Классическая лазанья болоньезе
Чтобы сохранить оригинальный вкус лазаньи, обязательно приготовьте листы из тончайшего теста самостоятельно. Отварите их в кипящей воде и запеките, перемежая соусом бешамель и болоньезе. Фарш выбирайте по своему вкусу. Мы взяли смесь свиного и говяжьего, но при желании оставьте только говядину. Несмотря на то, что измельченное мясо жарится очень быстро, его необходимо около полутора часов тушить с овощами и красным вином. Так оно пропитается всеми соками ингредиентов и станет очень мягким.
- Калории
- 182,14 кКал
- Белки
- 6,39 грамм
- Жиры
- 11,49 грамм
- Углеводы
- 10,85 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов
- Время на кухне
- 2 часа 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для лазаньи и для соуса бешамель
| 80 г | |
| 80 г | |
| 3,5 стакан = 455 г | |
| 0,75 стакан = 93,75 г | |
| 85 мл = 85 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| по вкусу | |
| 1 л = 1000 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для соуса болоньезе
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 шт. = 90 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 800 г | |
| 3 стакан = 600 г | |
| 500 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Вымойте овощи. Почистите морковь и лук. Подготовьте форму для запекания.
Шаг 1
Соедините в одной миске 3 стакана пшеничной муки, цельнозерновую муку и соль, оставив примерно 2 ст.л. муки для раскатки теста. Влейте 5 ст.л. оливкового масла и разбейте яйца.
Шаг 2
Активно вымешайте тесто руками. Оно должно стать однородным и гладким. Скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 3
Припылите стол 1 ст.л. отложенной муки и раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Посыпьте раскатанное тесто оставшейся мукой. Сложите в 2-3 раза и еще раз раскатайте толщиной максимум 2 мм. Нарежьте на пласты по размеру формы для запекания.
Шаг 4
Начните готовить соус болоньезе. Для этого нарежьте морковь, лук и сельдерей мелкими кубиками.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с 4 ст.л. оливкового масла. Выложите на нее нарезанные овощи и обжарьте до золотистости.
Шаг 6
Добавьте фарш к обжаренным овощам. Помешивая, жарьте все вместе на сильном огне, пока мясо не изменит цвет. Влейте вино и дождитесь, когда оно испарится. Не забывайте часто помешивать содержимое сковороды, чтобы оно не пригорело.
Шаг 7
Убавьте огонь под сковородой до минимального. Выложите пассату. Всыпьте соль и перец. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться примерно 1,5 часа.
Длительное приготовление нужно для того, чтобы фарш полностью пропитался соками всех ингредиентов и стал мягким.
Шаг 8
Тем временем приготовьте соус бешамель. Для этого положите сливочное масло в небольшую кастрюльку и дождитесь, когда оно растопится на слабом огне. После этого всыпьте 0,5 стакана муки и, постоянно помешивая, обжарьте ее до золотистого цвета.
Шаг 9
Нагрейте молоко и влейте его тонкой струйкой к муке, не переставая помешивать. Всыпьте соль и мускатный орех. Продолжайте перемешивать до загустения. Снимите с плиты.
Шаг 10
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Распределите небольшое количество соуса бешамель. Выложите поверх него пару листов лазаньи.
Шаг 11
Положите на тесто соус болоньезе и еще слой бешамель. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте немного поверх соуса. Повторяйте слои, пока не израсходуете все продукты. Проследите, чтобы верхним слоем был лист лазаньи с соусом бешамель, присыпанные тертым сыром. Отправьте в разогретую до 170 °C духовку на 40 минут.
произвести впечатление
Разрежьте лазанью на порции и подайте, украсив листиками базилика и помидорами черри.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Олеся
Получилось очень вкусно!
настя С.
Всем рекомендую
настя С.
Идиально
Похожие рецепты
Смотреть все
лазанья с фаршем дом...
1 ч 5 мин
Лазанья с фаршем и шампиньонами
Приготовление простой лазаньи с фаршем начинается с приготовления начинки. В нашем случае сделаем два вида начинки. Первый — фарш, обжаренный с помидорами и томатной пастой. Можете добавить и другие овощи, а также специи к фаршу. Второй вид начинки — жареные с луком шампиньоны. Готовьте их до выпаривания жидкости из грибов на сильном огне. Оба эти вкуса будут хорошо сочетаться со сливочным соусом бешамель.
