Рыба по-польски с яйцом
По этому рецепту рыба готовится очень просто. Ее нужно отварить всего 3-5 минут. Главным ингредиентом, превращающим вареный минтай во вкуснейшее польское блюдо, является соус. Он готовится на основе того бульона, в котором варилась рыба. Соус нужно загустить мукой, добавить в него измельченные вареные яйца и зелень. Пара чайных ложек лимонного сока придадут цитрусовый аромат соусу, а различные специи добавят изюминку. Во время подачи обильно полейте этим соусом кусочки рыбы.
- Калории
- 38,21 кКал
- Белки
- 4,9 грамм
- Жиры
- 1,58 грамм
- Углеводы
- 0,93 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- польская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 2 шт. = 360 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0,3 пучок = 4,5 г | |
| 0,3 пучок = 6 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 5 стакан = 1000 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 2 ч. л. = 10 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте филе минтая, помойте его под проточной водой. Сполосните куриные яйца. Помойте зелень. Просейте муку. Подготовьте небольшую кастрюлю и глубокую сковороду.
Положите рыбу на нижнюю полку холодильника размораживаться в течение 6-7 часов.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю воду. Добавьте лавровые листья, перец горошком и щепотку соли. Доведите воду до кипения на сильном огне.
Чтобы бульон получился вкуснее, добавьте целиком луковицу, морковку, стебель сельдерея.
Шаг 2
Разрежьте филе минтая на ломтики шириной 8 см.
Вместо минтая подойдет филе щуки, трески, тилапии или любой другой белой рыбы. Если куски толстые, варите рыбу дольше: 5-10 минут. Не обязательно брать именно филе. Возьмите целую рыбину, очистите от чешуи, выпотрошите, удалите плавники, голову и хвост. Потом разделайте ее на стейки или отделите филе самостоятельно.
Шаг 3
Поместите рыбу в кипящую воду. Варите 3 минуты на среднем огне. Отключите нагрев. Достаньте рыбу и пока уберите в сторону. Процедите бульон.
Если ломтики толстые, то варите ее 5-8 минут.
Шаг 4
Сварите куриные яйца вкрутую в течение 10 минут после закипания. Затем остудите их в холодной воде и очистите их от скорлупы.
Засекайте время после закипания воды.
Шаг 5
Мелко покрошите вареные яйца. Измельчите укроп и петрушку.
Если нет свежей зелени, возьмите сушеную. Также подойдут зеленый лук, базилик, тимьян, тархун и другие травы. Натрите яйца на терке вместо нарезки, так консистенция соуса получится более однородной. Или измельчите их при помощи блендера.
Шаг 6
Растопите в сковороде сливочное масло. Обжарьте муку на среднем огне в течение 1 минуты, постоянно перемешивая.
Обжарьте муку на растительном или топленом масле вместо сливочного.
Шаг 7
Выложите на сковороду измельченные яйца. Жарьте их 2 минуты, часто помешивая.
Шаг 8
Влейте стакан рыбного бульона. Тщательно перемешайте до загустения соуса.
Если соус получается слишком густым, добавьте еще бульон.
Шаг 9
Снимите соус с огня. Добавьте зелень, лимонный сок, щепотку соли и тщательно перемешайте.
Добавьте по вкусу и другие специи: острый перец, готовую приправу для рыбы, средиземноморские или прованские травы и др.
произвести впечатление
Выложите ломтки рыбы на тарелку. Полейте сверху соусом, украсьте микрозеленью, зеленым луком и подавайте к столу.
Подавайте рыбу с любым гарниром: рисом, капустой, макаронами или кус-кусом.
Сделать полезнее:
Для обжарки ингредиентов возьмите топленое масло.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рыба тушеная
35 минут
Лакедра с оливками и лаймом
Деликатесную лакедру часто готовят на пару или в духовке, что помогает сохранить ценные вещества рыбы и не нарушить структуру мягких белых волокон. Для блюда в средиземноморском стиле слегка поджарьте филе, дополните помидорами, оливками и чесноком, полейте соком лайма и распарьте под крышкой до готовности. Рыба впитает соки овощей и приправ, станет очень вкусной и ароматной.
