Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Рамен с уткой

Name: Рамен с уткой
Prep time: 110 min
Total time: 240 min
Yield: 5 порций
Ingredients: Утка 350 г; Мисо-паста 70 г; Лапша удон 300 г; Вода 3 л = 3000 г; Соевый соус 70 мл = 70 г; Репчатый лук 80 г; Морковь 80 г; Куриное яйцо 5 шт. = 300 г; Сахар 1 ст. л. = 25 г; Соль 1 ст. л. = 25 г; Черный перец молотый 0,5 ч. л. = 2,5 г; Красный жгучий перец 0,3 ч. л. = 1,5 г; Зеленый лук 20 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 240 мин | 🔥 Калорийность: 68,42 ккал | 🍽 Порций: 5

30 октября 2021

erid: BRBCaQT7cqSGYN8BmHAeEuXbiWLaKXe

Перекрёсток вкусов и идей

Рамен с уткой

Рамен — это в первую очередь лапша и бульон. Все остальные ингредиенты, в том числе мясо, являются лишь добавками. При приготовлении рамена с уткой весь видимый жир лучше удалить вне зависимости то того, использовалась ли целая утиная тушка или только ее части. Мясо и так достаточно жирное, и бульон получится наваристым. Утка отличается довольно специфическим вкусом и ароматом. При ее приготовлении добавляйте достаточно воды и специй. На варку целой тушки потребуется примерно 1,5 часа, а на приготовление отдельных кусочков — 30-40 минут.

Все продукты из этого рецепта можно купить в супермаркетах «Перекрёсток».

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 68,42 кКал
Белки: 3,15 грамм
Жиры: 3,27 грамм
Углеводы: 6,61 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа
Время на кухне: 1 час 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: азиатская, японская

Распространенный аллерген: Злаки, содержащие глютен, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Утка	350 г
Мисо-паста	70 г
Лапша удон	300 г
Вода	3 л = 3000 г
Соевый соус	70 мл = 70 г
Репчатый лук	80 г
Морковь	80 г
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Красный жгучий перец	0,3 ч. л. = 1,5 г

Для подачи

Зеленый лук

20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените поваренную соль морской или йодированной. В ней содержится больше полезных микроэлементов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Утку промойте под холодной водой, при необходимости разморозьте на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Очистите утку от лишнего жира и нарежьте на небольшие кусочки. Лук и морковь очистите и мелко нашинкуйте. Зеленый лук ополосните, обсушите бумажными салфетками и мелко нарежьте. Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы и разрежьте на четвертинки.

Шаг 1

Замаринуйте яйца. В глубокую миску добавьте сахар, соевый соус и размешайте до растворения сахара. Опустите яйца в маринад на 4 часа.

Шаг 2

Отварите утку для супа рамен. В кастрюлю влейте 2-3 л воды и вскипятите на сильном огне. Выложите в кипящую воду лук и морковь, добавьте перец и соль. Уменьшите огонь до среднего и вложите утиное мясо. Если используете целую тушку, варите утку 2 часа на среднем огне. Если части — доведите до повторного закипания и варите 40-60 минут, регулярно снимая пену и жир с поверхности бульона.

Шаг 3

Добавьте в бульон оставшиеся ингредиенты. После приготовления утки достаньте мясо из кастрюли и нарежьте пластинами. Бульон процедите, добавьте Мисо-пасту и красный острый перец. Размешайте до полного растворения.

Шаг 4

Отварите лапшу. Вскипятите воду и положите в нее лапшу. Варите 7 минут или больше в зависимости от времени, рекомендованного на упаковке. После варки отбросьте лапшу на дуршлаг и ополосните холодной водой. Дайте воде стечь.

Шаг 5

Подготовьте блюдо к подаче. Лапшу выложите в тарелку, добавьте маринованное яйцо, залейте с краю горячий бульон (приблизительно 2-3 половника) и выложите по краю мясо.