20 июля 2021

Маринованный ростбиф

Ростбиф из говядины — это известное английское блюдо. Существует множество рецептов его приготовления, но суть остается та же: ростбиф — это целый кусок говядины, запеченный в духовке. Чаще всего говядину маринуют или натирают специями, а затем запекают.В этом рецепте ростбиф быстро обжаривается на сковороде, доводится до готовности в духовке, а затем выдерживается 4 часа в маринаде. Мясо получается сочным, вкусным и пикантными. Пальчики оближешь!

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории234,13кКал

Белки13,25грамм

Жиры18,89грамм

Углеводы3,18грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 30 минут

Время на кухне

10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Английская, европейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Говяжья вырезка	500 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Душистый перец горошком	10 шт. = 10 г
Прованские травы	1 ст. л. = 5 г
Соевый соус	100 мл = 100 г
Оливковое масло	4 ст. л. = 68 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Не обжаривайте говядину, а заверните в фольгу, приправьте специями и отправьте сразу в духовку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Говядину зачистите от пленок и жил, ополосните холодной водой и промокните бумажными полотенцами. Очистите красный лук и чеснок. Подготовьте остальные ингредиенты.Разогрейте духовку до 180°С.

Шаг 1

Разогрейте сковороду и влейте немного растительного масла. Обжарьте говядину на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, чтобы придать ей румяную корочку. Долго жарить не нужно, так как ростбиф будет доводиться до готовности в духовке.

Шаг 2

Выложите ростбиф в форму для запекания, приправьте солью и перцем по вкусу. Отправьте ростбиф запекаться в духовку на 20 минут.

Добавьте к ростбифу пару веточек тимьяна и розмарина по желанию.

Шаг 3

Тем временем нарежьте красный лук тонкими кольцами.

Шаг 4

Мелко нарежьте перец чили.

Шаг 5

Чеснок порубите.

Шаг 6

В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, чеснок и перец чили. Добавьте прованские травы, измельченный душистый перец, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте.

Дополнительно взбейте маринад блендером, чтобы получилась гладкая однородная консистенция.

Шаг 7

Добавьте в маринад кольца красного лука. Аккуратно перемешайте.

Шаг 8

Готовый ростбиф опустите в маринад с луком. Накройте ростбиф пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник мариноваться на 4 часа.

Шаг 9

Нарежьте маринованный ростбиф тонкими ломтиками, выложите на тарелку и украсьте маринованным красным луком. Подайте к ростбифу соус, например, сливочно-чесночный или тартар. Приятного аппетита.