Тарт татен с карамельными яблоками и ванильным мороженым
Холодное мороженое приобретает совсем другой вкус в сочетании с горячими яблоками, запеченными в сливочной карамели, и рассыпчатым песочным тестом. Чтобы испечь французский тарт татен, понадобятся яблоки, сливочное масло, сахар и мука. Выберите для десерта спелые, но крепкие яблоки, которые выделят при обжарке достаточно сока для карамели, но сохранят свою форму после тепловой обработки.
- Калории
- 185,65 кКал
- Белки
- 2,17 грамм
- Жиры
- 8,32 грамм
- Углеводы
- 26,03 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для теста
| 175 г | |
| 75 г | |
| 45 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 5 г |
Для начинки и подачи
| 4 шт. = 1000 г | |
| 60 г | |
| 170 г | |
| 250 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените белый сахар коричневым тростниковым.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее охладите сливочное масло и воду. Помойте яблоки, промокните их от влаги салфеткой. Подготовьте объемную миску, сито, скалку, сковороду, подходящую для нагревания в духовке, десертное блюдо и ложку для мороженого.
Шаг 1
Просейте муку в объемную миску. Затем так же через сито всыпьте к ней сахарную пудру и соль. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
Шаг 2
Нарежьте 75 г охлажденного сливочного масла кубиками со стороной 5-6 мм. Выложите их в миску с мукой, сахарной пудрой и солью. Разотрите все лопаткой до образования крупной крошки.
Шаг 3
Разбейте в миску с масляно-мучной крошкой яйцо, влейте холодную воду. Замесите сначала лопаткой, а потом руками пластичное песочное тесто. Когда тесто начнет легко скатываться в шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
Не мните тесто долго. Достаточно, чтобы оно стало гладким и однородным.
Шаг 4
Очистите яблоки от кожуры. Разрежьте их на четвертинки и вырежьте из каждой четвертинки сердцевину с семенами. Разрежьте каждую четвертинку яблока еще раз пополам.
Шаг 5
Поставьте сковороду на средний огонь, выложите на нее 30 г сливочного масла и подождите, когда оно полностью растает. Уложите одним слоем дольки яблок. Пожарьте их 1-2 минуты до легкой корочки. Переверните яблоки, пожарьте их еще 1-2 минуты с другой стороны. Снова переверните яблоки и пожарьте их еще 1 минуту, чтобы фрукты дали сок.
Для этого рецепта понадобится сковорода со съемной ручкой. Если такой нет, испеките тарт татен в круглой форме для выпечки или в мини-формах. Уложите в форму тесто, сверху распределите карамелизированные яблоки и испеките пирог при температуре 190°С в течение 10-15 минут.
Шаг 6
Посыпьте яблоки сахаром, положите к ним оставшиеся 30 г сливочного масла. Прогрейте фрукты 3-4 минуты, периодически их переворачивая, пока они не карамелизируются. Снимите сковороду с огня.
Шаг 7
Включите духовку разогреваться до 190°С. Достаньте из холодильника тесто. Раскатайте его в круглую лепешку диаметром на 1-1,5 см больше сковороды.
Шаг 8
Накройте тестом карамелизированные яблоки на сковороде. Подоткните края теста ложкой или ножом вниз по бортикам сковороды.
Если нет сковороды с металлической или съемной ручкой, испеките тарт татен в круглой форме для выпечки или в мини-формах. Уложите в форму тесто, сверху распределите карамелизированные яблоки и испеките тарт татен при температуре 190 градусов 10-15 минут.
Шаг 9
Поставьте сковороду в духовку и выпекайте тарт татен в течение 10-15 минут. Достаньте готовый тарт татен, немного остудите и переверните его на десертное блюдо, чтобы яблоки оказались сверху.
произвести впечатление
Украсьте порцию пирога карамельным соусом и шариком мороженого.
