22 февраля 2025

Котлеты из баранины и говядины

Котлеты из баранины и говядины получатся очень мягкими и вкусными, если сначала запечь их до готовности в духовке, а потом немного потомить в томатном соусе с овощами. Измельчите мясо, добавьте размоченный в молоке хлеб и яйцо, слепите котлеты и поставьте их запекаться. В это время обжарьте лук, морковь, болгарский перец и фенхель, сделайте соус с томатной пастой и залейте им котлеты в форме для запекания. Кроме черного перца можно взять острый или смесь специй для фарша.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории114,09кКал

Белки6,91грамм

Жиры6,93грамм

Углеводы6,15грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, среднеазиатская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для котлет

Баранина	200 г
Говядина	200 г
Белый хлеб	2 ломтик = 50 г
Молоко 2,5% жирности	100 мл = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Картошка	1 шт. = 120 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Сливочное масло	1 ч. л. = 8 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Соль	5 г
Черный перец молотый	2 г
Вода	1 стакан = 200 г

Для подачи

Армянский лаваш

по желанию

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте говядину и баранину, промокните мясо от влаги полотенцем. Вымойте и почистите картофель, морковь и болгарский перец. Очистите лук от шелухи. Подготовьте миски, мясорубку, форму для запекания и глубокую сковороду.

Шаг 1

Нарежьте хлеб небольшими кубиками, выложите их в миску и залейте молоком. Оставьте на 5-7 минут.

Шаг 2

Разрежьте на части среднего размера говядину, баранину, картофель и половину луковицы. По очереди пропустите их через мясорубку и соедините в глубокой миске.

Шаг 3

Разомните размокший хлеб, переложите его в миску к измельченным продуктам. Всыпьте туда же ⅓ ч.л. соли, ⅕ ч.л. черного перца, разбейте к ним яйцо. Вымесите все до получения однородного гладкого фарша.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Вылепите из фарша продолговатые котлеты длиной около 5 см. Разложите их в форме и поставьте запекаться на 50 минут.

Шаг 5

Пока котлеты запекаются, нашинкуйте вторую половину луковицы. Нарежьте болгарский перец и морковь полосками шириной 4-5 мм.

Шаг 6

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Опустите в масло лук, обжарьте его 2-3 минуты, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте морковь, жарьте все вместе еще 3-4 минуты.

Шаг 7

Выложите болгарский перец к луку и моркови. Пожарьте овощи вместе, часто перемешивая, около 3-4 минут.

Шаг 8

Всыпьте к овощам на сковороде оставшиеся соль и черный перец. Положите томатную пасту, влейте воду. Перемешайте и накройте крышкой. Потушите соус в течение 10 минут.