Свиная вырезка с грибным соусом
Свиная вырезка — это часть, расположенная вдоль спины. Она славится своей мягкостью и нежностью, что делает ее подходящей для запекания, жарки и приготовления различных блюд. В рецепте нам захотелось подчеркнуть эту особенность свинины, поэтому мы решили дополнить мясо грибным соусом со сливочной текстурой. В блюдо добавили пикантный вустерширский соус и немного белого вина, которое выпарится и оставит характерные алкогольные ноты. Получившийся грибной соус добавит блюду богатый аромат. В качестве гарнира к свиной вырезке лучше всего подойдет вареный рис, картофельное пюре или паровые овощи. Они отлично впитают соус и не перебьют его особенный вкус.
- Калории
- 139,79 кКал
- Белки
- 9,04 грамм
- Жиры
- 9,63 грамм
- Углеводы
- 2,18 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Орехи, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 0,25 ч. л. = 1 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 350 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 40 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,5 стакан = 105 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно промойте и зачистите грибы от грязи и пленок. Помойте лук и очистите его от шелухи. Свиную вырезку достаньте из холодильника и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Так мясо лучше поджарится. Разогрейте духовку до 180℃.
Шаг 1
Разогрейте глубокую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите свиную вырезку на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарьте со всех сторон по 4-5 минут, переворачивая мясо кухонными щипцами. Свинина должна покрыться легкой золотистой корочкой.
В выборе посуды советуем использовать для рецепта чугунную сковороду, которая подходит для использования в духовке. Это важный момент, так как чугун равномерно распределяет тепло и сохраняет его, что идеально подходит для запекания мяса. Главное, чтобы на сковороде не было пластиковых элементов.
Шаг 2
Приправьте свинину солью и перцем и поставьте запекаться в той же сковороде, либо переложите в глубокую форму для выпечки. Выпекайте мясо 15 минут при 180℃, затем достаньте свинину из духовки, накройте фольгой и дайте мясу отдохнуть и сохранить все свои соки.
Шаг 3
Нарежьте шампиньоны и лук на небольшие брусочки толщиной примерно 3 мм. В другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук, шампиньоны в течение 5-6 минут.
Если используете замороженные белые грибы, то будьте аккуратнее при добавлении их на горячую сковороду. При контакте масла с водой образуются брызги, поэтому прикройте сковороду крышкой на первую минуту жарки.
Шаг 4
Влейте в сковороду сливки и 100 мл горячей питьевой воды. Через пару минут добавьте туда же вустерширский соус, горчицу, щепотку молотого мускатного ореха и белое вино, посолите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты соуса, и уваривайте его на среднем огне до легкого загустения, в течение 3-4 минут.
Шаг 5
Добавьте рубленную петрушку в сковороду с соусом и выключите плиту.
произвести впечатление
Нарежьте готовую свиную вырезку на небольшие порционные куски. Каждый кусок положите на сервировочную тарелку и полейте сверху густым грибным соусом. Украсьте блюдо свежей зеленью и посыпьте кольцами перца чили.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
алина М.
Соус получился кислый из-за вина. Мясо получилось не плохим. Делала все по рецепту. Как эксперимент имеет место быть, а как блюдо для семьи / гостей - на любителя
Похожие рецепты
Смотреть все
свиная вырезка в дух...
2 ч 40 мин
Свиная вырезка в аэрогриле
Чтобы запеченная свинина получилась очень мягкой, сочной и вкусной, замаринуйте ее в пряной смеси на основе растительного масла. Затем отправьте в духовку или аэрогриль: в последнем она приготовится немного быстрее. Будет достаточно 70–80 минут, чтобы она достигла минимальной прожарки. Но если вы любите хорошо пропеченное мясо, тогда увеличьте время запекания. Такое мясо хорошо подойдет как для бутербродов или сэндвичей, так и в качестве основного блюда, если подать его с гарниром или свежими овощами.
свиная вырезка в дух...
