Котлеты «Птичье молоко»
Попробуйте эту необычную вариацию котлет по-киевски. На знаменитые конфеты они похожи только текстурой. У них такая же плотная хрустящая корочка и мягкая деликатная внутренняя часть, но из куриного фарша и начинки с сыром, вареными яйцами и сливочным маслом. Котлеты жарятся быстро, так как довести до готовности необходимо лишь перемолотое мясо. А сыр и масло в начинке за это время успеют расплавиться и пропитать изделия изнутри. Купите готовый фарш или пропустите через мясорубку нежирное филе. Подойдет не только курица, но и индейка.
- Калории
- 260,3 кКал
- Белки
- 12,59 грамм
- Жиры
- 17,39 грамм
- Углеводы
- 13,83 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 400 г | |
| 40 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 90 г | |
| 1 г | |
| 2 г | |
| 50 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 80 г | |
| 65 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте петрушку, выложите ее на бумажные полотенца обсохнуть. Вымойте и почистите лук и чеснок. Подготовьте глубокие миски, кастрюлю, терку и сковороду.
Шаг 1
Положите в кастрюлю 2 яйца, налейте к ним 1,5–2 стакана воды. Поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до среднего и отварите яйца в течение 8–9 минут.
Шаг 2
Охладите яйца в ледяной воде и очистите их от скорлупы. Крупно натрите их в миску.
Шаг 3
Мелко натрите сыр, выложите его в миску к яйцам.
Шаг 4
Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками, добавьте его к яйцам и сыру. Отделите от стеблей листья петрушки, мелко их порубите и всыпьте к остальным ингредиентам сырно-яичной начинки. Все аккуратно перемешайте.
Шаг 5
Выложите в чистую глубокую миску куриный фарш. Нарежьте лук кубиками со стороной 3–4 мм, пропустите чеснок через пресс. Соедините овощи с мясом и размешайте.
Шаг 6
Всыпьте в фарш с луком и чесноком соль, смесь специй для курицы и 2 ст.л. панировочных сухарей. Вымесите все до однородной плотной массы, отбивая ее об миску или стол.
Шаг 7
Разбейте в небольшую чистую миску оставшееся сырое яйцо, размешайте его вилкой.
Шаг 8
Насыпьте на разные тарелки муку и 4 ст.л. панировочных сухарей.
Шаг 9
Смочите руки прохладной водой и вылепите из фарша с приправами 5 плоских лепешек.
Шаг 10
Положите в центр каждой лепешки из фарша яично-сырную начинку. Плотно оберните ее фаршем и придайте заготовке продолговатую форму.
Шаг 11
По очереди обваляйте заготовки из фарша с начинкой в муке. Затем обмакните в сырое яйцо и со всех сторон покройте их панировочными сухарями.
Шаг 12
Налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и выложите в горячее масло запанированные заготовки. Пожарьте котлеты с одной стороны в течение 2–3 минут до плотной золотистой корочки.
Переверните их и поджарьте с противоположной стороны еще 2–3 минуты. Поверните котлеты на непрожаренные бока, дайте им тоже покрыться корочкой в течение 2–3 минут. Поджарьте изделия с оставшейся сырой стороны еще 2–3 минуты.
Застелите чистую тарелку бумажными полотенцами, выложите на них обжаренные котлеты. Подождите, пока бумага впитает масло, и осторожно уберите ее с тарелки.
произвести впечатление
Плжайте котлеты с картофельным пюре и салатом из свежих овощей и зелени.
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Юлия Н.
ООООЧЕНЬ вкусно) 🥰
Тамара
я тоже попробовала приготовить котлеты с такой интересной начинкой. правда фарш у меня был готовый ,но это не помешало ,все было очень вкусно.сама начинка,там и сыр,и масло,яички,спасибо за рецепт,буду пользоваться.
Нина С.
классно
саида С.
Получилось вкусно и сытно
Арина Б.
Получилось вкусненько, но есть нюанс. Смесь из фарша, лука и других ингредиентов лучше прогнать через миксер, тогда масса будет однотонной. И еще начинку можно убрать минут на 10 в холодильник перед тем как лепить котлету, тогда будет легче делать шарик. Одной котлеты хватает чтобы наесться вдоволь, готовятся они относительно быстро и не сложно. Однозначно рекомендую и сама приготовлю ещё не раз!
Алиса П.
Очень веусно получилось, котлетки супер нежные
Арина С.
Начинку было сложно в аккуратный шарик слепить, котлетки большие получаются. Вкусно!
Тамара
мне понравились,начинка понравилась яички через тёрку,сыр,масло,я и не знала,что так можно.но котлеты получились огромные,но моей семье понравились.
