27 июля 2021

Мидии в сливочном соусе с вином

Польза морепродуктов неоспорима. Креветки повышают гемоглобин, морские гребешки богаты витаминами группы В, мясо каракатицы — это природный антибиотик. Мидии выделяются как продукт, богатый аминокислотами, омега-3 жирными кислотами и витамином Е. Правильно приготовленные мидии — это деликатес не только полезный, но и вкусный. Мидии отваривают и жарят, с ними готовят пасту и плов, тушат с томатами и зеленью. Особенно вкусны мидии, потушенные в сливках с добавлением пряных трав и ароматного чеснока.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории108,02кКал

Белки7грамм

Жиры6,19грамм

Углеводы3,58грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Моллюски, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Мидии в раковинах	1 кг = 1000 г
Сливки 20% жирности	270 мл = 270 г
Белое вино	70 мл = 70 г
Красный лук	70 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Соль	0.3 ч. л. = 2.1 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Прованские травы	0.5 ч. л. = 1 г
Петрушка	40 г

Для подачи

Зеленый лук	40 г
Рис	по желанию
Белое вино	200 мл = 200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирая мидии, будьте максимально внимательны: раковина мидий должна быть без повреждений, их створки всегда должны быть закрыты. Замороженные мидии — светло-желтого цвета.При желании можно снизить калорийность готового блюда, заменив сливки на сметану с низким процентом жирности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Чтобы готовое блюдо было без песка и грязи, очень тщательно вымойте мидии перед готовкой. Это можно сделать под проточной водой с использованием щетки. Внимательно проверьте мидии на чистоту и свежесть. Если используются замороженные мидии, предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость.

Шаг 1

Подготовьте мидии и овощи. Мидии промойте под проточной водой. Лук и чеснок почистите от шелухи и сполосните. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Петрушку мелко нашинкуйте.

Шаг 2

Обжарьте овощи. В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное и оливковое масло, добавьте нарезанные лук и чеснок и обжаривайте в течение 3-5 минут до размягчения овощей. Затем добавьте лавровый лист, влейте сухое белое вино и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Обжарьте мидии. Прибавьте огонь под сковородой, к овощам и белому вину добавьте мидии и сухие прованские травы. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 5-6 минут. По истечении этого времени откройте крышку, влейте в сковороду сливки, добавьте нарубленную петрушку, соль и черный молотый перец. Убавьте огонь до среднего, закройте крышку и оставьте еще на 3-4 минуты.

произвести впечатление

Подавайте мидии в сливочном соусе с гарниром из вареного риса, посыпав мидии мелко нарезанным зеленым луком. К этому блюду также отлично подойдет бокал легкого белого сухого вина.