Баклажаны-по корейски с морковью
В сезон свежих баклажанов хочется приготовить с ними как можно больше блюд, чтобы они не успели наскучить. Замаринуйте овощи в пряном корейском соусе с чесноком и кориандром. Получится очень сочная, хрустящая и чуть острая закуска, которая может храниться в холодильнике до двух недель.
- Калории
- 109,85 кКал
- Белки
- 1,83 грамм
- Жиры
- 8,25 грамм
- Углеводы
- 6,91 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 35 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- азиатская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Орехи, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 2 шт. = 420 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 22 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 5 г | |
| 0,25 ч. л. = 1 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте баклажаны и петрушку, выложите их на бумажные полотенца обсохнуть. Вымойте и почистите лук, морковь и чеснок.
Шаг 1
Отрежьте у баклажанов кончики. Разрежьте баклажаны поперек на 2-3 части, затем нарежьте их вдоль брусочками толщиной около 6-7 мм.
Шаг 2
Разложите брусочки баклажанов на плоской тарелке или силиконовом коврике. Посыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы из баклажанов ушла горечь.
Шаг 3
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Натрите морковь на корейской терке.
Если такой терки нет, нарежьте морковь вдоль ломтиками толщиной 2-3 мм, а затем порубите их тонкой соломкой.
Шаг 4
Пропустите чеснок через пресс. Отделите листочки петрушки от стеблей, измельчите листья.
Стебли в этом рецепте не понадобятся. Их можно использовать в приготовлении бульонов или ароматных смесей.
Шаг 5
Выложите тертую морковь и нарезанный лук в миску. Всыпьте к ним сахар, молотый кориандр и мускатный орех. Все хорошо перемешайте и дайте постоять, чтобы сахар начал растворяться в соке овощей.
Если заменить белый сахар на тростниковый, то у блюда появится легкая карамельная нотка.
Шаг 6
Протрите брусочки баклажанов от выделившейся влаги. Разогрейте растительное масло на сильном огне. После этого убавьте огонь и обжарьте баклажаны в течение 5-6 минут, пока все брусочки не покроются плотной румяной корочкой. Все это время их нужно регулярно помешивать. После этого уберите сковороду с огня.
Шаг 7
Переложите горячие баклажаны вместе с маслом в миску с морковью и луком. Присыпьте блюдо чесноком, а затем хорошенько перемешайте овощи.
Шаг 8
Влейте в салат соевый соус и яблочный уксус, а затем всыпьте кунжут и рубленую петрушку. Еще раз как следует размешайте овощи.
Шаг 9
Плотно закройте миску крышкой и уберите ее в холодильник на 2-3 часа. По истечении времени перемешайте баклажаны по-корейски с морковью перед подачей.
По окончании приготовления попробуйте смешанные ингредиенты на соль. При необходимости добавьте к ним еще немного соли.
произвести впечатление
Украсьте баклажаны по-корейски ароматной смесью кинзы и кунжута.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ирина П.
салат оочень вкусный! очень!
по вкусу еще добавила щепотку соли и сахара
Похожие рецепты
Смотреть все
закуски из овощей и...
55 минут
Закуска из свеклы с чесноком
На приготовление этой пикантной закуски уйдет всего 5 минут, а затем останется лишь дождаться ее из духовки. Нарежьте сырую свеклу тонкими ломтиками, приправьте чесноком и специями. Отправьте запекаться в духовку до мягкости, а затем выложите слайсы на намазанный щедрым слоем творожного сыра тост. Получится очень вкусно и с приятной остринкой.
закуски из овощей и...
40 минут
Запеченная морковка с пармезаном
Смажьте очищенную морковь медом, посыпьте ароматными специями и сыром, а после отправьте в духовку. В процессе запекания она приобретет карамельный загар. Мед усилит естественную сладость плода, а пармезан придаст хрустящую корочку. Такой нарядный овощ можно подать как самостоятельную закуску или на гарнир к мясным блюдам. Запеченная морковь отлично сочетается с греческим йогуртом или соусом на его основе.
закуски из овощей и...
20 минут
Запеченный редис в соевой глазури
Обычно редис используют для салатов. Но если его запечь, овощ превратится в самостоятельное блюдо. Запекание смягчит остроту, а соевый соус придаст пикантный вкус умами и красивую глазированную корочку. Подавайте запеченный редис на подушке из натурального йогурта.
закуски из овощей и...
21 д
Пряные оливки в специях
Подайте такую закуску на фуршет к бокалу вина и сырной тарелке. Или в обычный будний день с кусочком свежего хлеба. Понадобится всего 15 минут, чтобы ее приготовить, но придется подождать, пока оливки промаринуются в пряном масле. Закуска получается не только вкусной, но и очень ароматной.
закуски из овощей и...
55 минут
Закусочный морковно-творожный рулет
Морковь отлично дополнит нейтральный вкус творога легкой сладостью, а чеснок придаст немного пикантности. Возьмите также немного лимонного или белого перца, а также прованские травы. Но не переборщите, чтобы специи не заглушили вкус основных продуктов. Подайте такой рулет на ланч или полдник, он отлично насытит в промежутках между приемами пищи.
закуски из овощей и...
10 минут
Рифленые огурцы в остром маринаде
Это очень красивый вариант азиаткой закуски «Битые огурцы». Самое главное в этом рецепте — маринад. Острый, пряный, пикантный, он придает огурцам вкус и аромат. Они очень быстро маринуются, так что такую закуску не нужно делать заранее. Лучше приготовьте ее непосредственно перед подачей.
закуски из овощей и...
20 минут
Свекольные рулетики с творожной начинкой
Хрустящие и свежие рулетики из свеклы отлично подойдут и для бранча с друзьями, и для вечернего семейного застолья. Начинка получается очень ароматной благодаря специям. Их количество можно менять по своему вкусу, а плотную и нежную текстуру начинке придаст прессованный творог «Простоквашино».
закуски из овощей и...
1 д 1 ч
Фаршированные баклажаны с зеленью
Всего сутки в холодильнике, и маринованные баклажаны с зеленью будут готовы. Пряная кинза, сельдерей, петрушка и укроп поделятся с баклажанами ароматами, а обжаренный до карамельного цвета лук придаст закуске сладковатый вкус. Чтобы зелень лучше раскрыла свои вкусовые качества, прогрейте ее вместе с жареным луком перед тем, как фаршировать баклажаны.
закуски из овощей и...
35 минут
Цветная капуста в горчичном маринаде
Пряная, мягкая, слегка хрустящая и очень аппетитная цветная капуста будет готова чуть больше, чем за полчаса. Разделите кочан на соцветия и смешайте их с горчицей, чесноком, карри и ароматными сушеными травами. А затем запеките до готовности в духовке. Чтобы цветная капуста хорошо пропарилась внутри, но сохранила свою форму, не распалась и красиво подрумянилась, запеките ее в рукаве, разрезав его за 5 минут до окончания запекания.
закуски из овощей и...
1 ч 10 мин
Пинджур с помидором и перцем чили
Эту легкую овощную закуску лучше всего подавать со свежим хлебом, мягким сыром и оливками. Еще его добавляют в другие блюда, например, в соусы для пасты или в подливы для котлет. Овощи для пинджура сначала запекают в духовке, потом измельчают, а после уваривают до нужной густоты. В результате получается очень вкусный и ароматный вегетарианский соус. Его можно есть сразу или законсервировать на зиму. Чтобы придать пинджуру пикантности, обязательно положите в соус чеснок и острый перчик чили.
