Трехслойный пирог с черносливом и курагой
Пирог получится ярким и на вид, и на вкус. Особенно красиво он будет смотреться в разрезе, потому что у каждого слоя свой цвет. При желании с начинками можно поиграть. Например, добавьте немного крепкого алкоголя к сухофруктам — коньяка, виски или ликера. Прослойка получится еще более ароматной. А лимонный крем можно замешать на желтках и сливочном масле.
Калории 296,7 кКал
Белки 4,16 грамм
Жиры 12,73 грамм
Углеводы 41,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 10 минут
Время на кухне
1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняавторская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 350 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 150 г | |
| 4 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для лимонной начинки
| 2 шт. = 240 г | |
| 100 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 50 г |
Для начинки с курагой
| 200 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Для начинки с черносливом
| 200 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Для штрейзеля
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 30 г | |
| 5 ч. л. = 40 г | |
| 20 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте сухофрукты. Помойте лимоны. Просейте муку. Выложите масло из холодильника примерно за 1 час до начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Подготовьте блендер, сотейник, мясорубку с мелкой решеткой и прямоугольную форму для выпечки.
Шаг 1
Залейте сухофрукты горячей кипяченой водой на 10–15 минут, затем слейте жидкость, а курагу и чернослив выложите на полотенце.
Шаг 2
Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Разведите в нем дрожжи и 2 ст.л. сахара, оставьте на 15 минут. За это время дрожжи должны начать работать.
Процесс активации дрожжей можно определить по появившейся через 5–10 минут пене. Если на поверхности опары не появились пузырьки, значит, дрожжи не работают. Замените их на новые и повторите этот шаг.
Шаг 3
Соедините муку с солью и добавьте смесь в опару небольшими порциями.
Шаг 4
Добавьте размягченное сливочное масло и замесите эластичное, нелипкое тесто. Скатайте его в шар, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в тепле на 1 час.
Шаг 5
Мелко натрите лимонную цедру, стараясь не задевать белый слой. Срежьте с плодов белую часть кожуры, а мякоть нарежьте на дольки. Аккуратно удалите все косточки.
Шаг 6
Положите лимонную мякоть в блендер. Добавьте 4 ст.л. сахара и измельчите. Процедите 2–3 ст.л. лимонного сока и смешайте с крахмалом.
Шаг 7
Переложите получившееся пюре в сотейник и поставьте на слабый огонь. Добавьте крахмал. Помешивая массу и не давая ей закипеть, проварите до загустения. Снимите цитрусовую массу с плиты и накройте пленкой «в контакт».
Проверьте готовность крема, аккуратно проведя пальцем по лопатке. Если след от пальца остался, значит, крем достаточно загустел и хорошо держит форму. Действуйте осторожно, так как масса горячая.
Шаг 8
По отдельности пропустите через мясорубку курагу и чернослив в разные миски. Добавьте к каждой заготовке 1 ст.л. лимонного сока. Всыпьте сахар, перемешайте и разбавьте водой, чтобы получилось плотное пюре.
Обязательно попробуйте начинки на сладость. В готовом пироге их вкус останется неизменным.
Шаг 9
Измельчите грецкие орехи для штрейзеля в мелкую крошку. Добавьте все оставшиеся ингредиенты для заготовки — муку, сахар и мягкое сливочное масло. Разотрите все руками до образования влажной крошки.
Шаг 10
Обомните тесто и скатайте в толстую колбасу. Разделите его на четыре части, три из которых должны быть одинаковыми по размеру, а одна чуть больше. Раскатайте их в круг.
Шаг 11
Смажьте форму растительным маслом. Припылите небольшим количеством муки. Большой круг выложите на дно формы так, чтобы края образовали высокие бортики. Распределите по дну начинку из чернослива ровным слоем.
Шаг 12
Возьмите первый круг из трех и накройте им начинку. Выложите поверх массу из кураги.
Шаг 13
Вторым кругом накройте прослойку из кураги. Распределите сверху лимонную начинку. Порубите или измельчите скалкой в крупную крошку 50 г грецких орехов и посыпьте цитрусовую массу.
