Торт «Эклер» с шоколадным кремом
Коржи для торта готовят из заварного теста. В горячую смесь из молока, воды и сливочного масла всыпают муку и быстро заваривают массу до гладкости, в конце добавляют яйца. Затем формируют коржи и отправляют в духовку. При выпекании пласт поднимается и образует пористую структуру. Можно сказать, что получаются несколько больших и плоских эклеров. Мягкие заварные коржи впитывают крем, становятся нежными и слегка влажными. Чтобы сократить время приготовления десерта, крем можно сделать накануне, а коржи — в день сборки торта.
- Калории
- 304,56 кКал
- Белки
- 5,61 грамм
- Жиры
- 23,04 грамм
- Углеводы
- 17,98 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 4 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 1,15 стакан = 149,5 г | |
| 100 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 125 мл = 125 г | |
| 125 мл = 125 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для крема
| 300 г | |
| 120 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 300 г | |
| 200 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам также понадобится миксер и несколько глубоких чаш для смешивания ингредиентов, пищевая пленка, 2 кастрюли, 2 формы для выпекания размером 30 × 30 см и силиконовая лопатка.
Шаг 1
Соедините в кастрюле ингредиенты для теста: молоко, воду, сливочное масло и соль. Помешивая, доведите смесь до кипения. Масло должно растаять и разойтись по смеси.
Шаг 2
Постепенно всыпьте в кастрюлю муку и перемешайте до однородности. Убавьте нагрев до минимального.
Шаг 3
Нагревайте тесто 1 минуту, оно должно стать податливым и гладким. Соберите его со стенок в один комок силиконовой лопаткой.
Шаг 4
Переложите тесто в глубокую миску или чашу миксера и остудите в течение 5–7 минут. В это время разогрейте духовку до 220 °C.
Шаг 5
По одному добавьте в тесто яйца, взбивая миксером. Тесто потеряет густоту и будет стекать с венчика.
Шаг 6
Разделите тесто на 2 части и распределите каждую по противню, застеленному пергаментом для выпечки. Разровняйте поверхность лопаткой.
Шаг 7
Поставьте противни в духовку, разогретую до 220 °C, на 10 минут, затем снизьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 10 минут. Не открывайте духовку во время приготовления. Достаньте и остудите золотистые коржи.
Шаг 8
Для крема положите в кастрюлю сметану, яйцо, сахар, какао-порошок и муку, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите с плиты, накройте пленкой «в контакт» и полностью остудите.
Шаг 9
Положите в миску мягкое масло для крема и сахарную пудру. Взбивайте миксером 3 минуты.
Шаг 10
Добавьте к маслу небольшими порциями остывший заварной крем и творожный сыр, продолжая взбивать. Должен получиться гладкий и блестящий крем.
Шаг 11
Разрежьте коржи на 4 части вдоль. Выложите один на тарелку, смажьте кремом, накройте вторым и повторите с остальными. Смажьте кремом бока и верх торта. Уберите в холодильник на ночь.
Убедитесь, что в холодильнике нет сильных запахов другой еды, иначе торт их впитает. Если вы ограничены во времени, то дайте постоять торту в холодильнике хотя бы 1 час.
произвести впечатление
Украсьте готовый торт растопленным шоколадом и посыпьте миндальными лепестками.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
Шоколадный торт
6 ч 20 мин
Шоколадный торт с вишневым суфле
В составе этого торта нет ингредиентов животного происхождения, поэтому его можно есть даже во время поста. Для вишневого суфле понадобится агар-агар. Добавьте его в манную кашу, приготовленную на вишневом соке. Бисквит для основы также сделан без добавления яиц. В нем мука, какао-порошок, сахар, вода и растительное масло. Получится вкусный, сладкий, но не приторный десерт, который можно украсить свежими ягодами и шоколадной глазурью.
Шоколадный торт
2 ч
Шоколадный торт на кефире
Коржи на кефире получатся пышными. Еще их легко разрезать, они не требуют пропитки и долго остаются мягкими. Особенно хорошо к ним подходит крем из масла и сгущенки — сливочный, с карамельным послевкусием и плотной, но тающей текстурой. Добавьте немного орехов в начинку или используйте несколько ядер для украшения.
