Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Рамен с уткой

Name: Рамен с уткой
Prep time: 110 min
Total time: 240 min
Yield: 5 порций
Ingredients: Утка 350 г; Мисо-паста 70 г; Лапша удон 300 г; Вода 3 л = 3000 г; Соевый соус 70 мл = 70 г; Репчатый лук 80 г; Морковь 80 г; Куриное яйцо 5 шт. = 300 г; Сахар 1 ст. л. = 25 г; Соль 1 ст. л. = 25 г; Черный перец молотый 0,5 ч. л. = 2,5 г; Красный жгучий перец 0,3 ч. л. = 1,5 г; Зеленый лук 20 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 240 мин | 🔥 Калорийность: 68,42 ккал | 🍽 Порций: 5

30 октября 2021

erid: BRBCaQT7cqSGYN8BmHAeEuXbiWLaKXe

Перекрёсток вкусов и идей

Рамен с уткой

Рамен — это в первую очередь лапша и бульон. Все остальные ингредиенты, в том числе мясо, являются лишь добавками. При приготовлении рамена с уткой весь видимый жир лучше удалить вне зависимости то того, использовалась ли целая утиная тушка или только ее части. Мясо и так достаточно жирное, и бульон получится наваристым. Утка отличается довольно специфическим вкусом и ароматом. При ее приготовлении добавляйте достаточно воды и специй. На варку целой тушки потребуется примерно 1,5 часа, а на приготовление отдельных кусочков — 30-40 минут.

Все продукты из этого рецепта можно купить в супермаркетах «Перекрёсток».

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 68,42 кКал
Белки: 3,15 грамм
Жиры: 3,27 грамм
Углеводы: 6,61 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа
Время на кухне: 1 час 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: азиатская, японская

Распространенный аллерген: Злаки, содержащие глютен, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Утка	350 г
Мисо-паста	70 г
Лапша удон	300 г
Вода	3 л = 3000 г
Соевый соус	70 мл = 70 г
Репчатый лук	80 г
Морковь	80 г
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Красный жгучий перец	0,3 ч. л. = 1,5 г

Для подачи

Зеленый лук

20 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Утку промойте под холодной водой, при необходимости разморозьте на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Очистите утку от лишнего жира и нарежьте на небольшие кусочки. Лук и морковь очистите и мелко нашинкуйте. Зеленый лук ополосните, обсушите бумажными салфетками и мелко нарежьте. Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы и разрежьте на четвертинки.

Шаг 1

Замаринуйте яйца. В глубокую миску добавьте сахар, соевый соус и размешайте до растворения сахара. Опустите яйца в маринад на 4 часа.

Шаг 2

Отварите утку для супа рамен. В кастрюлю влейте 2-3 л воды и вскипятите на сильном огне. Выложите в кипящую воду лук и морковь, добавьте перец и соль. Уменьшите огонь до среднего и вложите утиное мясо. Если используете целую тушку, варите утку 2 часа на среднем огне. Если части — доведите до повторного закипания и варите 40-60 минут, регулярно снимая пену и жир с поверхности бульона.

Шаг 3

Добавьте в бульон оставшиеся ингредиенты. После приготовления утки достаньте мясо из кастрюли и нарежьте пластинами. Бульон процедите, добавьте Мисо-пасту и красный острый перец. Размешайте до полного растворения.

Шаг 4

Отварите лапшу. Вскипятите воду и положите в нее лапшу. Варите 7 минут или больше в зависимости от времени, рекомендованного на упаковке. После варки отбросьте лапшу на дуршлаг и ополосните холодной водой. Дайте воде стечь.

Шаг 5

Подготовьте блюдо к подаче. Лапшу выложите в тарелку, добавьте маринованное яйцо, залейте с краю горячий бульон (приблизительно 2-3 половника) и выложите по краю мясо.