12 сентября 2021

Рис по-сингапурски

Кухня Сингапура — небольшого островного государства в Юго-Восточной Азии, основанного в начале XIX века как Британская торговая колония — представляет собой удивительную смесь всевозможных кухонь мира. В национальных сингапурских блюдах есть и классическое сочетание продуктов, характерное для близкого Китая, и экзотические пряности Индии, и фрукты тихоокеанских островов, и приправы традиционной английской кухни. Рис по-сингапурски — одно из самых известных национальных блюд.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории165,92кКал

Белки5,61грамм

Жиры5,22грамм

Углеводы24,18грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Ракообразные, Рыба, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Рис пропаренный	200 г
Болгарский перец	150 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Варено-мороженые креветки	150 г
Консервированный горошек	3 ст. л. = 60 г
Консервированная кукуруза	3 ст. л. = 90 г
Соевый соус	3 ст. л. = 45 г
Вустерширский соус	0.5 ч. л. = 2 г
Соус табаско	1 мл = 1 г
Рыбный соус	0.5 ч. л. = 3 г
Гарам масала	0.5 ч. л. = 3 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Зеленый лук	10 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Кинза

1 веточка = 3 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать рис по-сингапурски полезнее, добавьте в него больше овощей — например, брокколи или зеленую стручковую фасоль.

Сделать разнообразнее:

Выбирайте длиннозерные сорта риса: он должен быть рассыпчатым.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Полностью разморозьте в холодильнике креветки, помойте их. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Очистите чеснок от шелухи и пропустите его через пресс. Вымойте сладкий перец, удалите сердцевину с семенами и нарежьте его тонкими полосками. Ополосните зеленый лук и мелко нарубите. Помойте кинзу и отделите листочки от стебля. Приготовьте глубокую сковороду или специальную сковороду вок.

Шаг 1

Сварите рис. Залейте рис в кастрюле 2 стаканами холодной воды, немного посолите, поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Затем варите на слабом огне, пока рис не впитает всю воду — около 15-20 минут. Снимите с огня и дайте рису остыть.

Рис для дальнейшего обжаривания с овощами, мясом или рыбой лучше сварить заранее и дать ему немного постоять в холодильнике — так он лучше впитает вкус других продуктов, соусов и приправ.

Шаг 2

Обжарьте креветки с соусами. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в него креветки и обжаривайте их до появления легкой золотистой корочки. Положите к креветкам полоски сладкого перца, пожарьте их еще 1-2 минуты. Добавьте соевый и вустерширский соус, соусы табаско и рыбный, приправу «гарам масала». Все перемешайте.

Если нет приправы «гарам масала», можно приправить блюдо молотыми кориандром и корицей.

Шаг 3

Приготовьте рис по-сингапурски. Достаньте из сковороды несколько креветок для украшения. К оставшимся креветкам положите измельченный чеснок, размешайте и добавьте вареный рис, горошек и кукурузу. Все хорошо размешайте и потушите около 4-5 минут. Попробуйте рис и при необходимости посолите, добавьте зеленый лук и снимите сковороду с огня.

произвести впечатление

Переложите готовый рис по-сингапурски в круглую глубокую миску, слегка уплотните и переверните содержимое на плоское сервировочное блюдо. Украсьте 2-3 креветками и листиками кинзы.