Трехслойный пирог с черносливом и курагой
Пирог получится ярким и на вид, и на вкус. Особенно красиво он будет смотреться в разрезе, потому что у каждого слоя свой цвет. При желании с начинками можно поиграть. Например, добавьте немного крепкого алкоголя к сухофруктам — коньяка, виски или ликера. Прослойка получится еще более ароматной. А лимонный крем можно замешать на желтках и сливочном масле.
- Калории
- 296,7 кКал
- Белки
- 4,16 грамм
- Жиры
- 12,73 грамм
- Углеводы
- 41,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 10 минут
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 350 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 150 г | |
| 4 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для лимонной начинки
| 2 шт. = 240 г | |
| 100 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 50 г |
Для начинки с курагой
| 200 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Для начинки с черносливом
| 200 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Для штрейзеля
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 30 г | |
| 5 ч. л. = 40 г | |
| 20 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте сухофрукты. Помойте лимоны. Просейте муку. Выложите масло из холодильника примерно за 1 час до начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Подготовьте блендер, сотейник, мясорубку с мелкой решеткой и прямоугольную форму для выпечки.
Шаг 1
Залейте сухофрукты горячей кипяченой водой на 10–15 минут, затем слейте жидкость, а курагу и чернослив выложите на полотенце.
Шаг 2
Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Разведите в нем дрожжи и 2 ст.л. сахара, оставьте на 15 минут. За это время дрожжи должны начать работать.
Процесс активации дрожжей можно определить по появившейся через 5–10 минут пене. Если на поверхности опары не появились пузырьки, значит, дрожжи не работают. Замените их на новые и повторите этот шаг.
Шаг 3
Соедините муку с солью и добавьте смесь в опару небольшими порциями.
Шаг 4
Добавьте размягченное сливочное масло и замесите эластичное, нелипкое тесто. Скатайте его в шар, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в тепле на 1 час.
Шаг 5
Мелко натрите лимонную цедру, стараясь не задевать белый слой. Срежьте с плодов белую часть кожуры, а мякоть нарежьте на дольки. Аккуратно удалите все косточки.
Шаг 6
Положите лимонную мякоть в блендер. Добавьте 4 ст.л. сахара и измельчите. Процедите 2–3 ст.л. лимонного сока и смешайте с крахмалом.
Шаг 7
Переложите получившееся пюре в сотейник и поставьте на слабый огонь. Добавьте крахмал. Помешивая массу и не давая ей закипеть, проварите до загустения. Снимите цитрусовую массу с плиты и накройте пленкой «в контакт».
Проверьте готовность крема, аккуратно проведя пальцем по лопатке. Если след от пальца остался, значит, крем достаточно загустел и хорошо держит форму. Действуйте осторожно, так как масса горячая.
Шаг 8
По отдельности пропустите через мясорубку курагу и чернослив в разные миски. Добавьте к каждой заготовке 1 ст.л. лимонного сока. Всыпьте сахар, перемешайте и разбавьте водой, чтобы получилось плотное пюре.
Обязательно попробуйте начинки на сладость. В готовом пироге их вкус останется неизменным.
Шаг 9
Измельчите грецкие орехи для штрейзеля в мелкую крошку. Добавьте все оставшиеся ингредиенты для заготовки — муку, сахар и мягкое сливочное масло. Разотрите все руками до образования влажной крошки.
Шаг 10
Обомните тесто и скатайте в толстую колбасу. Разделите его на четыре части, три из которых должны быть одинаковыми по размеру, а одна чуть больше. Раскатайте их в круг.
Шаг 11
Смажьте форму растительным маслом. Припылите небольшим количеством муки. Большой круг выложите на дно формы так, чтобы края образовали высокие бортики. Распределите по дну начинку из чернослива ровным слоем.
Шаг 12
Возьмите первый круг из трех и накройте им начинку. Выложите поверх массу из кураги.
Шаг 13
Вторым кругом накройте прослойку из кураги. Распределите сверху лимонную начинку. Порубите или измельчите скалкой в крупную крошку 50 г грецких орехов и посыпьте цитрусовую массу.
Шаг 14
Положите сверху последний пласт раскатанного теста. Проткните его вилкой в нескольких местах для выхода пара. Оставьте на 10 минут расстояться, а тем временем прогрейте духовку до 180 °C. Отправьте пирог выпекаться 30 минут при 180 °C. Затем достаньте его, посыпьте штрейзелем и накройте пищевой фольгой. Увеличьте температуру до 190 °C и продолжайте готовить еще на 45–55 минут в зависимости от особенностей прибора. Снимите фольгу за 10 минут до конца выпекания. По готовности дайте пирогу остыть и лишь затем извлеките из формы.
произвести впечатление
Нарежьте остывший пирог на квадратные кусочки и подайте к горячему чаю.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ксения Я.
Хороший рецепт , делала не так давно такой пирог ,но только в виде торта высокого, прослойку сделала крем на сливках, показалось что будет торт "легче".
Чернослив слегка попарила, чтобы был мягкий и нежный , курагу тоже.
Однозначно рекомендую пирог/тортик попробовать хотя бы раз!
дмитрий И.
Отличный рецепт! Оригинальный вкус с кислинкой и очень питательный!
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
пироги
1 ч 10 мин
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
пироги
2 ч 40 мин
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
пироги
3 ч 10 мин
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
пироги
50 минут
Вишневые мини-пироги
Небольшие пирожки со зловещими рожицами и кроваво-красными «глазами» на первый взгляд могут испугать. Но уже на второй их очень захочется попробовать, такой аппетитный аромат они издают. Понадобятся готовое слоеное тесто, вишня без косточек и небольшие формы с низкими бортиками. Сахар в начинку добавляйте по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения и сладость ягод.
пироги
1 ч 35 мин
Томатный коблер
Попробуйте приготовить коблер не с фруктовой начинкой, а пропитать тесто томатным соусом. Получится очень вкусный и сочный пирог. Его можно подать не только вместо хлеба к супу, но также в качестве полноценного ужина. Приготовить его очень легко. Достаточно просто смешать все ингредиенты для теста и выложить поверх томатной смеси.
пироги
1 ч 35 мин
Писсаладьер
Открытый французский пирог писсаладьер часто называют «луковой пиццей» из-за схожего теста и большого количества лука. На него может уйти около 1 кг этого овоща. Из него делается конфитюр, который покрывается слоем анчоусов и оливок. Для аромата часто добавляют тимьян или розмарин. Подавать выпечку можно как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично подходит в качестве закуски или дополнения к крем-супам.
пироги
1 ч 50 мин
Съяччата
Немудреный пирог раньше считался «едой бедняков». Чаще всего его готовили в Тоскане в начале осени, когда шел сбор винограда. Все неугодные или лишние ягоды как раз отправляли в выпечку. А чтобы им не было скучно, добавьте в начинку сыр и орехи. Виноград подойдет любой, но лучше выбирать сорта без косточек.