рыба тушеная
35 минут
Тушеный карп в сметане
Обжарьте крупно нарезанный лук с морковью, добавьте сметану, крахмал, специи и воду. Положите в соус кусочки карпа и потушите до готовности. Волокна рыбы хорошо размягчатся и напитаются вкусами. А соус хорошо подойдет к картофелю, рису, запеченным овощам и другому гарниру. Понадобится глубокая толстостенная сковорода, сотейник или казан.
рыба тушеная
30 минут
Треска по-каталонски
В средиземном море треска не водится, но в Каталонии распробовали и полюбили эту рыбу. И в Испанию доставляли в соленом виде с берегов Баренцева моря. Рыбу вымачивали от излишков соли и готовили вкусные блюда, которые стали национальными. Сейчас доставить свежую рыбу на каталонские рынки намного проще, поэтому для приготовления трески по-каталонски продукт зачастую солят и лишь потом готовят. Но можно сделать это блюдо и из обычной свежей рыбы.
рыба тушеная
30 минут
Рыба в сметанном соусе
Со сметаной отлично сочетается белая и не слишком жирная рыба: хек, минтай или треска. Кусочки хорошо впитают вкус соуса и не развалятся во время приготовления. Филе можно запечь в духовке или потушить на сковороде — в любом случае получится вкусно. Подайте рыбу с гарниром: отварным рисом, картофельным пюре или свежими овощами.
рыба тушеная
1 ч
Хек в сметанном соусе
Хек обладает мягким приятным вкусом, он отлично сочетается с кремовым сметанным соусом. Чтобы сделать рыбу еще вкуснее и ароматнее, замаринуйте ее предварительно в специях, лимонном соке или соевом соусе. Потом обваляйте ее в муке и обжарьте для образования хрустящей золотистой корочки. Переложите кусочки хека в соус и тушите до готовности. Сметанный соус делает хека особенно сливочным и нежным. Подайте готовое блюдо с гарниром из картофельного пюре, риса или макарон, щедро полив рыбу соусом.
рыба тушеная
25 минут
Тилапия в томатном соусе
Тонкое филе тилапии приготовится меньше, чем за 15 минут, а томатный соус хорошо пропитает волокна рыбы, усилит и подчеркнет ее естественный вкус. Чтобы придать подливке и рыбе особые мягкие нотки, во время тушения добавляйте кубики сливочного масла. Оно будет постепенно таять, улучшая текстуру соуса и филе. В качестве томатной составляющей подойдет любой густой овощной соус, например, маринара или измельченные помидоры в собственном соку.
рыба тушеная
2 ч 10 мин
Рыба по-грузински
В пряном ореховом соусе сациви готовят не только курицу, но и рыбу. Это может быть и горбуша, и форель, и судак, и треска — любой вид, который легко разделать на крупные куски филе без костей. Сварите из хребта и головы бульон, обжарьте филе в панировке и сделайте соус из измельченных грецких орехов, чеснока, кинзы и острого перца. Добавьте традиционные грузинские пряности, включая уцхо-сунели и кориандр. Прогрейте рыбу в соусе, а затем остудите, чтобы подать блюдо холодным.
рыба тушеная
50 минут
Тушеный минтай в сметане
Не тратьте время на обжарку филе минтая, сразу положите его в горячий соус с овощами и сметаной. Примерно через 20 минут вы получите мягкую, полностью распаренную рыбу, пропитанную сладким соком моркови, карамельными нотками обжаренного лука и сливочной кислинкой молочного продукта. Подберите гарнир по вкусу или просто подайте к тушеному минтаю хлеб, которым можно собрать аппетитную подливку.
рыба тушеная
4 ч 50 мин
Тушенка из рыбы
Приготовьте тушенку из рыбы по этому рецепту. Она прекрасно хранится в холодильнике или в погребе до полугода. Просто разогрейте и подайте ее с любым гарниром: картофелем, макаронами или рисом. Из рыбной тушенки также варят супы и добавляют в начинку для пирогов. Готовят ее практически из любой рыбы, главное — убрать все крупные кости, а за мелкие можно не переживать, так как они разварятся в духовке и не будут чувствоваться. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
рыба тушеная
1 ч 10 мин
Минтай в сметане на сковороде
Многие боятся готовить минтай, потому что он часто получается сухим. Чтобы этого избежать, предлагаем потушить рыбу в сметане. Она поможет сделать минтай сочным и вкусным. По возможности берите сметану пожирнее. Так получится густой соус, который хорошо пропитает блюдо.