2 ч
Запеченная cвинина с сухофруктами и медовой глазурью
Шея, окорок, лопатка или карбонад — любая из этих частей свинины получатся очень вкусными и сочными, особенно если дополнить их сладкой курагой и медом. А если мясо предварительно замариновать в специях, оно получится еще вкуснее. Медовая глазурь даст блюду аппетитный карамельный аромат и цвет. Такая вырезка будет очень красиво и необычно смотреться в разрезе, так что сохраняйте рецепт на праздники.
блюда из свинины
3 ч 20 мин
Свинина в медово-горчичном маринаде с гарниром из запеченных овощей
Свинина любит сладкие акценты, поэтому смело сочетайте ее с медом. Чтобы придать мясу красивый цвет и глубину во вкусе, добавьте в маринад немного соевого соуса. Для пикантности можно взять два вида горчицы и несколько зубчиков чеснока. Лучше запастить терпением, и дать мясу хорошо пропитаться маринадом. Тогда оно получится особенно сочным и вкусным.
блюда из свинины
1 ч 30 мин
Свинина с овощами в аэрогриле
Мы предварительно обжарили свинину в сковороде, а затем уложили в форму, дополнили овощами, посыпали тертым сыром и довели до готовности в аэрогриле. Получилась вариация мяса по-французски, но даже вкуснее. Предварительное обжаривание нужно, чтобы быстро образовалась корочка, и мясные соки остались внутри кусочков. Тогда в аэрогриле свинина выделит меньше жидкости, останется сочной, а готовое блюдо получится аппетитнее и красивее.
блюда из свинины
40 минут
Жареные крысы
Эк, каких крыс умеет готовить Шрек! Но разузнать его фирменный рецепт пока не удалось. Пришлось пофантазировать. Получилось не хуже! Чтобы не отнимать пропитание у огров, людям лучше взять за основу свинину. А хитрый кляр и длинные хвосты сделают блюдо неотличимым от оригинала. Подмену не заметил бы сам Шрек.
блюда из свинины
1 ч 50 мин
Мясо с баклажанами и болгарским перцем
Очень простое блюдо, которое идеально подойдет для плотного ужина. Для приготовления можно взять любое мясо: свинину, говядину или птицу. Учтите только, что говядина будет готовиться дольше свинины, а курица или индейка потушатся гораздо быстрее. С овощами тоже можно импровизировать, добавляя их по собственному желанию. Например, вместе с баклажанами положите помидоры или цукини.
блюда из свинины
30 минут
Свиной карбонат на сковороде
Нежнейший свиной карбонат, разрезанный на тонкие стейки и хорошенько отбитый кухонным молотком, жарится быстро. Как правило, 4-8 минут для одной стороны на сковороде достаточно. Чем тоньше будет мясной кусок, тем меньше времени вы потратите на его приготовление. Но сначала к мясу нужно добавить приправы. Выбирайте на свой вкус, что это будет: острый перец чили или прованские травы, кислый лимон или сладкий мед. Свинина прекрасно гармонирует с самыми разнообразными специями и их сочетаниями.
блюда из свинины
1 ч
Запеченная свинина с огурцами
Свинину для этого блюда не нужно предварительно мариновать перед запеканием. Мясо хорошо размягчит соус из сметаны и тертых маринованных огурцов уже в духовке. Свинина станет мягкой, ароматной, с пикантным и немного сливочным вкусом. Мята и кинза добавят соусу необычные освежающие и приятно острые нотки. В качестве гарнира подойдет гречка, свежие овощи или картофель.
блюда из свинины
1 д 3 ч
Свиные уши по-корейски
В корейской кухне большой популярностью пользуется пикантная закуска из свиных ушей. Для нее уши сначала отваривают, а затем перемешивают с острым маринадом. Чтобы его приготовить, нужно в правильных пропорциях смешать соевый соус, уксус, молотый перец и приправу для моркови по-корейски. Благодаря ему свиные уши получаются очень ароматными. Кстати, это блюдо несет в себе много пользы, ведь уши состоят из желатина, необходимого для суставов.
