Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Чайный кекс с тыквой

Name: Чайный кекс с тыквой
Prep time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Тыква 500 г; Вода 0,3 стакан = 60 г; Пшеничная мука хлебопекарная 2 стакан = 260 г; Сода 1 ч. л. = 5 г; Разрыхлитель теста 2 ч. л. = 10 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Молотая корица 2 ч. л. = 6 г; Мускатный орех 1 ч. л. = 4 г; Молотая гвоздика 1 ч. л. = 4 г; Молотый имбирь 1 ч. л. = 3 г; Куриное яйцо 4 шт. = 240 г; Сахар 1 стакан = 180 г; Тростниковый сахар 0,5 стакан = 90 г; Ванильный сахар 2 ч. л. = 16 г; Растительное масло 0,75 стакан = 142,5 г; Сахарная пудра 2,5 стакан = 350 г; Молотая корица 1 ч. л. = 3 г; Кардамон 0,5 ч. л. = 1 г; Мускатный орех 0,5 ч. л. = 2 г; Молотый имбирь 0,5 ч. л. = 1,5 г; Молотая гвоздика 0,5 ч. л. = 2 г; Черный перец молотый 0,2 ч. л. = 1 г; Соль 0,25 ч. л. = 1,75 г; Ванильный сахар 1 ч. л. = 8 г; Сливочное масло 3 ст. л. = 60 г; Творожный сыр 4 ст. л. = 60 г; Цедра апельсина по вкусу

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 95 мин | 🔥 Калорийность: 286,69 ккал | 🍽 Порций: 6

24 октября 2024

Чайный кекс с тыквой

Обилие пряностей придаст осеннему тыквенному кексу густой аромат и темно-янтарный цвет крепкого черного чая. Чуть более светлой, но такой же ароматной и пряной получится глазурь из растопленного до карамельного цвета сливочного масла, творожного сыра и душистых приправ. Тыквенное пюре сделает выпечку в меру влажной и волокнистой. Чтобы тесто не получилось тяжелым и хорошо пропеклось, добавьте в него достаточное количество соды и разрыхлителя.

Мадам Фудария

Волшебница ложек и магиня поварешек

Калории: 286,69 кКал
Белки: 3,53 грамм
Жиры: 12,19 грамм
Углеводы: 43,33 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 35 минут
Время на кухне: 45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская, североамериканская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Тыква	500 г
Вода	0,3 стакан = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Молотая корица	2 ч. л. = 6 г
Мускатный орех	1 ч. л. = 4 г
Молотая гвоздика	1 ч. л. = 4 г
Молотый имбирь	1 ч. л. = 3 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Тростниковый сахар	0,5 стакан = 90 г
Ванильный сахар	2 ч. л. = 16 г
Растительное масло	0,75 стакан = 142,5 г

Для глазури и подачи

Сахарная пудра	2,5 стакан = 350 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г
Кардамон	0,5 ч. л. = 1 г
Мускатный орех	0,5 ч. л. = 2 г
Молотый имбирь	0,5 ч. л. = 1,5 г
Молотая гвоздика	0,5 ч. л. = 2 г
Черный перец молотый	0,2 ч. л. = 1 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Сливочное масло	3 ст. л. = 60 г
Творожный сыр	4 ст. л. = 60 г
Цедра апельсина	по вкусу

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите тыкву. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте два сотейника, погружной блендер, миксер, прямоугольную форму для выпечки с высокими бортиками размером 20х30 см.

Шаг 1

Нарежьте тыкву небольшими кусочками, выложите в сотейник. Налейте 1/3 стакана воды, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и проварите тыкву до мягкости, периодически перемешивая. Снимите сотейник с огня, дайте тыкве немного остыть и перебейте ее погружным блендером в пюре.

Шаг 2

Разогрейте на среднем огне второй сотейник. Выложите в него сливочное масло и растопите до жидкого состояния. Постоянно помешивая, прогрейте масло, пока оно не приобретет карамельный цвет и сильный ореховый запах. Перелейте коричневое масло в жаропрочную миску и оставьте немного загустеть и остыть до комнатной температуры.

Шаг 3

Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Всыпьте в миску с просеянной мукой соду, разрыхлитель, 0,5 ч.л. соли, 2 ч.л. корицы, 1 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. молотой гвоздики и 1 ч.л. сушеного имбиря. Все хорошо перемешайте.

Шаг 4

Разбейте в сотейник с тыквенным пюре яйца, всыпьте белый и коричневый сахар, 2 ч.л. ванильного сахара, влейте растительное масло. Смешайте все венчиком или погружным блендером на низкой скорости до однородной массы.

Шаг 5

Перелейте яично-тыквенную смесь в миску с мукой и специями. Замесите однородное густое тесто. Смажьте форму для выпечки 0,5 ч.л. сливочного масла. Выложите в нее тесто, разровняйте и поставьте в духовку. Выпекайте кекс в течение 35 минут. Достаньте его и остудите в форме около 30 минут.

Шаг 6

Пока кекс остывает, соедините в чистой миске сахарную пудру, 1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. кардамона, 0,5 ч.л. мускатного ореха, 0,5 ч.л. имбиря, 0,5 ч.л. гвоздики, черный перец и ¼ ч.л. соли. Все перемешайте до однородной массы.

Шаг 7

Выложите в миску с остывшим коричневым маслом сливочный сыр, всыпьте 1 ч.л. ванильного сахара. Взбейте все миксером на средней скорости в течение 2-3 минут до пышной светлой массы.

Шаг 8

Всыпьте в масляно-сырную массу смесь сахарной пудры и пряностей, смешайте все на низкой скорости миксера около 5-6 минут, пока глазурь не станет полностью однородной и гладкой.