Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Паста с карбонадом и горгонзолой

Name: Паста с карбонадом и горгонзолой
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 порции
Ingredients: Паста тальятелле 250 г; Карбонад копчено-вареный 150 г; Сливки 20% жирности 1,5 стакан = 315 г; Сыр горгонзола 60 г; Пармезан 40 г; Репчатый лук 0,25 шт. = 20 г; Подсолнечное масло рафинированное 1 ст. л. = 17 г; Черный перец молотый 0,4 ч. л. = 2 г; Соль 0,3 ч. л. = 2,1 г; Базилик 1 веточка = 7 г; Пшеничная мука грубого помола 1 ст. л. = 25 г; Желток куриного яйца по вкусу; Пармезан по вкусу

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 20 мин | 🔥 Калорийность: 268,59 ккал | 🍽 Порций: 3

21 ноября 2024

(2)

Для гостей «Пятёрочки»

Паста с карбонадом и горгонзолой

Пока широкая тальятелле варится, вы успеете нарезать все ингредиенты и начать готовить соус. Получится почти карбонара с дымными нотками обжаренного копченого мяса. Горгонзола с голубой плесенью добавит пикантность и молочно-ореховый привкус. Для густого обволакивающего соуса понадобятся также сливки и немного муки грубого помола. И не забудьте про черный перец — лучше всего свежемолотый.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 268,59 кКал
Белки: 12,96 грамм
Жиры: 14,05 грамм
Углеводы: 21,32 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 20 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: европейская, итальянская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Паста тальятелле	250 г
Карбонад копчено-вареный	150 г
Сливки 20% жирности	1,5 стакан = 315 г
Сыр горгонзола	60 г
Пармезан	40 г
Репчатый лук	0,25 шт. = 20 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Черный перец молотый	0,4 ч. л. = 2 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г
Базилик	1 веточка = 7 г
Пшеничная мука грубого помола	1 ст. л. = 25 г

Для подачи

Желток куриного яйца	по вкусу
Пармезан	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите лук. Ополосните базилик, промокните его от влаги салфеткой. Подготовьте кастрюлю, дуршлаг, терку и глубокую сковороду.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю 1,5-2 л воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте в воду соль и положите тальятелле. Отварите пасту до состояния аль денте по инструкции на упаковке.

Шаг 2

Пока паста варится, нарежьте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Чуть большими кубиками нарежьте горгонзолу и карбонад. Мелко натрите пармезан. Отделите листья базилика от стебля, мелко их порубите.

Шаг 3

Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук, помешивая, в течение 2-3 минут до светло-карамельного цвета. Выложите к нему карбонад, пожарьте все вместе, периодически перемешивая, 3-4 минуты до румяной корочки на мясе.

Шаг 4

Откиньте сваренные тальятелле на дуршлаг, дайте отвару стечь. Всыпьте к карбонаду с луком 1/5 ч.л. черного перца, влейте сливки. Прогрейте все, помешивая, 2-3 минуты, пока примерно ¼ часть сливок не выпарится.

Шаг 5

Положите в сковороду горгонзолу. Размешивая, подождите, когда сыр растает. Всыпьте рубленый базилик и муку. Тщательно размешайте, чтобы в соусе не осталось комочков. Прогрейте его 1-2 минуты, чтобы он слегка загустел.

Шаг 6

Переложите в соус сваренные тальятелле. Все размешайте и потушите еще 1-2 минуты. Посыпьте пасту тертым пармезаном и 1/5 ч.л. черного перц. Аккуратно размешайте и снимите сковороду с огня.