31 декабря 2024

Яблочный пирог-рожок

Этот пирог по вкусу напоминает штрудель или шарлотку за счет яблочной начинки. Но в отличие от них у яблочного рожка дрожжевое тесто и необычный внешний вид. Раскатайте тесто в тонкие лепешки, посыпьте штрейзелем из сахара, муки и масла, выложите начинку из яблока с корицей и скатайте в рулетики. Выложите рулеты по кругу в форме для выпечки и отправьте в духовку. Готовый пирог напоминает цветок со множеством лепестков.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 245,56 кКал

Белки 4,76 грамм

Жиры 9,73 грамм

Углеводы 35,22 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 20 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Яблоки	3 шт. = 450 г
Молоко	160 мл = 160 г
Пшеничная мука хлебопекарная	429 г
Сливочное масло	124 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Молотая корица	0,5 ч. л. = 1,5 г
Соль	2,3 г
Сахар	180 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Сухие дрожжи	2 ч. л. = 8 г

Для подачи

Чай	по желанию
Ягоды	по желанию
Мята	по желанию

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и обсушите яблоки. Просейте муку несколько раз, чтобы насытить ее кислородом и разбить комочки. Подготовьте миксер и круглую форму для выпечки.

Шаг 1

Нагрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым. Растворите в нем дрожжи, соль и 2 ст.л. сахара.

Шаг 2

Растопите 0,5 ст.л. сливочного масла в микроволновке импульсами по 10 секунд. Немного остудите и влейте в дрожжевую смесь. Перемешайте опару.

Шаг 3

Взбейте 1 яйцо вилкой и добавьте в опару.

Шаг 4

Соедините в миске 2,5 стакана муки и опару. Тщательно перемешивайте каждый раз, чтобы не образовывались комочки.

Шаг 5

Хорошо вымешивайте тесто в течение 10 минут, добавив также растительное масло. Когда тесто станет гладким и эластичным, скатайте его в шар и положите под пленку. Оставьте в тепле на 2 часа, чтобы тесто поднялось.

Шаг 6

Нарежьте яблоки на четвертинки. Снимите кожуру и уберите сердцевины. Нарежьте каждую дольку мелким кубиком.

Шаг 7

Растопите на сковороде 0,5 ст.л. сливочного масла. Обжарьте на нем измельченные яблоки в течение 6-7 минут. Всыпьте корицу, перемешайте, снимите с плиты и оставьте остывать.

Шаг 8

Подготовьте посыпку для пирога. Нарежьте оставшееся сливочное масло кубиком и смешайте с остатками сахара и муки до однородной крошки и поставьте в холодильник, пока не понадобится.

Шаг 9

Разделите тесто на 8 частей, скатайте их в шарики и оставьте на 10 минут под пленкой.

Шаг 10

Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку. Посыпьте половину каждой лепешки масляно-сахарной посыпкой и накройте второй половиной лепешки. Посыпьте каждую свернутую пополам лепешку еще раз посыпкой–штрейзелем.

Выложите яблочную начинку в виде двух треугольничков. Заверните тесто с обеих сторон в два рулетика-рожка. Получится объемное «сердечко» с единой основой.

Включите духовку на разогрев до 180°С.

Шаг 11

Застелите форму для выпечки пергаментом и переложите в нее все заготовки, чтобы они образовали круг, плотно примыкая друг к другу. Взболтайте оставшееся куриное яйцо и смажьте им тесто при помощи кисточки. Отправьте пирог выпекаться 50 минут при 180°С.