Смочите ложку для мороженого в горячей воде, чтобы шарики получились красивыми.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
Пироги с яблоками
1 ч 10 мин
Яблочная сбричолата
С итальянского название этого пирога переводится как «рассыпчатый» (sbriciolata — ит.). Песочное тесто для этой выпечки не утрамбовывают по дну формы, а рассыпают воздушной крошкой и дополняют сладкой начинкой. Сделайте ее из яблок, подчеркнув их вкус абрикосовым джемом, лимонной цедрой и карамелью.
Пироги с яблоками
2 ч 45 мин
Польский яблочный пирог
За основу для этого пирога берут песочное тесто, а сверху выкладывают томленые яблоки и взбитые белки. Выпечка получается воздушной, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединкой. Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта: антоновка, «богатырь» или «симиренко».
Пироги с яблоками
55 минут
Яблочные сконы
Сконы — традиционная английская выпечка без классического рецепта. Их готовят с самыми разными добавками: от изюма до сыра, зелени или ветчины. Возьмите яблоки с корицей — получится в меру сладкая, ароматная выпечка, которая подойдет для завтрака или чаепития. Сконы удобно готовить впрок и хранить в морозилке до 14 дней. После разморозки они останутся мягкими и свежими.
Пироги с яблоками
3 ч 50 мин
Невидимый яблочный пирог
Французский яблочный пирог называют «невидимый» из-за его особенной текстуры. Во время запекания тонкие ломтики яблок словно растворяются в легком тесте-пудинге на молоке. Понадобятся спелые, но крепкие яблоки с плотной мякотью, которые нужно полностью очистить от кожуры. Сахар в тесто лучше добавлять, ориентируясь на сладость фруктов. Для выпекания пирога понадобится глубокая форма.
Пироги с яблоками
1 ч 40 мин
Венгерский пирог
Этот пирог получается очень воздушным, а все благодаря необычному тесту. В нем совсем нет никаких связывающих ингредиентов: ни молока, ни яиц, ни масла. В составе только сыпучие продукты: мука, манка, сахар, разрыхлитель и корица. Прослоите эту смесь тертыми яблоками и посыпьте натертым маслом. Через час выпекания получится пирог, не уступающий по вкусу всем известной шарлотке.
Пироги с яблоками
1 ч 55 мин
«Невидимый» яблочный пирог
В начале осени самое время готовить пироги с яблоками. Если шарлотка стала привычной и хочется вкусного и не менее яблочного, приготовьте этот пирог. Легкий и воздушный, он буквально тает во рту. Тонкие ломтики яблок и немного теста создают нежную текстуру и насыщенный аромат.
Пироги с яблоками
2 ч 5 мин
Творожный пирог с яблоками и изюмом
Это не совсем обычный пирог, он похож на творожную запеканку с яблочной прослойкой. Яблоки нужно нарезать мелкими кубиками и вместе с изюмом проварить до мягкости. А затем выложить на тонкую хрустящую основу из песочного теста и покрыть нежной смесью из сладкого творога, густых сливок и взбитых белков. Испеките все в духовке до румяной корочки и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Пироги с яблоками
1 ч
Яблочно-грушевый пирог
Если стоит выбор, какой фрукт добавить в начинку для пирога, просто смешайте их. Например, груша и яблоко отлично будут дополнять друг друга в мягком и воздушном бисквитном тесте. Так как у груш вкус спокойный, разбавьте их яблоками с кислинкой. Подойдут такие сорта как семеренко, роял гала или гренни смит. При желании начинку можно также дополнить изюмом, а при подаче посыпать сахарной пудрой или молотой корицей.
Пироги с яблоками
1 ч 30 мин
Яблочный пирог
Сначала нужно испечь тонкую основу, а затем дополнить ее начинкой. В этом рецепте понадобятся тонко нарезанные яблоки разных цветов. Придется чуть больше времени потратить на подготовку фруктов и их выкладку, зато пирог получится очень нарядным. Сорта яблок подойдут любые, но лучше взять половину кислых и половину сладких плодов. Вкус выпечки только выиграет от этого. Особенно хорошо такой пирог сочетается с шариком ванильного мороженого.
