Королевские креветки

Креве́тки обыкновенные (лат. Caridea) — вид настоящих креветок из семейства Crangonidae, ракообразных из отряда десятиногих (Decapoda). Размер королевских креветок составляет до 30–35 сантиметров.

Калории 87 кКал

Белки 18,3 грамм

Жиры 1,2 грамм

Углеводы 0,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Одним из первых подвидов креветок, обнаруженных учеными, была гигантская речная креветка (научное название этого подвида Machrobachium rosenbergii), обитающая по всему Индо-Тихоокеанскому региону. Хотя большинство этих подвидов обитают в пресной воде, некоторые живут в устьях рек, где вода соленая. Королевские креветки выращиваются в теплой воде и импортируются из таких стран, как Таиланд, Индонезия, Вьетнам и Мадагаскар. Название «королевская креветка» придумали представители бизнеса, чтобы стимулировать продажи.

Польза и вред

Королевские креветки богаты витаминами и минералами, являются источником белка. Способствуют здоровью сердца и мозга из-за содержания в них омега-3 жирных кислот и антиоксиданта астаксантина. Исследования показывают, что астаксантин помогает предотвратить морщины и уменьшает вредное воздействие солнца на кожу. Королевские креветки содержат мало углеводов и калорий, поэтому они считаются оптимальным продуктом при похудении. Королевские креветки, как и все ракообразные, часто могут вызывать пищевую аллергию.

Какие королевские креветки на вкус

Королевские креветки, выращенные в искусственных условиях (без выхода к морю), по вкусу напоминают курицу с запахом морепродуктов. Текстура мягкая, мясо сочное, волокнистое. На вкус и текстуру влияет повторное замораживание.

Как это есть

Королевские креветки — универсальный продукт, который можно готовить несколькими способами: кипячение, на пару, гриль, обжаривание. Перед очисткой и приготовлением креветки замачивают в холодной воде, некоторые повара используют соленую воду. Чтобы снять скорлупу, сначала нужно оторвать ножки, а затем большими пальцами отделить скорлупу от тела. Голову можно отделить, как только уберется панцирь.

Как и сколько хранить

Хранить свежие королевские креветки нужно в самой холодной части холодильника, приготовить их стоит в течение 1–2 дней. Чтобы обеспечить максимальный срок хранения и качество, замораживать креветки нужно в сыром виде с удаленными головами, но не снимая панцири. Креветки, приготовленные перед замораживанием, надо быстро охладить, упаковать в контейнеры или пакеты, оставив немного свободного места. Нельзя замораживать их повторно.

Любопытные факты

Всего существует 200 подвидов креветок.
В Англии XV века креветку называли «пране» («прайне»).
При определенных обстоятельствах королевские креветки могут менять цвет. Они способны делать это из-за пигмента в коже, расположенного прямо под панцирем. Могут становиться синими, желтыми, красными, желто-белыми и коричневыми.
Каждый год в мире вылавливают более 3,5 миллионов тонн креветок, общая стоимость которых свыше 10 миллиардов долларов.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: