Классический суп харчо из говядины
Этот суп готовится долго, но получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. Не зря он так широко известен и многими любим. В этом супе много мяса, овощей и пряностей. А соус ткемали добавляет ему изящную кислинку, которой славятся грузинские блюда. Тщательно выбирайте грецкие орехи, чтобы они были свежими и маслянистыми. Вкус орешков не сильно выделяется, но придает супу тонкий аромат и благородный вкус.
- Калории
- 209,68 кКал
- Белки
- 10,39 грамм
- Жиры
- 12,98 грамм
- Углеводы
- 13,57 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 500 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 100 г | |
| 1 стакан = 220 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ст. л. = 50 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо помойте и обсушите мясо. Вымойте зелень. Снимите шелуху с лука и чеснока. Разрежьте лук на две половины. Очистите от скорлупы грецкие орехи. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Шаг 1
Сварите из говядины бульон, постоянно снимая пену. Варите на медленном огне, посолив после закипания. Пока мясо и бульон готовятся, нарежьте лук полукольцами и обжарьте до прозрачности. Добавьте в сковороду ткемали, аджику и томатный соус, перемешайте. Томите на слабом огне 10 минут.
Шаг 2
Достаньте готовое мясо из бульона. Переложите зажарку в суп. Добавьте все специи и рис, варите 15 минут.
Шаг 3
Снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте орехи на сухой сковороде и измельчите в крошку. Порубите зелень и чеснок. Добавьте орехи, мясо, чеснок и зелень в суп, доведите до кипения. Выключите огонь, накройте суп крышкой и дайте настояться 15 минут.
произвести впечатление
Подайте суп харчо по грузинской традиции: с большим количеством зелени и свежим лавашем.
Заказать продукты
Комментарии(9)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Гафур З.
Все делал по рецепту, только аджику уменьшил на половину. Получилось очень вкусно. Спасибо огромное,
Юлия Ф.
Очень вкусно получилось,но тому кому нельзя острые блюда ,аджику в половину сократить,либо не использовать вообще,а так очень вкусно 🤤
Жанна С.
Регулярно готовлю харчо именно по данному рецепту, но вместо говядины беру курицу. Дорогая говядина, да и готовить так долго не всегда есть силы... Но получается ооооочень вкусно! Главное, найти хорошую аджику, острую, а не аджичный соус непонятный... Спасибо за рецепт :)
Виктория
Ну и писал бы, что не так. А то не понятно на чем основан комментарий о незнании харчо....
Виктория
Мой муж родился и вырос в Грузии и не знает ничего о харчо? А Александр Анисимов точно знает 😂😂😂
Александр А.
Видимо не знает ваш муж ничего о харчо!
Виктория
😁
Виктория
Муж
Виктория
Отличный рецепт! Мух знает толк в грузинском харчо, сказал, что похож!
Похожие рецепты
Смотреть все
харчо
1 ч 30 мин
Классический суп харчо из свинины с рисом
Харчо обладает насыщенным вкусом, очень ярким и по-настоящему гармоничным. Пикантность чеснока хорошо подчеркивает легкая кислинка томатной пасты и свежего помидора, а кинза добавляет едва уловимую нотку свежести. Регулируйте густоту супа при помощи воды. Это блюдо одинаково хорошо и при более густой, и при более жидкой консистенции.
харчо
1 ч 30 мин
Харчо с грецким орехом
Грузинская кухня — это прежде всего три главных «Х»: хинкали, хачапури и харчо. И если для приготовления изделий из теста потребуется определенный навык, то суп может сварить даже тот, кто не проводит много времени на кухне. И пусть хозяек не пугает относительно большой список ингредиентов. В основном это специи, которые можно менять или убирать по собственному вкусу. Но без специй грузинская кухня будет уже не настоящей.
харчо
40 минут
Постный харчо
Харчо представляет собой вкусный грузинский суп, который готовится на основе овощей и мяса. Однако существует множество вариаций этого блюда, позволяющих готовить его даже при постном питании. В этом рецепте представлен один из таких примеров. Благодаря большому количеству овощей блюдо получается очень сочным, а рис позволяет сделать его более питательным. При желании вы можете разнообразить блюдо, добавив в него свои специи. Однако аджику рекомендуется оставить — она добавит супу пикантности.
харчо
2 ч 20 мин
Харчо с говядиной и аджикой
Благодаря интересному и пикантному вкусу суп харчо популярен не только в Грузии, но и во всем мире. Готовое блюдо получается невероятно ароматным из-за присутствия в составе аджики, свежей зелени, томатной пасты, чеснока и смеси пряных трав хмели-сунели. Харчо — это очень наваристый и вкусный суп. По желанию можно добавить в него измельченные грецкие орехи. Чтобы регулировать остроту супа, количество красного острого перца допускается менять по вкусу или совсем его не добавлять.
харчо
1 ч
Харчо из курицы с рисом
Харчо принято готовить из говядины. Даже само название означает "говяжий суп". Но вполне допустимо варить это грузинское блюдо и из баранины, и из курицы. Диетическая куриная грудка хорошо вписывается в этот рецепт и становится прекрасной основой для пряного набора специй. Рис для харчо лучше выбирать круглый или длинный. А пропаренный лучше приберечь для другого блюда.
харчо
1 ч 5 мин
Пикантный суп харчо
Суп харчо родом из Грузии, первые упоминания о нем появились еще во времена античности. Существует много вариантов приготовления супа, на говяжьем бульоне, с вином и даже на бараньем. Изначально харчо было мясным блюдом из говядины в соусе из грецких орехов. Именно оно стало основанием для супа харчо. Сочетание орехов, мяса и томатной заправки и придают этот пикантный вкус блюду. Но орехи использовать не обязательно, ведь они не всем подходят.
харчо
2 ч 35 мин
Харчо с ткемали
Харчо — одно из самых известных грузинских блюд. Существует множество вариантов его приготовления. Обязательными составляющими классического харчо являются говядина, грецкие орехи, рис и тклапи — сгущенное сливовое пюре, которое можно заменить на готовый соус ткемали. Сочетание этих ингредиентов вместе с острыми специями создает неповторимый вкус и аромат харчо. Для приготовления грузинского супа лучше выбирать говяжью грудинку на кости.
харчо
1 ч 50 мин
Суп харчо из индейки
Пряный грузинский суп харчо готовится традиционно из говядины, большого количества специй и зелени. Приготовить знаменитое блюдо можно из диетической индейки. Получится не менее вкусно и очень даже полезно. Ведь мясо этой птицы считается гипоаллергенным, питательным и легко усваивается. По классическому рецепту в харчо добавляют соус ткемали, который в рецепте для доступности блюда заменен на томатную пасту.
