26 сентября 2021

Праздничное суфле из облепихи

Это нежное, нарядное и полезное лакомство приятно удивит даже самых взыскательных сладкоежек. Особый вкус облепихи с пикантной горчинкой, ее янтарный цвет и нежная консистенция придают блюду изысканность. Оно докажет, что десерт – не только сладкий, но еще и полезный, и диетический продукт. Этот старинный французский десерт украсит праздничное чаепитие.

Константин Ермаков

читатель и автор Food.ru

Калории 288,26 кКал

Белки 5,81 грамм

Жиры 16,98 грамм

Углеводы 29,97 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для бисквита

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Растительное масло	0,5 стакан = 95 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0,75 стакан = 97,5 г
Грецкие орехи	50 г
Цедра апельсина	30 г
Корица	1 ч. л. = 4 г
Молотый имбирь	0,5 ч. л. = 1,5 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для конфитюра и крема

Облепиха	400 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Картофельный крахмал	1 ст. л. = 28 г
Сливки 33% жирности	1,5 стакан = 315 г
Сливочный сыр	250 г
Сахарная пудра	3 ст. л. = 75 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте спелые, ароматные и сочные ягоды с ярким запахом. Не забудьте: свежие ягоды всегда полезнее, чем замороженные; а местные полезнее привозных. Если вы хотите снизить калорийность, можете на треть уменьшить количество сахара. Используйте не только грецкие, но и другие орехи: миндаль, фундук, кедровые.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и переберите облепиху, удалите плодоножки. Выложите ягоды на салфетку или бумажное полотенце, чтобы они высохли. Почистите и тщательно помойте морковь. Апельсин помойте и просушите салфеткой. Поместите сливки в холодильник, в охлажденном виде они лучше взбиваются. Муку просейте, бисквит получится более пышным.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Морковь натрите на мелкой терке, с апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки, орехи измельчите ножом. В миске смешайте муку, орехи, имбирь, корицу и разрыхлитель. В отдельной миске яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до побеления и полного растворения сахара. К взбитым яйцам добавьте растительное масло и взбейте миксером на низких оборотах. Добавьте морковь и цедру, аккуратно перемешайте лопаткой. Введите муку и пряности, массу короткими импульсами взбейте миксером.

Шаг 2

Тесто вылейте в кольцо для запекания диаметром 20 см, равномерно распределите его по форме. Поместите форму в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте в течение 40 минут. Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть. Готовый остывший бисквит раскрошите, можно протереть через крупную терку.

Шаг 3

Приготовьте облепиховый конфитюр. Облепиху поместите в чашу блендера и измельчите. Протрите пюре облепихи через сито, чтобы отделить сок от кожицы и семян. Готовое пюре поместите в ковш, добавьте сахар и крахмал, предварительно разведенный небольшим количеством воды. Тщательно перемешайте. Ковш поставьте на медленный огонь и при постоянном помешивании доведите массу до кипения. Снимите с огня и полностью остудите.

Шаг 4

Приготовьте крем: охлажденные сливки вылейте в сухую емкость, добавьте сливочный сыр и сахарную пудру. Взбейте блендером до пышной устойчивой пены. Она должна держать форму. В креманках послойно соберите суфле в следующем порядке: крем, конфитюр и бисквит, крем. Сверху украсьте измельченными грецкими орехами и поместите в холодильник.

произвести впечатление

Подавайте ваше суфле из облепихи к столу прямо из холодильника, чтобы крем не потерял своей воздушности. Украсьте бисквитной крошкой. Подайте к нему свежие ягоды, дольки цитрусовых.