30 сентября 2022

Энчилада с курицей и чили

Кому-то это блюдо покажется острым, а кому-то умеренно острым. Но совершенно точно никто не будет спорить, что оно невероятно вкусное. Несмотря на то, что большинство блюд мексиканской кухни, скорее, фастфуд, энчиладас готовится довольно долго. Поэтому прекрасно сойдет за праздничное. Подать его тоже можно достаточно "празднично": прямо в форме это выглядит очень эффектно и аппетитно.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 193,26 кКал
Белки: 12,57 грамм
Жиры: 13,59 грамм
Углеводы: 10,68 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 4 из 5

Кухня: мексиканская, латиноамериканская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриный фарш	800 г
Сушеный орегано (душица)	1 ч. л. = 3 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г
Молотая зира / кумин	1 ч. л. = 6 г
Кориандр	1 ч. л. = 5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сыр	300 г
Сырная тортилья	5 шт. = 300 г

Для соуса и подачи

Помидоры в собственном соку	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Соль	1,5 ч. л. = 10,5 г
Сахар	0,5 ст. л. = 12,5 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Сметана	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Не злоупотребляйте специями. Сыр покупайте от проверенных производителей и тщательно проверяйте сроки годности. Чеснок и лук выбирайте из нового урожая.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук и чеснок очистите от шелухи. Разложите продукты на столе, заранее отмерив необходимое количество. Приготовьте форму для запекания. Включите духовку на 180 градусов.

Шаг 1

Сделайте соус. Лук, чеснок и чили мелко нашинкуйте. Обжарьте на медленном огне, помешивая, пять минут. Порежьте не очень мелко помидоры и влейте вместе с соком в сковороду. Всыпьте соль, сахар и перец, прогрейте еще 5 минут.

Шаг 2

Подготовьте фарш. На сильном огне обжарьте фарш до золотистости. Всыпьте перец, соль, орегано, кориандр и зиру. Обжарьте еще 5 минут.

Шаг 3

Соберите энчиладас. Сыр натрите на терке, а кинзу порубите. В форму влейте половину соуса. Разогрейте тортильи в микроволновке по 1 минуте. В центр каждой положите курицу, сыр и кинзу. Сверните в трубочку и уложите швом вниз в форму. Когда форма будет заполнена, залейте оставшимся соусом и посыпьте небольшим количеством сыра и кинзы. Отправьте в духовку на 20 минут.

произвести впечатление

Подайте энчиладас прямо в форме, так как она очень эффектно выглядит. Обязательно поставьте рядом соусник со сметаной. Она нивелирует острый вкус мексиканского блюда.