2 июня 2021

Стейк из лопатки с соусом из голубого сыра

Говяжья лопатка весьма популярный вид мяса. Эта часть туши которая находится в области плечевого сустава бычка. Она отличается небольшим содержанием мышечных и соединительных тканей, поэтому получается при приготовлении достаточно нежной. Из лопатки обычно готовят стейки, азу, бефстроганов, бифштексы и даже тартар. Сегодня предлагаем вам приготовить стейк из говяжьей лопатки с мини-овощами и соусом из голубого сыра. Такое блюдо отлично подойдёт для романтического или званого ужина.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории153,06кКал

Белки8грамм

Жиры11,96грамм

Углеводы3,21грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Говяжья лопатка	400 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Тимьян / чабрец	2 веточка = 2 г
Розмарин	2 веточка = 8 г
Шампиньоны	2 шт. = 64 г
Болгарский перец	2 шт. = 300 г
Помидоры черри	3 шт. = 60 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Кукуруза-мини	1 шт. = 12 г

Для соуса

Сыр дорблю	50 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Белое вино	50 мл = 50 г
Сливки 20% жирности	200 мл = 200 г
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Не добавляйте сливочное масло. Овощи приготовьте на пару.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите лук и чеснок. Помойте овощи. Подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 1

Отрежьте от говяжьей лопатки стейк толщиной 2,5-3 см и дайте ему полежать при комнатной температуре.

Шаг 2

Разогрейте оливковое масло в сковороде и выложите на нее стейк. Добавьте в сковороду тимьян и розмарин. Обжарьте стейк по 5 минут с каждой стороны на среднем огне, посолите и поперчите мясо по вкусу.

Если вы хотите приготовить мясо средней прожарки, то обжарьте его по 3,5 минуты с каждой стороны, а затем заверните его в фольгу и оставьте на 5-7 минут отдыхать. При этом мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры!

Шаг 3

Сверху на стейк положите кусочек сливочного масла. Добавьте к мясу овощи и обжарьте всё вместе еще несколько минут. Снимите стейк со сковороды и дайте ему отдохнуть, тем временем доведите овощи до готовности.

Шаг 4

Приготовьте соус. Для этого в ковшике с толстым дном обжарьте измельченные лук и чеснок на сливочном масле 2-3 минуты до золотистого цвета. Добавьте в ковшик белое вино и сливки. Когда соус закипит, добавьте в него сыр дор-блю и перемешайте. Тушите соус 3-4 минут на среднем огне до загустения и растворения сыра.