Уха из брюшков лосося
Брюшки лосося придают ухе особый вкус и аромат. В результате получается не только сытное, но и полезное блюдо, которое согреет в холодное время года. Уху варят на медленном огне, чтобы рыба не развалилась, вкус супа стал более насыщенным, а бульон остался прозрачным. Добавьте по вкусу специи: лавровый лист, перец, сушеный или свежий укроп. Подавайте готовое блюдо горячим, украсив порцию долькой лимона. Дополните порцию ломтиком свежего хлеба.
- Калории
- 46,08 кКал
- Белки
- 3,5 грамм
- Жиры
- 2,04 грамм
- Углеводы
- 3,39 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Рыба, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 500 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 50 г | |
| 40 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 2 л = 2000 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте брюшки лосося, помойте и обсушите бумажными полотенцами. Помойте и почистите картофель, цукини, морковь и сельдерей. Очистите лук от шелухи. Подготовьте большую кастрюлю и сковороду.
Шаг 1
Вскипятите воду в небольшой кастрюле . Отварите рис до полуготовности в течение 10 минут и переложите в сито, чтобы стекла вода.
При желании добавьте сырой рис в уху вместе с картошкой. В этом случае увеличьте количество воды.
Шаг 2
Нарежьте картофель и цукини небольшими брусочками. Нашинкуйте морковь и сельдерей соломкой. Измельчите репчатый лук.
Если нет сельдерея, то добавьте больше моркови. Вместо цукини увеличьте количество картошки.
Шаг 3
Снимите кожу с брюшек лосося. Срежьте хрящики и плавники. Нарежьте брюшки на небольшие кусочки.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте на среднем огне морковь, лук и сельдерей в течение 5-7 минут, часто помешивая.
Готовьте зажарку на сливочном масле. Так уха приобретет сливочный аромат.
Шаг 5
Добавьте в сковороду томатную пасту. Перемешайте хорошенько. Тушите зажарку еще 5 минут.
Шаг 6
Вскипятите в кастрюле 2 л воды. Положите в кипяток картофель. Варите 5 минут.
Возьмите вместо воды рыбный, овощной или куриный бульон. Подойдет также бульонный кубик или замороженный бульон.
Шаг 7
Положите в суп брюшки лосося, цукини, рис и зажарку. Перемешайте. Варите еще 10 минут, уменьшив нагрев до слабого и накрыв кастрюлю крышкой.
Если уха получается слишком густой, то влейте больше воды.
Шаг 8
Добавьте лавровый лист. Посолите и поперчите суп. Перемешайте. Отключите нагрев. Дайте готовому супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Положите больше специй по вкусу, добавьте сушеную или свежую зелень укропа, петрушки и т.д.
произвести впечатление
Подайте уху из брюшек лосося, украсив порцию долькой лимона и петрушкой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
уха
30 минут
Легкий рыбный суп
Этот суп можно приготовить из любой рыбы или ее частей. Но лучше, чтобы это было не филе, а тушка с головой и хвостом. Тогда бульон получится наваристее и вкуснее. В конце приготовления снимите мясо с костей и верните в суп, а косточки выбросьте. Из овощей достаточно привычных картофеля, моркови и лука, чтобы суп получился вкусным и сытным.
уха
2 ч 10 мин
Уха с грибами
Уху с грибами готовят из любой рыбы и из любых грибов. Для бульона возьмите хвосты, хребты и головы. А филе или стейки приберегите для самой ухи. Чем наваристее получится бульон, тем вкуснее будет и готовое блюдо. При варке добавьте целиком луковицу, морковку, стебли петрушки и лавровый лист, чтобы бульон получился вкуснее. А чтобы усилить аромат, влейте немного белого вина и лимонного сока. Обжарьте грибы на сливочном масле, прежде чем отправить их в суп. И обязательно приправьте уху свежей зеленью.
уха
1 ч 50 мин
Уха из сома
Для ухи лучше всего подойдет свежий, а не замороженный сом: из такой рыбы суп получится очень ароматным и вкусным. Выбирайте небольшие тушки весом до 2 кг, они вкуснее более взрослых особей, при этом их легче разделывать. Сначала сварите бульон из головы и хвоста, только потом добавьте остальное мясо сома. Не забудьте удалить жабры, так как они могут испортить бульон горечью.
уха
1 ч 15 мин
Уха с перловкой
Нейтральная по вкусу перловка хорошо пропитается рыбным бульоном, сладостью моркови и остротой лука. Она поможет сделать прозрачную уху гуще и сытнее, а также придаст бульону интересную текстуру. Лучше взять не слишком крупную рыбу, которая добавит бульону клейкость и яркий аромат. Для этого отлично подойдут судак, окунь, карась или карп.
уха
1 ч
Уха из карася с яйцом
Существует масса вариаций ухи. Мы взяли усредненный вариант и добавили в него яйцо. Все дело в том, что оно делает суп гораздо гуще и сытнее. Рыба подойдет любая — мы взяли карася. А набор овощей понадобится стандартный, как и для многих других супов русской кухни: морковь, лук и картошка. Перед подачей накрошите свежий ароматный укроп и обязательно украсьте им каждую порцию.
уха
30 минут
Уха по-фински со сливками
Этот суп полюбят даже те, кому не нравится рыба. Он получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться. Недаром это блюдо стало традиционным в Финляндии. Особенно вкусном оно получается зимой, ведь горячая сливочная уха не только насытит, но и согреет, когда за окном стоят морозы.
уха
40 минут
Уха с угольком
Очень необычный, приятно остренький суп. Он готовится не сложнее, чем обычная уха. Главный его секрет в угольке: подготовьте тлеющую в огне головешку. Ее нужно будет опустить в готовый бульон совсем ненадолго, буквально только затушить. Тогда уха приобретет легкий привкус уголька. Если передержать головешку в бульоне, вкус изменится и не будет настолько эффектным.
супы с рыбой
20 минут
Рыбный суп с яйцом
Добавленное в суп яйцо вкрутую сделает первое блюдо не только аппетитнее визуально, но еще и сытнее. Для рыбных супов это немаловажно, так как они намного легче мясных. Особенно, если приготовлены из филе. Времени на такой суп потребуется очень мало, буквально 15–20 минут. Предварительно обжарьте рыбу и овощи, чтобы придать им более яркий вкус и аромат.
