27 июля 2021

Суши «Гункан-маки»

Если в процессе приготовления нигири-суши или роллов остался рис, красная рыба и листы нори, то за пару простых действий можно сделать гункан-суши. Гунканы — это продолговатая основа из риса, обернутая полоской нори в форме стаканчика, куда складывается рубленая начинка — например, из красной рыбы, угря, икры, крабового мяса и многого другого.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 147,14 кКал
Белки: 5,93 грамм
Жиры: 5,04 грамм
Углеводы: 19,72 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: японская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Ракообразные, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Рис для суши	200 г
Нори	1,5 лист = 1,5 г
Авокадо	120 г
Лимон	60 г
Базилик	30 г
Креветки	100 г
Майонез	1 ст. л. = 25 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	0,2 ч. л. = 1 г
Вода	200 мл = 200 г

Для заправки и подачи

Рисовый уксус	1 ст. л. = 15 г
Сахар	0,5 ч. л. = 4 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г
Васаби	1 ч. л. = 5 г
Соевый соус	65 мл = 65 г
Маринованный имбирь	2 ст. л. = 10 г
Икра тобико	100 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, можно приготовить майонез самостоятельно, смешав яйцо, растительное масло, горчицу, лимонный сок и немного соли.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте авокадо, удалите косточку и очистите его от кожицы. Базилик тщательно вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Лимон помойте, выдавите сок и процедите от косточек и мякоти через мелкое сито. Рис хорошо промойте несколько раз, используя мелкое сито.

Шаг 1

Приготовьте начинку. Мякоть авокадо нарежьте кубиками небольшого размера. Базилик измельчите, а затем соедините в небольшой емкости с авокадо, перемешайте и сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите, добавьте майонез. Креветки сварите и очистите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте к авокадо с салатом и перемешайте.

Шаг 2

Сварите рис. В сотейник выложите промытый рис, налейте воду и доведите до кипения. Затем накройте крышкой, убавьте огонь и варите рис, не снимая крышку, примерно 20 минут. Выключите огонь и дайте рису настояться еще 15 минут. Затем переложите его в стеклянную или керамическую тарелку, налейте рисовый уксус, добавьте соль и сахар, осторожно перемешайте.

Шаг 3

Сформируйте суши. Нори нарежьте полосками шириной около 3,5 см. Слепите шарики из готового риса диаметром примерно по 3 см. Каждый рисовый шарик оберните полоской нори так, чтобы один кончик нори накладывался на другой. Сверху ложечкой выложите приготовленную начинку.