Шаг 14
Положите сверху последний пласт раскатанного теста. Проткните его вилкой в нескольких местах для выхода пара. Оставьте на 10 минут расстояться, а тем временем прогрейте духовку до 180 °C. Отправьте пирог выпекаться 30 минут при 180 °C. Затем достаньте его, посыпьте штрейзелем и накройте пищевой фольгой. Увеличьте температуру до 190 °C и продолжайте готовить еще на 45–55 минут в зависимости от особенностей прибора. Снимите фольгу за 10 минут до конца выпекания. По готовности дайте пирогу остыть и лишь затем извлеките из формы.
произвести впечатление
Нарежьте остывший пирог на квадратные кусочки и подайте к горячему чаю.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
дмитрий И.
Отличный рецепт! Оригинальный вкус с кислинкой и очень питательный!
Похожие рецепты
пироги
2 часа 40 минут
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
пироги
3 часа 10 минут
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
пироги
50 минут
Вишневые мини-пироги
Небольшие пирожки со зловещими рожицами и кроваво-красными «глазами» на первый взгляд могут испугать. Но уже на второй их очень захочется попробовать, такой аппетитный аромат они издают. Понадобятся готовое слоеное тесто, вишня без косточек и небольшие формы с низкими бортиками. Сахар в начинку добавляйте по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения и сладость ягод.
пироги
1 час 35 минут
Томатный коблер
Попробуйте приготовить коблер не с фруктовой начинкой, а пропитать тесто томатным соусом. Получится очень вкусный и сочный пирог. Его можно подать не только вместо хлеба к супу, но также в качестве полноценного ужина. Приготовить его очень легко. Достаточно просто смешать все ингредиенты для теста и выложить поверх томатной смеси.
пироги
1 час 35 минут
Писсаладьер
Открытый французский пирог писсаладьер часто называют «луковой пиццей» из-за схожего теста и большого количества лука. На него может уйти около 1 кг этого овоща. Из него делается конфитюр, который покрывается слоем анчоусов и оливок. Для аромата часто добавляют тимьян или розмарин. Подавать выпечку можно как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично подходит в качестве закуски или дополнения к крем-супам.
пироги
1 час 50 минут
Съяччата
Немудреный пирог раньше считался «едой бедняков». Чаще всего его готовили в Тоскане в начале осени, когда шел сбор винограда. Все неугодные или лишние ягоды как раз отправляли в выпечку. А чтобы им не было скучно, добавьте в начинку сыр и орехи. Виноград подойдет любой, но лучше выбирать сорта без косточек.
пироги
30 минут
Сырно-картофельный пирог
Фрико — хрустящий пирог из картофеля и сыра, традиционное блюдо Северной Италии. В оригинале используют сыр монтазио. Он хорошо плавится и образует аппетитную корочку. В наших краях его можно заменить одним или несколькими сырами, которые хорошо плавятся. Например, гаудой, маасдамом или пармезаном. А лучше взять все три сыра сразу! Подайте фрико горячим — с овощным салатом или как теплую закуску.
пироги
3 часа
Миндальный пирог с цитрусовым кремом
Небольшой формат пирога (всего 20 см в диаметре) подходит для 2–3 человек. Он может стать романтичным десертом для двоих или главным героем уютного чаепития маленькой семьи. Да и в одиночку съесть его — отличная идея! Чтобы добиться аппетитного хруста миндальной корочки, масло для теста должно быть очень холодным. Поэтому работайте с ним быстро. Оно не должно расплавиться от тепла рук.
пироги
2 часа
Простой абрикосовый пирог
Пирог оттого и называется простым, что готовится в три этапа: смешать сухие ингредиенты с влажными, выложить абрикосы и запечь. По такому же принципу можно сделать выпечку с клубникой, вишней или персиками. А можно взять сразу несколько видов фруктов и ягод. Обязательно смажьте готовый пирог абрикосовым джемом, чтобы он покрылся аппетитным глянцем.
пироги
1 час 30 минут
Луковый пирог
Пирог с хрустящим тестом и необычной начинкой придется кстати и в будни, и в праздники, а если разрезать его на порционные части, он станет полноценной закуской для фуршета. Соленый бекон хорошо контрастирует со сладостью лука, а тмин и мускатный орех придают пирогу яркую пряную ноту. Очень важно правильно приготовить лук: не спеша добиться прозрачности и легкой карамелизации на сковороде с толстым дном.
Читают сейчас
