12 июня 2024

Суп с курицей и грибами

Наваристый куриный бульон отлично дополнят не только традиционные овощи, но и шампиньоны. Чтобы грибы передали супу максимум своего вкуса и аромата, предварительно обжарьте их на сковороде так же, как и лук с морковью. Для еще большей сытности бросьте в суп немного вермишели и подайте его с чесночными гренками.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории42,64кКал

Белки2,87грамм

Жиры2,3грамм

Углеводы2,72грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Куриный окорочок	300 г
Шампиньоны	120 г
Картошка	1 шт. = 120 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Вермишель	30 г
Зеленый лук	7 г
Укроп	4 г
Петрушка	4 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Вода	1.4 л = 1400 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Черный перец молотый	0.5 г
Соль	3.5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для супа свежую курицу из частного деревенского или фермерского хозяйства.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте куриный окорочок, шампиньоны, зеленый лук, укроп и петрушку. Промокните их от влаги бумажными полотенцами. Отделите листочки петрушки и укропа от стеблей. Вымойте и почистите картофель, морковь и репчатый лук. Подготовьте кастрюлю подходящего размера, сковороду и разделочную доску.

Шаг 1

Разрежьте куриный окорочок на 2-3 части, положите в кастрюлю. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит, снимите с бульона образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до среднего и варите бульон в течение 25-30 минут.

Шаг 2

Разрежьте шампиньоны пополам, потом нашинкуйте тонкими пластинками. Измельчите репчатый лук. Нарежьте морковь круглыми ломтиками, картофель — кубиками со стороной 1-1,5 см. Мелко порубите зеленый лук, петрушку и укроп.

Не выбрасывайте стебли от веточек зелени. Положите их в бульон, пока варится курица. Это придаст супу дополнительный аромат.

Шаг 3

Налейте в сковороду 0,5 ст.л. растительного масла, разогрейте его на сильном огне. Обжарьте лук, помешивая, 1-2 минуты до светло-золотистого цвета. Положите к луку морковь и обжарьте все вместе, периодически перемешивая, 3-4 минуты. Переложите обжаренные овощи со сковороды на тарелку.

Шаг 4

Добавьте в сковороду еще 0,5 ст.л. масла, дайте ему разогреться. Положите в масло шампиньоны, жарьте их в течение 5-7 минут до румяной корочки.

Для большего аромата и красивого цвета бульона всыпьте к шампиньонам при обжарке щепотку куркумы или сладкой паприки.

Шаг 5

Достаньте из бульона окорочок, дайте ему остыть. Процедите бульон, положите в него картофель и лавровый лист. Поварите суп около 10 минут, добавьте в него обжаренные шампиньоны. Отделите куриное филе от кожи и костей, нарежьте его небольшими кусочками и положите обратно в суп.

Шаг 6

Выложите в суп зажарку из лука и моркови, всыпьте соль и перец, добавьте вермишель. Поварите еще 5-6 минут до готовности картофеля. Посыпьте суп зеленым луком, укропом и петрушкой. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте настояться 5-10 минут.

Вместо вермишели положите в суп рис или перловую крупу. Их нужно хорошо промыть и добавить в бульон одновременно с картофелем или немного позже.