4 марта 2025

Боул с нутом и бататом

Этот боул можно готовить круглый год, меняя батат на сезонные продукты. Но, кажется, будто в холодный сезон он особенно актуален. В это время особенно хочется чего-то сытного и пряного. Бурый рис, запеченные кубики батата, припущенный шпинат и хрустящий, приправленный кайенским перцем, — вот и все компоненты. Бобы можно взять консервированные или отварить заранее. Кстати, вареный нут неплохо хранится в морозилке. Приготовьте двойную порцию и заморозьте остатки.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории185,14кКал

Белки5,19грамм

Жиры7,46грамм

Углеводы24,91грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Кунжут, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Бурый рис	160 г
Вода	400 мл = 400 г
Нут консервированный	160 г
Батат	1 шт. = 80 г
Шпинат	60 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Молотая куркума	1 ч. л. = 3 г
Кайенский перец	0.5 ч. л. = 1 г
Молотая корица	0.5 ч. л. = 1.5 г
Хлопья чили	1 щепотка = 1 г
Черный перец молотый	по вкусу

Для заправки

Тахини	1 ст. л. = 17 г
Кленовый сироп	1 ч. л. = 6 г
Сок лайма	1 ст. л. = 10 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно промойте рис. Слейте жидкость с консервированного нута. Помойте батат и очистите его от кожуры. Подготовьте кастрюлю и сковороду. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму для запекания пергаментной бумагой.

Не выливайте жидкость из-под нута. Из нее можно сделать веганскую меренгу.

Шаг 1

Переложите рис в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды, добавьте ½ ч.л. соли и варите 30-40 минут.

Точное время варки должно быть указано на упаковке.

Шаг 2

Смешайте нут с 1 ст.л. оливкового масла. Посыпьте бобы сухим чесноком, куркумой, кайенским перцем и солью. Выложите нут на одной стороне формы в один слой. Нарежьте батат на кусочки размером на один укус и положите на другую половину формы. Посыпьте корицей и чили. Запекайте в течение 25–30 минут, пока батат не станет мягким.

С нута можно снять оболочку, тогда бобы получатся более хрустящими.

Шаг 3

Измельчите чеснок ножом или с помощью пресса. Разогрейте 1 ст.л. оливкового масла в большой сковороде, добавьте измельченный чеснок и жарьте 2 минуты до появления аромата. Добавьте шпинат и готовьте еще 3–4 минуты. Приправьте солью и перцем.