Шоколадный торт
5 ч
Классический торт «Черепаха»
Сделайте этот торт к детскому празднику, чтобы порадовать малышей. Тонкие лепешки из воздушного бисквитного теста щедро пропитаны шоколадным кремом и сложены в забавную черепаху. Прорисуйте детали панциря, мордочку и коготки шоколадной глазурью и обязательно дайте торту настояться. За это время крем хорошо пропитает тесто: торт станет влажным и очень вкусным.
Шоколадный торт
4 ч 10 мин
Трюфельный торт
Приготовление этого торта потребует времени и усилий, поэтому для простоты мы взяли уже готовые трюфели. Но при желании вы можете сделать их сами из сливок, шоколада и небольшого количества коньяка. Для торта понадобится 3 бисквитных коржа, шоколадно-сливочный крем, кофейно-алкогольная пропитка и глазурь.
Шоколадный торт
7 ч 30 мин
Торт-пень
Если соберетесь к огру на день рождения, обязательно возьмите с собой этот торт. Именинник оценит и болотный декор в виде мха, и насыщенный шоколадный вкус угощения. Не пугайтесь, мох будет ненастоящий, а кондитерский. Но огру можно об этом не говорить. Чтобы торт еще больше напоминал пень, украсьте его корой из шоколада, добавьте немного мухоморов из мастики и свежих ягод.
Шоколадный торт
12 ч 40 мин
Шоколадный торт «Бригадейро»
Бразильский десерт «Бригадейро» более известен в виде конфет. Это обсыпанные шоколадной посыпкой шарики из шоколадной массы. Попробуйте приготовить одноименный торт. Он тоже весь из шоколада, и внешне напоминает торт «Прага» или пирожное «Захер». В любом случае получается очень вкусно. Изюминкой этой выпечки станет крем, которым пропитаны шоколадные коржи. Чтобы торт был похож на одноименные конфеты, щедро посыпьте его тертым шоколадом или шоколадной кондитерской посыпкой.
Шоколадный торт
3 ч 10 мин
Торт с арахисовой пастой и чипсами
Чипсы и десерт — вполне совместимые вещи. Если знать, как их сочетать. Сделайте из снека хрустящую прослойку и спрячьте между шоколадным кремом и начинкой из арахисовой пасты. Соленый снек лишь усилит вкус шоколада и арахиса. А чтобы чипсы не размокли, карамелизируйте их. Смешайте картофельные кусочки с коричневым сахаром и отправьте ненадолго в духовку. Когда будете угощать тортом, не рассказывайте сразу, что внутри. Пусть дегустаторы попробуют угадать, что так интересно хрустит.
Шоколадный торт
6 ч 10 мин
Шоколадно-творожный торт
Творожный крем со сливками и желатином застынет в холодильнике и превратится в ароматное желе. Его молочная сладость и легкая кислинка интересно оттенит терпкость какао в бисквитных коржах. Дополните слои джемом или пюре из свежих ягод с сахаром, и получится аппетитный торт со сбалансированными вкусами и текстурами. Украсьте его по вкусу взбитыми сливками, глазурью, цукатами или зефиром.
Шоколадный торт
2 ч 40 мин
Шоколадно-лимонный торт
Этот торт просто приготовить, но придется подождать, пока выпечка пропитается сметанным кремом. Чтобы сократить время, можно взять покупные коржи или испечь их заранее. В этом случае останется только смешать ингредиенты для крема, промазать бисквитные слои и дождаться, когда они пропитаются. Сметанный крем с добавлением лимона добавит кислинки к нежному шоколадному вкусу бисквита.
Шоколадный торт
4 ч 30 мин
Домашний шоколадный торт
Для приготовления шоколадного торта нужно испечь шоколадный бисквит и приготовить воздушный сливочный крем. Это беспроигрышное сочетание. Начните с бисквита. Чтобы он получился пышным, взбейте белки в пышную массу и аккуратно смешайте с остальными ингредиентами. Когда готовый бисквит остынет, разрежьте его на коржи. Крем из взбитых сливок получается воздушным, но лучше добавить в него желатин, чтобы он лучше держал форму. Промажьте коржи кремом и уберите в холодильник для застывания.