Похожие рецепты
Смотреть все
котлеты по-киевски
1 ч
Классические котлеты по-киевски
В правильно приготовленных котлетах по-киевски хрустящая золотистая корочка, мягкое куриное филе и растопленное масло с ароматной зеленью. Чтобы все получилось, хорошо отбейте филе и плотно заверните в него масло. Запанируйте котлеты в муке, яично-молочном льезоне и сухарях. Обжарьте в большом количестве масла до корочки и запеките до готовности в духовке.
котлеты по-киевски
1 ч
Котлеты по-киевски в духовке
Для таких котлет нужно отбить филе как можно тоньше. Чтобы наверняка это получилось, нужно разрезать филе книжечкой: сделать надрез не до конца по центру и раскрыть мясо, как книжку, а только потом начать отбивать. Не торопитесь, этот процесс может занять порядочное количество времени. Начинку сделаем из плавленого сыра с петрушкой и чесноком. Не переживайте, если первый раз начинка вытечет или котлеты выйдут не самыми красивыми. Зато они точно получатся очень вкусными.
котлеты
1 ч 50 мин
Куриные котлеты в беконе
Куриные котлеты будут сочными, если приготовить их из двух видов филе и обернуть полосками бекона. Дополнительная оболочка удержит мясной сок внутри. Добавьте в фарш несколько ложек соуса барбекю. Котлеты получатся с приятным ароматом дымка, как будто их приготовили на открытом огне. Впрочем, и правда можете разместить их на решетке и пожарить на мангале.
котлеты
50 минут
Котлеты из лося
Богатое белком мясо лося можно считать диетическим, так как в нем гораздо меньше калорий и жира по сравнению со свининой или говядиной. Но оно также намного суше и тверже. Поэтому готовить лосятину приходится долго. Мы расскажем, как сделать котлеты из мяса этого животного, чтобы не пришлось добавлять свинину или сало. Котлеты при этом получатся мягкими и сочными.
котлеты
50 минут
Котлеты из утки
В отличие от привычных «домашних» котлет из куриного мяса, котлеты из утки считаются вариантом почти деликатесным, ресторанным. Хотя готовятся ничуть не сложнее обычных. Мясо утки нельзя назвать диетическим, поэтому котлеты получаются сочнее и плотнее, вкус у них более насыщенный, а аромат очень яркий. Подайте их с брусничным или другим ягодным соусом.
котлеты
45 минут
Сочные котлеты с горчицей и зеленью
Горчица в фарше добавит котлетам пикантности. А свежая петрушка и обжаренный в сливочном масле лук сделают изделия еще более сочными. Можно взять покупной фарш или измельчить мясо самостоятельно. В последнем случае лучше взять несколько кусков или даже видов мяса: более жирное и более постное. Гарнир к таким котлетам подойдет любой. Например, рассыпчатая гречка.
котлеты
30 минут
Локо моко
Позавтракайте или поужинайте по-гавайски. Хорошо поджарьте котлету, дополните ее глазуньей и подайте на подушке из рассыпчатого риса. Обязательно дополните блюдо кисло-сладким соусом. Если взять для него замороженный говяжий бульон, то все приготовление займет не больше получаса.
котлеты
3 ч 50 мин
Котлеты с пюре и соусом
Котлеты по этому рецепту долго томят в соусе на медленном огне. В результате они получаются особенно нежными и вкусными. Начните с обжаривания мясных заготовок, чтобы зафиксировать их форму. Затем переложите их в мультиварку, залейте соусом и томите 3–4 часа. Соус будет постепенно пропитывать котлеты. Чтобы его загустить, добавьте немного муки или крахмала. Но сделать это лучше в самом конце. Подайте котлеты с картофельным пюре, щедро полив соусом.
котлеты
40 минут
Котлеты в томатно-сливочном соусе
Пару лет назад социальные сети облетел рецепт курицы, после которой можно выйти замуж. Повлиял ли он на количество зарегистрированных браков, сказать сложно. Однако испытать судьбу и приготовить трендовое блюдо стоит. За основу можно взять как обычную курицу, так и заготовки из нее — котлеты, фрикадельки или тефтели. Отправьте их в духовку запекаться, а в это время займитесь соусом. Именно он сделает птицу необыкновенно вкусной.
котлеты
35 минут
Котлеты с овощами и апельсиновым соусом
В меру пикантный апельсиновый соус придаст классическим котлетам новый необычный вкус. Перечень ингредиентов для соуса крайне короткий: лишь один цитрус и пару щепоток черного перца. Дополните блюдо легким гарниром из овощей. Можно взять уже готовую смесь или быстро нарезать морковь и болгарский перец, нашинковать пекинскую капусту и обжарить все на сковороде.
