставьте на 1 час. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте форму в горячую духовку и пеките краффин в течение 10 минут. Убавьте нагрев духовки до 180°C и пеките еще 25-30 минут
произвести впечатление
Посыпьте краффин сахарной пудрой через сито и подайте его к чашке черного чая.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Вера, Виктор, спасибо за ваши замечания, мы уже исправили количество муки в списке ингредиентов!
Виктор Н.
Делал на 250 г. Получилось.
Вера К.
муки 25 грамм? ерунда какая- то.
Похожие рецепты
Смотреть все
пасхальная выпечка
1 ч 5 мин
Коричный кулич с кокосовой карамелью
Если вы устали от классических дрожжевых куличей, то попробуйте приготовить выпечку по этому рецепту. Тесто для кулича готовится по традиционной рецептуре французской выпечки бриоши. Эти булочки отличаются сливочным вкусом и пышностью. Такая текстура получается за счет долгого вызревания живых дрожжей. Для того, чтобы выпечка получилась особенно ароматной, добавьте в тесто корицу. А вместо белковой глазури используйте домашнюю кокосовую карамель. Лучше наносить крем перед подачей к столу.
пасхальная выпечка
3 ч 40 мин
Пасхальные гнезда
На Пасху можно приготовить не только куличи. Испеките пышные, вкусные и аппетитные пасхальные гнезда. Их можно использовать для подачи крашеных яиц. Выложите пасхальные гнезда на большое плоское блюдо и положите в каждое по яйцу или сделайте индивидуальную подачу. Гнезда пекутся на дрожжевом тесте, поэтому учтите, что понадобится немало времени на подъем и выстаивание теста. Дополните выпечку изюмом или другими измельченными сухофруктами, цукатами или шоколадными каплями.
пасхальная выпечка
1 ч 50 мин
Сметанные мини-куличи
Традиционные пасхальные куличи из сдобного дрожжевого теста очень вкусны, но требуют много времени и опыта. Вместо них попробуйте сделать выпечку на сметане из простого теста. Сметана и сода сделают мини-куличи пышными, мягкими и рассыпчатыми почти как дрожжевая выпечка. Для начинки можно взять не только изюм, но и цукаты, сушеную клюкву или орехи.
выпечка
35 минут
Слойки с шоколадной пастой
Для сладких слоек понадобятся шоколадная паста и готовое слоеное тесто. Раскатайте два пласта, смажьте один пастой, накройте вторым и разрежьте на полоски. Скрутите в объемные спиральные заготовки и испеките до готовности. При желании перед выпеканием смажьте слойки яйцом и посыпьте измельченными орехами.
выпечка
50 минут
Новогодняя елка с сыром и зеленью
Закусочная «елка» из шариков дрожжевого теста с сыром станет зеленой, если после выпекания полить ее растопленным сливочным маслом с чесноком и ароматными травами. Тонко раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Положите на них кубики сыра и слепите шарики. Уложите в виде елки на противень, смажьте яйцом с молоком и испеките до готовности и аппетитной золотистой корочки.
выпечка
15 ч 30 мин
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
выпечка
1 ч 30 мин
Очень кофейный кекс с кремом
Приятную кофейную горчинку этому кексу придает не только начинка из растворимого кофе и корицы. Кофейная глазурь также получается горьковатой. Если это покажется вам излишним, покройте кекс обычной сахарной глазурью или вовсе откажитесь от нее. Подчеркнуть и дополнить кофейный вкус выпечки можно также с помощью шоколадной стружки.
выпечка
2 ч 20 мин
Кофейный тарт с грушей
В легком тарте хрустящее песочное тесто с орехами поддерживает густой кофейный крем на основе маскарпоне. А в креме на самой верхушке утопают сладкие груши. Вместо консервированных можно взять и свежие фрукты, но их лучше проварить с сахаром около 5 минут. С помощью блендера измельчите орехи в крошку, быстро приготовьте тесто на сливочном масле и сформируйте основу тарта в форме. Взбейте и соедините ингредиенты для крема, соберите десерт и отправьте его в духовку.
выпечка
3 ч 40 мин
Обезьяний хлеб
Как в название попали обезьяны, остается загадкой. Зато второе название выпечки — «пузырчатая буханка» (от английского bubbleloaf) — больше рассказывает о ней. Хлеб получается словно из пузырьков, хотя на самом деле это всего лишь маленькие кусочки теста, смазанные маслом и приправленные сахаром с корицей. Кусочки теста выкладывают рядами в глубокую объемную форму для кексов «Саварен». Обычно в центре у нее есть небольшое отверстие. Есть выпечку лучше руками.
выпечка
2 ч 5 мин
Пиде
В турецких лодочках пиде пышные бортики из дрожжевого теста, тонкая середина и много сытной начинки из мясного фарша в остром томатном соусе. Замесите тесто на воде и дайте ему подняться в тепле. В это время обжарьте фарш с луком и чесноком, а после потушите с помидорами, томатной пастой и специями. При подаче лепешки иногда поливают лимонным соком.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
