18 сентября 2021

Сало в рассоле

Засолка сала считается традиционным способом приготовления этого продукта, популярного в России, Беларуси, Украине. Сало относят к полезным продуктам, так как оно содержит полиненасыщенные кислоты, которые нормализуют выработку гормонов. Также в организме человека за счет сала налаживается холестериновый обмен и повышается иммунитет. Кроме того, сало содержит витамины А, Е, D, каротин. При употреблении сала очищается печень, нормализуется работа желчного пузыря, выводятся токсичные вещества.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 263,2 кКал

Белки 0,92 грамм

Жиры 27,53 грамм

Углеводы 2,88 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 день 1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда и рассола

Свиное сало	500 г
Луковая шелуха	10 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Красный жгучий перец	1 ч. л. = 5 г
Хмели-сунели	0,5 ч. л. = 1,5 г
Соль	2 ч. л. = 14 г
Вода	1 л = 1000 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Черный перец горошком	10 шт. = 10 г
Душистый перец горошком	2 шт. = 2 г

Для подачи

Маринованные корнишоны	2 шт. = 20 г
Ржаной хлеб	2 ломтик = 70 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Покупать сало лучше с прослойкой мяса. Оно должно быть от молодого поросенка, тогда продукт будет нежнее. Для засолки сало должно быть обязательно свежим — размороженное после засолки станет жестким.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сало промойте. Ножом снимите темный налет со шкурки. Разрежьте кусок на три части. Чеснок очистите от шелухи.

Шаг 1

Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль и сахар, добавьте лавровый лист, перец горошком. Поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Кипятите 3-4 минуты. Затем снимите рассол с огня.

Шаг 2

Засолите сало. Луковую шелуху промойте, выложите ее в горячий рассол. Затем на нее положите кусочки сала. Так как вода должна полностью покрыть его, накройте сало небольшой крышкой или тарелкой, а сверху положите небольшой груз. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут. Остудите рассол и сало при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 1 сутки.

Шаг 3

Приправьте сало специями и солью. Достаньте сало из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок выдавите на кусочки сала через пресс, посыпьте красным перецем и хмели-сунели. Смесью натрите сало со всех сторон. В таком виде его можно есть сразу.