5 апреля 2025

Мясная лазанья

Лазанья — это итальянская паста, которую готовят в виде многослойной запеканки. Листы теста чередуют с мясом и соусом. Обычно используют свиной или говяжий фарш, а также добавляют овощи, например баклажаны и сельдерей. Чтобы сделать блюдо сытнее, добавьте жареный бекон. Главное — не просто запекать лазанью, а медленно томить, чтобы тесто равномерно пропиталось соками и соусом.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории172,61кКал

Белки7,16грамм

Жиры10,33грамм

Углеводы11,54грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основы

Помидоры в собственном соку	1 банка / 400 г = 400 г
Листы лазаньи	250 г
Фарш из свинины и говядины	400 г
Белое сухое вино	0.8 стакан = 160 г
Бекон	100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Стебель сельдерея	2 шт. = 90 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сливочное масло	20 г
Орегано (душица)	2 ч. л. = 8 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г

Для соуса и подачи

Сливочное масло	60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 60 г
Молоко	3.5 стакан = 700 г
Пармезан	80 г
Мускатный орех	1 ч. л. = 4 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Свежая зелень	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте фарш при комнатной температуре от 2 до 4 часов. Помойте морковь и сельдерей. Почистите лук и чеснок. Подготовьте форму для запекания и сотейник.

Шаг 1

Нарежьте лук, сельдерей и морковь на мелкие кубики. Пропустите чеснок через пресс.

Шаг 2

Выложите сливочное масло в сковороду и растопите его на среднем огне. Обжарьте бекон до хрустящей корочки около 5–7 минут. Затем добавьте овощи и готовьте еще 10 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 3

Добавьте к овощам говяжий и свиной фарш. Обжаривайте, помешивая и разбивая комочки, пока мясо не подрумянится.

Шаг 4

Влейте в сковороду вино, добавьте томаты в собственном соку, мускатный орех и орегано. Хорошо перемешайте, убавьте огонь и тушите 20 минут, пока жидкость не выпарится. Добавьте соль и черный молотый перец.

Шаг 5

Растопите сливочное масло в сотейнике. Всыпьте муку и обжаривайте 3–4 минуты до легкого золотистого оттенка. Постепенно влейте теплое молоко и хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Варите соус на медленном огне 6–8 минут, пока он не загустеет. Снимите сотейник с огня, добавьте тертый пармезан и мускатный орех и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите.

Часть пармезана можно отложить и добавить перед финальным запеканием.

Шаг 6

Смажьте дно формы белым соусом. Выложите сверху слой из листов лазаньи и равномерно полейте бешамелем, а затем добавьте фарш. Повторяйте слои в той же очередности: листы лазаньи, соус, фарш. Завершающий слой должен быть из листов лазаньи, покрытых белым соусом.

Шаг 7

Накройте форму для запекания фольгой и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку. Готовьте блюдо 40–45 минут. Затем снимите фольгу и запекайте лазанью еще 10 минут до золотистой корочки.

Посыпьте верхушку лазаньи тертым пармезаном, после того как снимете фольгу.