лазанья с фаршем дом...
1 ч 32 мин
Лазанья из макарон с фаршем
Мы немного упростили приготовление классической лазаньи и сделали блюдо из обычных макарон. Но слои выложили так, как этого требует традиционный рецепт, чередуя томатно-мясной соус болоньезе с тертым сыром и сливочным соусом бешамель. Готовить можете с любыми макаронами. Лазанья одинаково вкусно получается с перьями, спиральками, бабочками и другими видами лапши. Но не спешите дегустировать блюдо сразу после запекания. Дайте ему немного остыть, тогда слои получатся красивыми в разрезе.
лазанья
2 ч
Овощная лазанья со свеклой и морковью
Вегетарианский вариант лазаньи выглядит ярко за счет разноцветных слоев овощной начинки. Мы сделали их из свеклы, моркови и руколы, измельчив в однородную массу и прослоив ими готовые листы лазаньи. Обязательно посыпьте каждый слой тертым пармезаном. Так получится вкуснее и сытнее. Не забудьте и о соусе бешамель, который мы положили самым нижним и самым верхним слоем. Овощного сока начинок будет достаточно, чтобы листы теста между слоями не были сухими.
лазанья
1 ч 20 мин
Лазанья с индейкой
Для приготовления классической лазаньи обычно используют смесь говяжьего и свиного фарша. Но если хочется облегченную версию, тогда возьмите индейку. Техника приготовления практически не изменится. Сначала сделайте мясной соус с овощами, затем — бешамель. Соберите лазанью и отправьте запекаться.
лазанья
1 ч 20 мин
Капустная лазанья
Для этой лазаньи лучше выбирать молодую капусту с более нежными и сочными листьями, но подойдет и зрелый овощ. Отварите листья, чтобы смягчить их, а после выложите в форму, чередуя с мясной начинкой. Для наполнения подойдет классическая зажарка из фарша, лука и моркови. Добавьте к ней немного панировочных сухарей, чтобы лазанья не получилась водянистой. Вместо соуса бешамель попробуйте сделать заливку из сливок и яиц.
лазанья
1 ч 10 мин
Лазанья с цукини и лимоном
Оставьте плотную лазанью с мясным соусом для осени или зимы, а летом приготовьте легкий вариант с цукини и лимоном. Кабачки нужно тонко нарезать и обжарить на смеси масел, ароматизированной чесноком. Затем приправить лимонным соком и цедрой. Часть цедры и сока также понадобится для классического соуса бешамель. Благодаря ему лазанья получится особенно сочной. При желании добавьте в начинку зеленый горошек или стручковую фасоль.
лазанья
1 ч 35 мин
Тыквенная лазанья
Эта лазанья с начинкой из тыквенного пюре и рикотты станет только вкуснее, если дать ей настояться. Соусы пропитают листы тонкого теста, ароматы и вкусы смешаются между собой. Берите готовые листы лазаньи, которые не требуют предварительного отваривания. Так процесс приготовления пройдет намного проще и быстрее.
лазанья
30 минут
Лазанья с овощами
Вегетарианская лазанья не уступает по вкусу мясной. Вместо фарша здесь грибы и овощи, которые сделают блюдо сытным и насыщенным. Можно взять шампиньоны или замороженные лесные грибы. Остальные ингредиенты — как в традиционном рецепте: соус бешамель и листы пасты, которые нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Если хотите приготовить веганскую версию, замените обычное молоко на растительное.
лазанья
1 ч 20 мин
Зеленая лазанья с треской
Покупные листы лазаньи очень помогают сэкономить время на кухне: их не нужно предварительно отваривать. Достаточно достать из упаковки и уложить в форму, чередуя с начинкой, соусом бешамель и тертым сыром. Мы выбрали для лазаньи треску и дополнили ее шпинатом, который разбавил нейтральный вкус рыбы терпкой кислинкой.
лазанья
1 ч
Лазанья с куриным фаршем и йогуртовым соусом
В легкой, но очень сытной лазанье обжаренный куриный фарш с томатами соединяется с соусом из греческого йогурта и молока. Соберите заготовку с листами из твердых сортов пшеницы в глубокой форме и запеките до готовности. При желании приправьте блюдо сушеными травами, паприкой и другими пряностями по вкусу. Также можно добавить немного тертого сыра.
