18 мая 2021
Рулет из рульки

Рулет из рульки

Запеченная рулька — одно из самых любимых блюд жителей Чехии. По традиции они маринуют мясо свинины в пиве. Кстати, в Чехии это блюдо называется "Вепрево колено". Но историки утверждают, что разработали этот рецепт средневековые повара. И тогда они использовали не домашнюю свинью, а дикого кабана.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории300,13кКал
Белки15,02грамм
Жиры23,14грамм
Углеводы8,85грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа 45 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Заказать продукты
Сделать полезнее:
Рулет из свиной рульки не входит в число диетических блюд. Но сделать его немного полезнее можно. Для этого замените сливочное масло на ГХИ. Оно при нагревании не производит канцерогенов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте свиную рульку. Высушите бумажными полотенцами. Соскоблите небольшой слой с кожи, чтобы в еду ничего лишнего не попало. Извлеките кость, а затем сделайте несколько разрезов на мясе, но ни в коем случае не прорезайте шкуру. Заверните в пищевую пленку и оставьте в прохладном месте. Очистите бекон от кожицы. Нарубите мелкими кубиками. Тщательно помойте розмарин и петрушку под проточной водой. Просушите зелень сухими полотенцами. Лук очистите и мелко нарежьте. Проделайте то же самое с грецкими орехами. Яблоки вымойте, почистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Приготовьте форму для запекания и кулинарную нить.

Шаг 1

Приготовьте начинку. Растопите на разогретой сковороде сливочное масло. Положите в масло бекон и лук. Постоянно помешивая, обжарьте до образования золотистой корочки. Добавьте орехи. Продолжайте готовить еще 7 минут. Затем уберите начинку с огня. Добавьте к ней яблоки, панировочные сухари, петрушку и розмарин. Посолите и тщательно перемешайте.

Шаг 2

Сделайте рулет. Разложите на ровной поверхности заранее обработанную рульку. Выложите начинку на один край. Сверните в рулет и затяните кулинарной нитью. Натрите рульку оливковым маслом, посыпьте солью и положите в форму для запекания.

Шаг 3

Приготовьте рулет из свиной рульки. Разогрейте духовку до 220℃. Поставьте в нее форму с рулетом. Выпекайте 20 минут. Снизьте температуру до 180℃ и оставьте блюдо томиться на 90 минут до готовности. Выключите духовку. Накройте рулет фольгой и оставьте еще на 15 минут.
Определить готовность рулета из рульки можно по соку, вытекаемому из нее при протыкании ножом. Сок должен быть прозрачным.

произвести впечатление

Варено-тушеный рулет из рульки нарежьте порционно и положите на красивое блюдо. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении